tausta

tiistai 26. heinäkuuta 2016

Juustosarvet



Juustosarvia innostuin leipomaan viikonloppuna aamupalabrunssia varten. Näihin voi halutessaan laittaa täytteeksi vaikka tuorejuustoa, leikkelettä tai mitä haluaakin. Itse ripottelin vain sarvien päälle juustoraastetta, ja jokainen sai sitten täyttää valmiit haluamallaan tavalla brunssin aikana. Oli vaihtoehtona erilaisia tuorejuustoja, tomaattia, kurkkua ja leikkeleitä. Kivoja tarjottavia myös lounaalle esim. keiton kaveriksi. Tein tähän pohjaksi tavallisen sämpylätaikinan (piimäpohjalla), ja toimi ihan hyvin. :) Itse en näitä gluteenin takia maistanut, mutta hävisivät kyllä nopeaa tahtia. En tehnyt isoa taikinaa, ja tuli juuri sopiva määrä (12 kpl). Nytpä ei huvita kovin paljoa keittössä viettää aikaa, kun saatiin ihanat kesäilmat tänne Suomen kesää sulostuttamaan. Marjat ovat nyt jo ainakin meillä päin aikaisessa ja kypsänä. Viikonloppuna vietinkin aikaa ainoastaan ulkona puskissa vadelmia noukkien. Välissä pikku brunssijärkkäilyt, ja taas menoksi. Kesä on niin parasta! <3


Taikina; (12 kpl)

2.5 dl piimää (rasvaton laktoositon)
1/2 palaa tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl kauraleseitä
50 g voisulaa
noin 6-7 dl sämpyläjauhoa (minulla 3-viljan sämpyjauhoseos)

Päälle; Juustoraastetta


  • Liota hiiva kädenlämpöiseen piimään
  • lisää hunaja, suola ja kauraleseet sekä voisula
  • Lisää jauhot desi kerrallaan, kunnes taikina pehmeää mutta irtoaa hieman kulhon reunoista (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
  • Anna kohota liinan alla puolisen tuntia (minulla taisi mennä 45 min)
  • Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, ja puolita.
  • Kauli taikinat ympyrän muotisiksi ja jaa 6 osaan (sektoriin) taikinapyörällä.
  • Rullaa sarviksi (halutessaan voi tässä vaiheessa täyttää sarvet), ripottele päälle juustoraastetta
  • Anna kohota pellillä noin 10 minuttia
  • Paista 225 asteessa 12 minuuttia (nätti kullanruskea väri)




keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Pullapäivä




Nyt on mustikka-aika aluillaan, ja viime viikonloppuna niitä itsekin ehdin jonkin verran keräämään. Mukavaa kiireetöntä puuhaa arjen vastapainoksi. Hiljainen metsä ympärillä, ja sinisten pallojen nyppiminen kippoon. :D Vaihteeksi ihan kivaa (tosin en kovin kauaa moista puuhaa yhteen kyytiin kestä, kun jo kaipaan hieman hektisyyttä). Isäni herkkua on mustikkapiirakka pullavalla pohjalla, ja sitäpä lupasin hänelle pakkaseen tehdä. Pullataikinasta tein ison, ja osan pyöräytin kanelipulliksi. Hyvin oli kuulemma kelvanneet herkut kahvittelijoille. :)

Pullataikina (1/2 L):

5 dl vettä
1 pala tuore hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kaardemumma
2 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 9- 11 dl)

  • Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
  • Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
  • Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
  • Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)




Mustikkapiirakka (neliönmallinen vuoka)

Pohja:
  • Puolikas pullataikinasta
Päälle:
  • 5 dl mustikkamurskaa tuoreista mustikoista, kevyesti sokeroitu
  • 1 kananmuna voiteluun
  • Painele jauhotetuin sormin puolet pullataikinasta neliskanttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle (tai uunipellin).
  • Anna pohjataikinan hetken aikaa levätä liinan alla, valmista piirakan täytteet sillä välin.
  • Murskaa mustikat sauvasekoittajalla tasaiseksi
  • Voitele pohjan reunat kananmunalla, levitä suurin osa mustikkamurskasta pohjalle
  • Paista piirasta 200 asteessa noin 20 min (tarkkaile, että tulee tasaisen kullanruskea sävy reunoihin)
  • Anna jäähtyä ja levitä loppu mustikkamurska piirakan pinnalle (tulee kiiltävä ja nätti)



Kanelipullat

1/2 pullataikinasta

  • Kauli suureksi levyksi kevyesti jauhotetulla leivinpaperilla (itse käytän paperia apuna rullausvaiheessa)
Täyte:

50- 80 g voita (pehmeää)
1/2 dl fariinisokeria
1rk kaneli

  • Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi tahnaksi
  • Levitä pohjan päälle
  • Rullaa taikina vähitellen mahdollisimman tiiviiksi rullaksi (tässä papru on oiva apu)
  • Leikkaa pötkö tasakokoisiksi paloiksi (ensin leikkaan epätasaiset päädyt pötköstä pois)
  • Laita palat makuulleen kierrepinta ylöspäin pullavuokiin
  • Anna kohota noin 10 min
  • Voitele kananmunalla, ja paista 225 asteessa noin 12 min. 

