tausta

lauantai 26. tammikuuta 2019

Kanelipulla

Näiden kanelipullien taikina on pehmoinen ja hyvä. Liikaa jauhoja ei kannata laittaa, ettei valmiista pullasta tulee kuivaa. Tuore kanelipulla on ihanan tuoksuista. :)

Pehmoinen pullataikina:
5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1.5 dl sokeria
75 g pehmoista voita
noin 10-12 dl vehnäjauhoa
kananmuna voiteluun
Täyte:
1/2 dl sokeria
1 rkl kanelia
75 g voita
  • liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri ja kardemumma ja suola
  • lisää vehnäjauhot ja alusta kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista
  • lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmoinen voi
  • anna kohota liinan alla noin puoli tuntia
  • sekoita sähkövatkaimella kaikki täytteen ainekset sekaisin
  • kaada taikina aivan kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle, ja taittele tasaiseksi
  • jaa kahteen osaan
  • kauli taikinat vuorollaan suorakulmion mallisiksi levyiksi
  • levitä täyte tasaisesti päälle
  • rullaa taikina mahdollisimman tiukaksi rullaksi
  • leikkaa paloja rullasta, ja aseta pullavuokiin pellin päälle
  • anna kohota noin 15 min
  • voitele kananmunalla, ja paista 225 asteessa noin 12 min

lauantai 29. joulukuuta 2018

Seesaminsiemenvuoka


Tätä leipää olen tehnyt monesti. Meillä oli tätä myös joulupöydässä saaristolaisleivän lisäksi. Tämä sopii ihan sellaisenaan nautittavaksi tai erilaisten levitteiden kanssa. Tällä reseptillä osallistun samalla Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailuun 2018.  Linkki kilpailuun. Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018http://www.parhaatruokablogit.fi/kilpailut/2018/12
3 dl vettä
2 rkl ranskankermaa + 1 rkl
1/2 palaa tuorehiivaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl voita
1/2 dl seesaminsiemeniä
noin 8 dl vehnäjauhoja
+ seesaminsiemeniä pinnalle
  • yhdistä kädenlämpöinen vesi sekä huoneenlämpöinen ranskankerma (2 rkl)
  • liota hiiva nesteeseen
  • lisää sokeri
  • anna seoksen olla 5 minuuttia
  • yhdistä kuivat aineet keskenään (jauhot, suola, seesaminsiemenet)
  • lisää jauhojen joukkoon 1 rkl voita sekä 1 rkl ranskankermaa, nypi sekaisin
  • lisää koko jauhoseos kerralla nesteen joukkoon
  • vaivaa taikina tasaiseksi noin 8 minuuttia
  • anna kohota muovikelmun alla kunnes kaksinkertainen
  • kaada taikina voideltuun (ja leivinpaperilla vuorattuun) leipävuokaan
  • anna kohota vielä noin puolituntia
  • sivele pinta ennen paistoa vedellä varovasti
  • ripottele päälle tasainen kerros seesaminsiemeniä
  • paista 175 asteessa alatasolla noin 40 minuuttia
  • anna jäähtyä täysin ennen leikkausta

