tausta

keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Piimää ja talvipullaa




Huomenna on jo joulukuu :o ! Onpas ollut melkoista lentoa koko marraskuu..minne se katosi? Todella paljon ohjelmaa kertyy ihan huomaamatta viikkoihin. Viikonloppuisin on pikkujouluja, ja muita juhlia. Vaikka talvesta ja kylmästä en piittaa lainkaan, niin joulunaika on lempparia. Ihana poltella kynttilöitä, virittää jouluvaloja, kuunnella joulumusiikkia ja fiilistellä. Olen myös alkanut valmistella pikkuhiljaa muistamisia joulua varten. Suunnitelmia on jos jonkinlaisia reseptejä ajatellen, ehtis vain testailla. Nyt viikonloppuna ajattelin tehdä muun muassa piparkakkutalon. :) Nyt kuitenkin pullakierteitä viime viikonlopulta. Taikina on muuten aika perus, mutta käytin siihen piimää nesteenä. Nyt täytyy kyllä suositella, lopputulos oli nimittäin pehmoinen, kuohkea ja taikina erittäin helppo käsitellä.

Pullataikina:

5 dl piimä (rasvaton lkton)
1 pala tuorehiivaa
1 dl fariinisokeri
1 rkl kardemumma
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeri
noin 12-13 dl vehnäjauhoja
noin 70 g voita

Täyte:

Fariinisokeria, voita, kanelia

Plus: Voiteluun 1 kananmuna

  • Liota hiiva nesteeseen (kädenlämpöinen)
  • Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
  • Lisää jauhoja vähitellen (itselläni käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut), yleensä lisään desi kerrallaan ja aina hyvä vaivaus välissä.
  • Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja palloutuu (ei kuitenkaan liikaa jauhoja, että taikina pysyy pehmoisena mutta selkeästi kimmoisa ja sitkoisa)
  • Anna kohota liinan alla noin 30 min
  • Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi
  • Levitä päälle pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli
  • Taita levyn kummastakin päästä keskelle, niin että menee päällekkäin ja tulee tasainen suorakaide levy.
  • Leikkaa taikinapyörällä tankoja, kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin ja pyöritä solmuiksi.
  • Asettele pullavuokiin
  • Anna kohota liinan alla pellin päällä noin 10 minuuttia.
  • Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia. 

torstai 17. marraskuuta 2016

Isänpäivän lakuhuuma





Isänpäiväksi halusin kokeilla jotain uutta. Instagramia selaillessa, bongasin jo jokin aikaa sitten lakritsaisia kakkuja, ja vimma päästä testaamaan kasvoi melkoiseksi ;) Löysin kaupasta myös uutuutta eli lakritsatuorejuustoa, joka olikin sekä maultaan että koostumukseltaan miellyttävää. Halusin yhdistää kakkuun sitruunaa ja lakua, jotka maultaan tasapainottavat toisiaan. Appelsiini voisi lakun kanssa toimia ihan yhtä lailla, ehkä ensi kerralla testiin menee se :D

Nyt taisi kyllä löytyä uusi suosikkikakku. Iskäkin tykkäsi ;) <3 Kakkua ei jäänyt kuin pieni viipale seuraavaan päivään. ;)

Pohja:

3 kpl kananmuna
3/4 dl fariinisokeria
1 dl perunajauhoa
2 rkl kookoshiutaleita
1/2 tl leivinjauhe
1 rkl sitruunamehu

Lakutäyte:

2.5 dl vaniljakastike (Flora vanilla)
3/4 osa dl tuorepuristettua sitruunamehua (1 sitruuna)
1 purkki (200 g) Creme Bonjour lakritsituorejuustoa
2 liivatelehteä

Päälle: 

Lakunappeja, lakritsiraastetta, kookosta


  • Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (fariinisokerilla tulee karamellin värinen paksu vaahto)
  • Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja muoteile kevyesti ympyräksi
  • Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
  • Muotoile jäähtyneestä pohjasta irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) sopiva ympyrä. Aseta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Sivele pohjan pinnalle hieman sitruunamehua
  • Laita liivatelehdet likoamaan isoon kulhoon ja kylmään veteen (noin 10 minuuttia)
  • Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
  • Kaada suurin osa sitruunamehusta vaniljavaahdon joukkoon samalla kun vatkaat .-> huomaat, että vaahto muuttuu jämäkäksi sitruunan haposta
  • Kuumenna noin 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen -> anna jäähtyä ennen massan joukkoon lisäämistä
  • Lisää vanilja-sitruunavaahtoon lakutuorejuusto, vatkaa tasaiseksi.
  • Lisää lopuksi ohuena nauhana liivateseos samalla vatkaten (sähkövatkain käytössäni)
  • Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle
  • Anna hyytyä vähintään 4 tuntia
  • Vedä kuumalla veitsellä kierros vuoan ympäri, jotta reunat irtoavat nätisti. Aseta tarjoiluvati vuoan päälle ja kumoa kakku varovasti (irrota vuoan reunat). Pohja puoli on nyt ylöspäin, ja sen pinnalle sitten koristeeksi lakua ja kookosta. :)




sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Unelmainen punaherukkatorttu



Hui ja hyh, onpas viikossa tullut talvista. Lähdin aamulla lenkille, ja maa olikin valkeana. :o Ohut kerros lunta, mutta valaisihan se kummasti. Vaikka talvea inhoankin, niin kieltämättä oli kerrassaan upea ilma ulkoilla. ;)

Tänään iski jälleen leivontavimma, ja tein kahvin kanssa unelmatorttua. Pakastimen kätköistä kesäistä makua herukoista, sitruunaista banaanimurskaa ja rinnalle vaniljavaahtoa. Mukavan raikas yhdistelmä, suklaa, bansku ja punaherukat ovat oiva makupari :)

Torttupohja: 

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
2 rkl kaakaojauhe (sokeroimaton)
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri

Lisäksi; 

1-2 banaania, 1 rkl sitruunamehua,1-2 dl puna ja mustaherukkaa
2 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)
  • Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon (siivilän läpi)
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
  • Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
  • Kumoa pohja leivinliinan päälle, ja rullaa kepeästi tuoreeltaan liinan sisään (tälloin torttu ei repeile virallisessa täyttövaiheessa;))
  • Murskaa banaani ja lisää sitruunamehu (estää tummumisen)
  • Levitä jäähtyneen pohjan päälle banaanimurska ja punaherukat, rullaa tiiviiksi rullaksi
  • Anna rullan vetätyä jääkaapissa 
  • Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
  • Leikaa torttu paloiksi, koristele puna-ja mustaherukoilla ja tarjoile vaniljavaahdon kera.