torstai 7. heinäkuuta 2016

Vadelmainen suklaabrita-torttu






Aurinkoinen sää, ja brita-torttu kuuluvat täydelliseen lomapäivään. Useassa blogissa on leivottu näin kesän tullen britaa, ja mielessäni ajatus oli kytenyt jo hyvän tovin. Kesälomani alku oli tosi kiireinen, sillä olin ulkomaan reissulla viikon päivät. Toteutin aikeeni vasta toisella viikolla, ja tällä kakulla juhlittiin myöhäisesti juhannusta ;) Vadelma ja suklaa ovat aika ihastuttava liitto, ja se rapea marenki päällä... <3

Ohjeen olen muokannut itselleni sopivaksi Suklaapossu-blogin mango passion britakakusta
Pienensin ohjetta vuokaani sopivaksi, jauhot olen muokannut gluteenittomiksi, ja lisännyt kaakaota. Täysin erilainen tuo versioni, mutta inspiraation lähteen sain tuolta. :)

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 keltuainen (säästä valkuainen marenkia varten)
2 tl vaniljasokeria
1.5 dl perunajauhoa
2 rkl tumma kaakaojauho
2 tl leivinjauhe
1, 25 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:

Vaniljavaahtoa
Vadelmia

  • Vaahdota voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää keltuainen joukkoon (ota valkuainen sivuun myöhempää marenkia varten)
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinan joukkoon (aloita ja lopeta lisäys kuivilla aineilla)
  • Levitä taikina pyöreään 26 cm piirasvuokaan, jossa leivinpaperivuoraus
  • Vaahdota puhtaassa kuivassa kulhossa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeria vähitellen kunnes valkoinen jämäkkä marenkivaahto valmista (testaan aina kääntämällä kulhon ylösalaisin;))
  • Nostele marenkivaahto taikinan päälle, ja levittele varovasti (tapaan käyttää isoa lusikkaa)
  • Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile, ettei pinta pala vaan tulee kauniin tasainen väri.
  • Anna pohjan jäähtyä täysin. 
  • Vaahdota vaniljakastike vaahdoksi
  • Irrota varovasti britapohjasta leivinpaperi ja leikkaa ympyrä puoliksi.
  • Levitä puolikkaalle pohjalle vaniljavaahtoa ja reilusti vadelmaa, nosta toinen puolikas päälle. Ripottele pinnalle muutama vadelma
  • Tarjoile kakku heti täytön jälkeen, sillä marenki kostuu eikä kestä rapeana kauaa säilytystä.



maanantai 4. heinäkuuta 2016

Kolmen viljan vehnäsämpylät





Nämä sämpylät pyöräytin sunnuntaina lounaan seuraksi. Raikasta salaattia, grillissä valmistettua kanaa, ja näitä pehmopaloja = mukava lounaskombo. :)
Käytin näihin 3-viljan jauhopussin loput, kaurahiutaleita sekä vehnäjauhoa. Sämpylän rakenteesta tuli ihanan pehmeä (itse tosin en voinut gluteenin takia maistaa.. mutta se makuraati kertoi kyllä totuuden..;)). Sämpylöitä tehdessä kannattaa taikina jättää hyvin pehmoisaksi, sillä liika jauhomäärä kuivattaa. Lisään jauhoja aina varovasti desi kerrallaan, jotta näkee taikinan muovautumisen. Makeuttajana on vakkarikäytössä hunaja, sillä ei ole liian makeaa ja tuo oman makuvivahteensa lopputulokseen.

2 1/2 dl vettä
25 g hiivaa (puolipalaa tuorehiivasta)
2 rkl hunaja (suomalainen luomuhunaja käytössäni)
2 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
2 dl 3-viljan jauhoseosta (itselläni Pirkka)
noin 2-3 dl vehnäjauhoa (tarkkaile rakennetta)
50 g voita tai öljyä


  • Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva, hunaja, suola
  • Lisää kaurahiutaleet
  • Lisää seuraavaksi desi kerrallaan 3-viljan jauhot (taikinasta tulee paksu velli)
  • Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa vaivaten taikinaan (itse käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja, nopein teho)
  • Loppuvaiheessa taikinan alustamista, lisää pehmeä voi tai öljy
  • Vaivaa taikinaan loput jauhot, valmis taikina on pehmeä mutta kulhon reunoilta irtoava.
  • Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia (itse kävin lenkkeilemässä välissä, oli juuri sopiva aika).
  • Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja taittele parit kerrat.
  • Erottele taikinasta tasakokoiset palat, ja pyörittele kevyesti sämpylöiksi leivinpaperin päälle uunipellille
  • Anna sämpylöiden kohota liinan alla vielä hetken, paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.