tausta

tiistai 30. toukokuuta 2017

Toscakakku

Ihanaa, että vihdoin kesäisempää, ja niin vihreää. :) Innostuin leipomaan terassikahvien kunniaksi, ja ensimmäistä kertaa ikinä tein Toscakakkua. Pitkään oli mielessäni ollut tämä klassikko, ja erilaisia reseptejä vertailin. Tämän kakun pohjan tein tämän ohjeen perusteella, tosin joitain muutoksia ainesosiin. Olen innostunut käyttämään jonkin verran ruista leivonnassa, ja tähänkin pohjaan sitä tuli. Kukaan ei tätä huomannut, eikä sitä erota lainkaan valmiissa kakussa (yhdessä perunajauhon kanssa hyvä, ja pehmoinen koostumus). Kuorrutteen muutin täysin, sillä halusin siihen enemmän karamellisuutta, ja ripaus tummuutta tummalla suklaalla. Tästä tuli kahvipöydän uusi suosikki, ja lisätilauksia pääsi jo ilmoille ;) Sopii erittäin hyvin auringonpaisteeseen ja kesäisiin kahvihetkiin. 




Kakkupohja:

100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl ruisjauhoa
1 dl perunauhoa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
0.25 dl kermaa
0.25 dl rasvaton lkton maitojuoma

  • vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla, voitele reunat
  • sulata voi, jäähdytä
  • vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi
  • lisää  keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan kevyesti käännellen 
  • lisää lopuksi maito-kermaseos, ja sula voi
  • kääntele esim. pallovispilällä pohjia myöten kevyesti tasaiseksi
  • kaada vuokaan, paista keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia (tee kuorrute tällä välin)
  • Kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle
  • Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta kauniin paahteinen
  • Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, nauti.
Kuorrute: 

1 dl kermaa
1/2 dl maitoa
0.75 dl fariinisokeria
2 dl mantelirouhetta
1 pala tummaa suklaata
  • Laita kattilaan kerma,  maito, sokeri ja mantelirouhe
  • Anna kiehahtaa ensin hyvin
  • Keittele matalamassa lämmössä noin 5 minuuttia seosta, kunnes hieman kinuskista
  • Ota liedeltä ja lisää pala tummaa suklaata, kääntele kunnes suklaa sulanut ja tasainen seos

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

SLY 39-kierros, ja toukokuun teemapaketti

Tulin heti postaamaan aivan ihastuttavasta paketista, jonka noudin tänään postista. Olen nimittäin mukana SLY 39 -kierroksella. Olin jo jonkin aikaa pohtinut ilmoittautumista kierroksille, ja tällä kertaa rohkenin mukaan. :)

Toukokuun teemana on ideat kuukauden erilaisiin juhlapäiviin.
Pakettini sisälsi nätin kirjallisen tervehdyksen pariltani, jäätelovohveleita (näitä tarvitaan kesällä), kivaa tarjota vieraille näistä jädeä, digestive-keksejä (tykkään tehdä hyydykekakkuja, joten nämä tulevat pian jo käyttöön), muffinien/kuppikakkujen koristelusetin (IHANA, ihan uusi väline keittiööni), pikkuinen ja söpö Teemakakut-kirja (mielettömiä kakkuja, ja varmasti tulee kokeiltua reseptejä, uusi teos itselleni) reseptejä on tosiaan erilaisiin teemoihin sopiviin kakkuihin mm. Pääsiäiskorikakku, Morsiuskakku jne., Tomaattien taimi-setti (JES, saan ikkunalaudalle kasvamaan :)), kakkukynttilöitä (miten ihanan värisiä, tämän tyylisestä pidän:)) sekä teesihvilä (pinkki :D, lemppariväri). Kiitos suuresti SLY, erittäin mieluisa piristys keskelle viikkoa.



