Tänään oli aivan mielettömän ihana syyspäivä. Haravoin pihaa lehdistä, ja ihailin syksyn värejä. Tällaisia voisivat syksyt aina olla, ei tulisi niin kova ikävä kesää ;) Nimittäin "Aa kesän lapsi mä oon".. ;) Mukavan leutoa ollut, ja hienoja syysviikonloppuja. Aamuisin ollut miellyttävä lähteä töihin, kun ei ole tarvinnut kumppareita ja sadevaatteita :D.
Minua on koko syksyn himottanut leipoa porkkanakakkua, ja nyt vihdoin sen tein. Oon ihaillut eri reseptejä monissa blogeissa, ja monta kertaa aikonut mutta aina vain jäänyt odottamaan seuraavaa kertaa. Tällä kertaa päädyin kokeilemaan alunperin ruotsalaista ohjetta, jonka löysin täältä YouTube- leivontavideoista. Oon katsellut noita aina välillä, ja opiskellut samalla kieltä (kaksi kärpästä yhdellä iskulla ;)). Kakusta tuli mehevä, ja kuorrutteesta ihanan raikas. Muuntelin alkuperäistä ohjetta hieman sokerin, jauhon ja mausteiden määrässä. Kuorrutteesta tein myös kevyemmän ja raikkaamman. Kyllä vain kannatti leipoa :p
Kakkutaikina:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemumma
1 dl voisulaa
3 porkkanaa (melko kookasta)
Lisäksi; kookoshiutaleita ja voita vuoan voiteluun
Kuorrute:
Maustamaton tuorejuusto (Pirkka-merkkinen minulla)
1 limen mehu ja kuoriraaste
(tomusokeria halutessaan)
Kookoshiutaleita, mantelirouhetta
- Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, sulata voi
- Voitele ja kookosjauhota kakkuvuoka (minulla suorakaiteen muotoinen)
- Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen
- Lisää seuraavaksi porkkanaraaste ja kääntele taikinaa nuolijalla varoen
- Lopuksi sula jäähtynyt voi joukkoon (sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasaisesti sekaisin)
- Kaada vuokaan
- Paista alatasolla noin 40 minuuttia
- Anna jäähtyä
- Valmista kuorrute vispaamalla tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää lopuksi raastettu kuori.
- Levitä kuorrute kakun päälle, ja anna vetäytyä kylmässä. Koristeluun käytin kookoshiutaleita sekä mantelirouhetta.
- NAM! :p