Piiraspohja:
100 g voita
1/2 dl tomusokeria
1 tl suolaa
1 pienen sitruunan kuoriraaste (keltainen osa)
1 rkl sitruuna mehua (1 rkl)
2 dl vehnäjauhoa
- nypi kulhossa kylmä voi, tomusokeri, suola ja jauhot tasaiseksi muruksi
- lisää sitruunan kuoriraaste, ja sekoita se joukkoon
- sitruunana mehu ja sekoita muotoile tasaiseksi taikinapalloksi
- laita kelmuun, ja anna vetäytyä noin 30 min.
- kauli ohueksi, ja laita irtopohjavuokaan (leivinpaperilla vuorattuun)/piirasvuokaan (noin 20 cm halkaisija), tasoittele ja painele pohjalle sekä reunoille
1 pussi mantelijauhoa
3/4 dl tomusokeria
1 valkuainen
3/4 dl kermaa
1 keltuainen
- jauha monitoimikoneessa mantelijauho ja tomusokeri keskenään hyvin sekaisin
- lisää valkuainen joukkoon
- käytä konetta niin kauan, että tuloksena tasainen itsetehty mantelimassa
- lisää kerma vähän kerrallaan mantelimassan joukkoon, pyöritä konetta aina välissä
- lisää lopuksi keltuainen joukkoon, ja aja tasaiseksi
Raparperitäyte:
4 dl raparperikuutioita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä
4 dl raparperikuutioita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä
- laita kattilaan raparperit, sokerit ja vesi
- keittele raparperit pehmeäksi
- anna jäähtyä soseen, aja sauvasekoittimella /tehosekoittajalla täysin sileäksi
- laita piiraspohjan päälle paksuhko kerros raparperisosetta
- kaada tämän jälkeen mantelitäyte sosekerroksen päälle, levittele tasaiseksi
- laita vielä nokareita raparperitäytettämantelitäytteen päälle, marmoroi pinta (esim. coctailtikun avulla)
- Paista 200 asteessa noin 25 min.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua täysin. Koristele esim. kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.