tausta

keskiviikko 24. elokuuta 2016

Murusen marjapiiras




Pari viikkoa takaperin oli vadelmakausi huipussaan, ja kaikki liikenevä vapaa-aika kului puskissa. Ehdottomasti minun lempparimarja, sopivan makea ja maukas. Vadelmia sainkin mukavasti säilöön pakkaseen, ja reilusti tuli hyödynnettyä, ja syötyä tuoreeltaan. Kaikki marjat on ihania, ja tulee käytettyä paljon, mutta vatut on ihan kuningattaria ;) :p Harmittavan vähän aikaa kesti satokausi, ja sateet pilasivat loppuosan sadosta. :/ 

Tähän marjapiirakkaan sain alkuinspiksen tämän Kaakao kermavaahdolla- blogista löytyneen ohjeen pohjalta. Muokkailin tätä oman kaapin sisällön pohjalta, ja rapsut vaihdoin marjoihin. Olen tehnyt tällä reseptillä nyt mansikkaisen ja vadelmaisen version. Kummallakin on toiminut varsin maukkaasti ;). Mukavan helppotekoinen, ja saa äkkiä vieraillekin tarjottavaa. Tätä piirasta pääsivät maistelemaan ulkomaalaiset ystävämme. 

Pohja:

0,5 dl perunajauhoa
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kaurainen sämpyläjauho (Myllyn Paras)
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voita 

1 dl piimää tai maustamatonta jugua
1 kananmuna

Täyte:

Vadelmia tai mansikoita noin 3 dl
1 dl maustamaton jugurtti
2 dl piimää (rasvaton lkton)
1 kananmuna

Pinnalle:

1/3 osa muruseoksesta

  • Mittaa kaikki pohjan ainekset kulhoon järjestyksessä, lisää joukkoon sula voi
  • Sekoita murumaiseksi seokseksi, ota tässä vaiheessa sivuun 1/3 osa taikinasta
  • Lisää 2/3 osa taikinan joukkoon piimä tai jugurtti ja yksi kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi (puuhaarukalla esim.)
  • Levitä voideltuun piirasvuokaan (minulla oli tällä kertaa neliskanttinen)
  • Ripottele päälle marjat (tällä kertaa vadelmat)
  • Sekoita keskenään piimä, jugurtti ja kananmuna, ja kaada marjojen päälle tasaisesti
  • Ripottele päälle lopuksi 1/3 osa muruseoksesta
  • Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 min.
  • Tarjoile vaniljajäden tai kastikkeen kera. On hyvää kyllä ilmankin ;)




maanantai 15. elokuuta 2016

Pehmoiset peltipalat




Voi miten syksyistä nyt onkaan, missä on meidän kesä? Kesälomaakin olisi vielä kaksi viikkoa edessä, joten pikkuisen lämpöisempää toiveissa. Jos jotain hyvää tässä viileydessä on, niin into leivontaan koleilla sadekeleillä on taas täällä :D. Helteillä ei innostanut uunin kuumentaminen, ja muutenkin ulkona tuli oltua mahdollisimman paljon. Uskomattoman aikaisessa on koko satokausi ollut tänä vuonna, ja kaiken liikenevän vapaa-ajan on halunnut viettää puskissa. Minuun iski kova vadelmakuume, ja niitä sainkin kivasti säilöön. Seuraavaksi onkin tulossa puolukat, ne ovat aivan viittä vajaa kypsiä :p

Olen jos useamman kerran innostunut leipomaan peltileipää lounaalle, kun on ollut enemmän porukkaa koolla. Uskomattoman helppotekoista, ja pehmoista leipää. Törmäsin ekan kerran tähän ohjeeseen Leena-muori leipoo blogissa. Kiitos ideasta sinne ;) Oonkin muokkaillut reseptiä vähän eri jauhoilla, ja tällä kertaa tein tämän ohjeen mukaan. Tämä leipä pysyy pehmoisena seuraavaan päiväänkin asti, jos sitä vaan sattuu jäämään ;)

2 dl rasvaton piimä
3 dl kädenlämpöistä vettä
1 pala tuorehiivaa
2 tl suolaa
1/2 dl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
50 g voita
noin 6 dl jauhoja (vehnäjauho tai sämpyläjauho)


  • Murenna kädenlämpöiseen nesteeseen (piimä plus vesi) hiiva.
  • Lisää suola, hunaja ja kaurahiutaleet
  • Lisää sula voi
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan samalla joka kerran jälkeen sekoittaen (itse käytin tähän sähkövatkaimen taikinakoukkuja). Voi tehä sekoittelut myös puuhaarukalla mutta mun mielestä parempi lopputulos tulee konetta käyttäen. 
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja taputtele jauhotetuilla käsillä tasaiseksi.
  • Jaa taikina taikinapyörään käyttäen tässä vaiheessa neliöihin.
  • Anna kohota pellin päällä kunnes näyttää hyvin kohonneelta (noin 30 minuuttia)
  • Ripottele päälle kaurahiutaleita ja paista 200 asteessa noin 15-20 min (nätti tasainen väri pinnassa).
  • Anna jäähtyä pellin päällä ja ennen tarjoilua leikkaa vielä neliöiksi.


perjantai 5. elokuuta 2016

Omenainen saaristolainen





Näin sateisella keleillä leivotutti pitkästä aikaa, joten tuumasta toimeen siis ja uuni kuumaksi ;). Tein tätä leipää mukaan viikonlopun mökkireissua varten. Saaristolaisleipä on ihanaa esim. keiton kaverina tai ikisuosikin eli graavilohen kera. Tämä resepti on bongattu alkujaan täältä Tyrniä ja tyrskyjä-blogista , kiitos vain ihanasta ohjeesta sinne. :) Tämä leipä vain paranee ja mehevöityy vanhetessaan, parhaimmillaan päivän tai parin päästä leivonnasta.

(2 leipää)

5 dl Omenamehua (100 % omenaa, Itse olen käyttänyt God Morgon mehuja)
50 g hiivaa (1 pala)
1 omena (jokin sopivan hapokas lajike esim. royal gala, ei liian makea laji) 
1 dl siirappia (esim. tumma leipäsiirappi)
2 tl suolaa
2 dl ruisjauhoa
1.5 dl mämmi- ja leipämallasjauhoa (olen käyttänyt Laihian Mallas Oy:n tuotteita)
1.5 dl kaurahiutaleita tai leseitä
5 dl rouhevaa sämpyläjauhoa (Myllyn Paras kaurainen sämpyläjauho)
  1. Lämmitä omenamehu kädenlämpöiseksi, ja liota hiiva nesteeseen.
  2.  Liota nesteeseen siirappi ja suola.
  3. Raasta omena hienoksi, ja lisää seuraavaksi nesteeseen.
  4. Mittaa ja Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
  5. Lisää desi kerrallaan jauhoseos nesteen joukkoon.
  6. Sekoita taikinaa jokaisen lisäyskerran välissä, niin että jauhot sekoittuvat hyvin taikinaan. Itse olen käyttänyt puuhaarukkaa. Taikina saa jäädä löysäksi.
  7. Jaa ja kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Jätä vuoat vajaiksi kohoamista varten. Anna kohota vuoissa ennen paistoa kunnes ovat "kaksinkertaistuneet" vuokien pintaan asti.
  8.  Paista 175 asteessa 1 h 45 min (alatasolla)
  9. Paiston jälkeen teen sekoituksen kahvista ja siirapista (noin 2 rkl siirappia plus 2 rkl kahvia ja 1 rkl vettä) leipä valellaan huolellisesti paiston jälkeen seoksella. 

Huomioitavaa:
  • Nesteenä voi käyttää myös piimää, appelsiinimehua tai tummaa olutta. Itse olen todennut omenamehun parhaaksi, ja on tärkeää, että mehussa ei ole valmiiksi sokeria vaan 100 % omenamehua.
  • Omenaraasteen tilalla voi käyttää myös 100 % omenasosetta, mutta mielestäni raaste tuo mehevyyttä ja hapokkuuta paremmin muutoin makeahkoon leipään. 
  • Kaurahiutaleiden tilalle käy myös kauraleseet, itse olenkin usein sauvasekoittajalla hienontanut kaurahiutaleet hienojakoisemmaksi jauhoksi. Tällöin taikinaan ja leipään tulee mukavampi rakenne ja neste imeytyy paremmin. Käy myös ruisleseet/neljän viljan leseet/hiutaleet.
  • Useimmissa saaristoleipäohjeissa käytetään ainoastaan vehnäjauhoa, mutta ehdottomasti suosittelen rouhevarakenteista sämpyläjauhoa. Itselläni ollut Myllyn Paras tai Pirkka sämpyläjauhot käytössä. Leipään tulee näin ollen hyvä jyväinen ja rouheinen rakenne. 
  • Jauhot on hyvä lisätä pienissä erissä, jotta imeytyvät paremmin nesteeseen. Ja huolellinen sekoitus puuhaarukalla välissä. Älä vaivaa taikinaa, hyvä sekoitus, ja rakenne jää paksuksi puuromaiseksi.
  • Paistoaika riippuu paljon uunista. Leipiä olen paistanut aina alatasolla, ja 175 astetta. 1 h 45min on ollut sopiva aika.
  • Monessa ohjeessa kehoitetaan paiston aikana voitelemaan leipiä siirappiseoksella mutta mielestäni paras on valella leivät paiston jälkeen, kun leipä aavistuksen jäähtynyt. Leipä saattaa nimittäin läsähtää, jos uunia availee kesken kaiken ja paiston lomassa valelee nesteellä. 
  • Älä säilytä leipiä muovipussi, vaan paperipussissa. Parasta leipä on seuravana päivänä leivonnasta, en suosittele leivontapäivänä maistelemaan, jotta rakenne ja maku pääsee oikeuksiinsa. Mikäli tekee leipiä juhliin, suosittelen tekemään jo hyvissä ajoin, koska maku vaan paranee "vanhetessaan". Leivät säilyvät hyvin paperipusseissa viikonkin verran. Voi myös pakastaa.