tausta

sunnuntai 22. heinäkuuta 2018

Mantelinen raparperitorttu

Mantelitäytteistä torttua olin jo pitkään suunnitellut leipovani. Viime viikonloppuna hyödynsin raparperia, ja yhdistin sen kanssa tuon täytteen. Kirpeä ja makea tasapainottavat toisiaan. Koristeeksi hieman tuoreita vadelmia, ja kermavaahtoa. :)

Piiraspohja:

100 g voita
1/2 dl tomusokeria
1 tl suolaa
1 pienen sitruunan kuoriraaste (keltainen osa)
1 rkl sitruuna mehua (1 rkl)
2 dl vehnäjauhoa
  • nypi kulhossa kylmä voi, tomusokeri, suola ja jauhot tasaiseksi muruksi
  • lisää sitruunan kuoriraaste, ja sekoita se joukkoon
  • sitruunana mehu ja sekoita muotoile tasaiseksi taikinapalloksi
  • laita kelmuun, ja anna vetäytyä noin 30 min.
  • kauli ohueksi, ja laita irtopohjavuokaan (leivinpaperilla vuorattuun)/piirasvuokaan (noin 20 cm halkaisija), tasoittele ja painele pohjalle sekä reunoille
Mantelitäyte:
1 pussi mantelijauhoa
3/4 dl tomusokeria
1 valkuainen
3/4 dl kermaa
1 keltuainen
  • jauha monitoimikoneessa mantelijauho ja tomusokeri keskenään hyvin sekaisin
  • lisää valkuainen joukkoon
  • käytä konetta niin kauan, että tuloksena tasainen itsetehty mantelimassa
  • lisää kerma vähän kerrallaan mantelimassan joukkoon, pyöritä konetta aina välissä
  • lisää lopuksi keltuainen joukkoon, ja aja tasaiseksi
Raparperitäyte:

4 dl raparperikuutioita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä
  • laita kattilaan raparperit, sokerit ja vesi
  • keittele raparperit pehmeäksi
  • anna jäähtyä soseen, aja sauvasekoittimella /tehosekoittajalla täysin sileäksi
  • laita piiraspohjan päälle paksuhko kerros raparperisosetta
  • kaada tämän jälkeen mantelitäyte sosekerroksen päälle, levittele tasaiseksi
  • laita vielä nokareita raparperitäytettämantelitäytteen päälle, marmoroi pinta (esim. coctailtikun avulla)
  • Paista 200 asteessa noin 25 min.
  • Anna jäähtyä ennen tarjoilua täysin. Koristele esim. kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.

torstai 12. heinäkuuta 2018

Pehmoiset sämpylät

Näitä sänpylöitä tein viemisiksi Juhannuksen lounaspöytään mökkireissulle. Näitä tehdessä totesin, että onnistuvat vallan mainiosti kiireisemmälläkin aikataululla. Minulla oli tekemiseen aikaa noin tunnin verran, ja siinä ajassa tuli vaivata, kohottaa, paistaa ja pakata :D Nämä ovat kiva tarjottava kesäisessä kattauksessa uusien perunoiden, salaattien, ja grillattavien kera.

Taikina:

2 dl vettä
1 dl kauramaitoa
1/2 palaa tuore hiivaa
1 rkl hunajaa
1.5 tl suolaa
40 g pehmeää voita
1 dl kaurajauhoa
noin 6 dl vehnäjauhoa
  • lämmitä vesi ja kauramaito kädenlämpöiseksi
  • liota hiiva, suola ja hunaja joukkoon
  • vaivaa sähkövatkaimen avulla jauhot kahdessa osassa joukkoon
  • lisää pehmeä voi
  • kun taikina ns. palloutuu on se valmista 
  • pyörittele taikinasta pyöreitä sämpylöitä
  • anna kohota pellin päällä noin 10-15 minuuttia ennen paistoa
  • paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia