Punaherukat tasapainottavat muuten intensiivistä ja makeaa suklaista leivonnaista. Tuo suklaapohja on hieman browniemainen, kunhan muistaa ettei paista liikaa.
Pohja;
150 g tummaa suklaata
150 g voita
3/4 dl sokeria
2 kananmuna
1.5 dl mantelijauhoa
1/2 dl perunajauhoa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Täyte/Päällyste:
punaherukkahilloa
1.5 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
Punaherukoita/Mustaherukoita
- sulata voi ja suklaa keskenään kulhossa pienissä erissä mikrossa
- lisää sokeri, sekoita hyvin tasaiseksi
- anna seoksen jäähtyä, ja lisää sen jälkeen kananmunat yksitellen
- lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan käännellen (älä sekoita liikaa/voimakkaasti)
- levitä taikina neliönmalliseen piirasvuokaan (noin 28 x18 cm), joka vuorattu hyvin leivinpaperilla.
- anna pohjan paistua noin 25 min 175 asteessa (saa jäädä hieman tahmeaksi)
- jäähdytä ennen kuin leikkaat pohjasta ensin ohuesti reunat (siisti lopputulos) ja tasaa sen jälkeen kolmeen saman kokokoiseen pitkittäiseen osaan
- kiehauta kerma ja lisää se rouhitun suklaan joukkoon, sekoita tasaiseksi seokseksi
- anna jäähtyä täysin jääkaappikylmäksi
- vaahdota suklaakerma
- kokoa kakku levittämällä hieman punaherukkahilloa jokaisen levyn päälle (paitsi päällimmäisen)
- kuorruta kakku suklaavaahdolla, ja pursottele valinnaisella tavalla (halutessasi)
- viimeistele puna/mustaherukoilla
- anna vetäytyä hieman ennen tarjoilua.