maanantai 15. toukokuuta 2017

Äitienpäivän tummasuklaa-kinuskikakku

Äidille leivoin sunnuntaiksi täytekakun. Halusin testata tätä pohjaa, jonka löysin leivontavideon perusteella. Tulikin oikein hyvä pohja rakenteeltaan. Ideana on saada mahdollisimman paljon kuohkeutta erottelemalla vatkausvaiheeseen keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, ja yhdistämällä vaahdot vasta sitten keskenään. Täytteeksi valikoitui raikkaat maut (äidin lempparit) sekä sitruunainen liivatteeton moussemainen vaahto. Sitruunamehu jämäköittää vaahdon hapon avulla ;). Kuorruteeksi halusin testata tavallisen kinuskin ja suklaan yhdistelmää (kätevää, kun äitin lemppareita kumpikin :D), tuli muuten erittäin hyvä koostumus ja maku. Kakusta tuli mehevä, ja korkea (en kostuttanut kakkua erikseen millään, sillä muutenkin kosteutta tuovat täytteet). Tuota kuorrutetta käytän jatkossakin, oli kaikkien mieleen. Äiti tykkäsi tästä kovasti. <3


Kakkupohja:

4 isoa kananmunaa
1.5 dl sokeria
1.25 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoa

  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin
  • Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää osa sokeria (1/2 dl) vähän kerrallaan, vatkaa kovaksi vaahdoksi
  • Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Kääntele valkuaisvaahto (ensin 1/3 osa-> sitten vasta loput) varovasti käännellen keltuaisvaahtoon
  • Sihtaa kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja kääntele sekaisin
  • Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtophjavuokaan (20 cm halkaisija)
  • Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kauniin värinen ja kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  • Halkaise pohja 4 osaan -> (minulla tuli kuusi kerrosta, mutta halusin kakkuun monta tasoa ja leikkasin kakun kerrokset erittäin ohuiksi)
Täyte:

1 iso purkki persikoita mehussa
250 g mansikoita
2 banaania
2.5 dl vaniljakastiketta
1 sitruuna (purista mehu)
  • Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista, lisää loppuvaiheessa vaahdotusta hiljalleen valuttaen noin 1.5 rkl sitruunamehua kunnes vaahto jämäköityy
  • Huuhtele ja valuta persikan puolikkaat, murskaa haarukalla
  • Murskaa banaanit haarukalla, ja lisää loppu sitruunamehu
  • Sulata pakastemansikat ja murskaa kepeästi rakenne
  • Aseta irtopohjavuoan pohjalle tuorekelmu (kakku kootaan ns.väärinpäin pinnasta aloittaen)
  • Laita kakun pintakerros pohjalle, levitä päälle tasaisesti mansikkamurskaa ja saman verran persikkaa levitä päälle kerron sitruuna-vaniljavaahtoa.
  • Seuraavaan kerrokseen levitä tasaisesti banaanimurskaa ja persikkamurskaa sekä kerros vaniljavaahtoa -> jatka täyttöä näin vaihdellen kunnes tasaisesti käytetty.
  • Levitä pohjakerrokseen vielä tasaisesti kaikki loput murskat ennen kuin laitat sen päällimmäiseksi. Aseta pinnalle leivinpaperi ja lautanen painoksi. Vein kakun hetkeksi viileään siksi ajaksi, kun tein kuorrutteen. 
Kuorrute:
1 dl laktoositon kuohukerma/vispikerma
0.5 dl rasvaton laktoositon maitojuoma
1 dl fariinisokeria
4 palaa tummaa suklaata (Panda)
  • Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja maito -> anna kiehahtaa, ja keittele matalassa lämmössä noin 10 minuuttia kinuskiksi
  • Ota liedeltä ja lisää suklaapalat, hämmenne puulastalla kuorrute tasaiseksi kiiltäväksi seokseksi
  • Anna jäähtyä täysin (laitoin kattilan hetkeksi ulos, nopeuttaa jäähtymistä mikäli tiukka aikataulu ;)).
  • Kuorruta kakku kinuskilla, ja sivele hieman reunoillekin (aloita levitys kakun keskeltä, reunoille edeten)
  • Lopuksi pinnalle esimerkiksi tummasuklaakiehkuroita.