perjantai 14. joulukuuta 2018

Omenainen toscamurupiiras



Piiraspohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1.25 dl mantelijauhoa
0.5 dl perunajauhoa
1 kananmunan keltuainen
2 rkl kirsikkalikööriä
  • vaahdota keskenään pehmeä voi sekä sokeri, 6 min sähkövatkaimella -> kunnes koostumus aivan vaaleaa ja kuohkeaa
  • lisää kananmunan keltuainen, vaahdota vielä noin 3 minuuttia
  • sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi-sokeri-munavaahdon joukkoon (pyöräytä nopeasti sähkövatkaimella sekaisin
  • lisää lopuksi kirsikkalikööri, pyöräytä tasaiseksi
  • levitä taikina irtopohjavuokaan, joka vuorattu leivinpaperilla (pohja ja reunat) (20 cm halkaisija), laita kylmään tekeytymään 
Suolakinuski
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
2 tl suolaa
  • keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa miedolla lämmöllä kinuskiksi (noin 10 min)
  • lisää lopuksi suola
  • anna jäähtyä
Toscamuru:
1-1.5 dl mantelilastuja
2 rkl fariinisokeria
1 rkl perunajauhoa
40 g voita
  • sekoita nämä kaikki ainekset keskenään muruksi (käytin haarukkaa sekoittamiseen).
Omenasosetta 2 dl
  • Ota pohja kylmästä
  • levittele päälle ensin omenasosetta (tasainen kerros)
  • lisää päälle noroina suolakinuskia (noin puolet)
  • ripottele lopuksi päälle toscamuru
  • paista keskitasolla noin 30 min 175 asteessa
  • anna jäähtyä täysin
  • vaahdota loppu suolakinuskista ja pursottele juuri ennen tarjoilua pieniä ruusukkeita reunoille

tiistai 13. marraskuuta 2018

Mantelinen suklaatorttu


Tästä reseptistä on tullut yksi suosikeista. Alkujaan inspiraationa on toiminut tämä  ruotsalaisen kondiittori Roy Faresin ohje. Mehevä mantelinen pohja, ja pehmoinen suklaatäyte ovat hyvä yhdistelmä keskenään. Päällisen vaahtoa voi maustaa haluamallaan tavalla. Olen kokeillut mm. kirsikkaa sekä mustaherukkaa (kumpikin toimivat erittäin hyvin myös). Tässä nuo punaherukat tuovat ihanaa kirpakkuutta taittamaan muuten makeaa leivonnaista. :)

Mantelipohja:
2.5 dl mantelijauhoa
100 g voita (huoneenlämpöinen)
3/4 dl sokeria
0.5 tl suolaa
1 keltuainen
  • Sekoita kaikki ainekset nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi.
  • kiedo kelmuun, ja laita jääkaappiin asettumaan noin puoleksi tunniksi
  • painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija)
  • esipaista noin 10 min 175 asteisessa uuniaa, 
Suklaatäyte:
1.5 dl kermaa
100 g tummaa suklaata (Brunberg esimerkiksi)
2 kananmunaa
0.75 dl sokeria
  • Kiehauta kerma, ja kaada kuumuuden kestävään kulhoon paloitellun tumman suklaan päälle. Anna seistä hetki, ja sekoittele tasaiseksi ja kiiltäväksi. Anna jäähtyä.
  • Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin vaahdoksi valkuaiset (kunnes vaahto on partavaahtomaista) lisää sokerista vähän kerrallaan puolet (0.75 dl) määrästä.  Kunnes vaahto kiiltävää ja pysyy kulhossaan ylösalaisin käännettynä, on se valmista.
  • Vatkaa keltuaiset ja toinen puolet sokerista metallisessa kulhossa kiehuvan vesihauteen päällä, kunnes valkoinen paksu vaahto.
  • Sekoita ensin suklaaseos keltuaisvaahdon joukkoon. Varovasti kääntele nuolijalla seosta hieman sekaisin keskenään.
  • Lopuksi lisää ensin pieni määrä valkuaisvaahtoa kesltuais-suklaaseoksen joukkoon, ja kääntele nuolijalla varovasti nostellen. Lisää loput valkuaisvaahdosta varovasti käännellen massan joukkoon. Pidä huoli, ettet sekoita liikaa, ettei läsähdä paistaessa.
  • Kaada suklaatäyte esipaistetun mantelipohjan päälle. Paista 165 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
  • Ota varovasti uunista, ja anna jäähtyä täysin. Laita ainakin tunniksi jääkaappiin ennen koristelua.
Punaherukkamousse:
1.5 dl vaniljavaahtoa (Flora Vanilla, lkton)
1 dl punaherukoita (soseutettuna ja paseerattuna)
Punaherukoita koristeluun
  • Vatkaa kylmä vaniljakastike vaahdoksi (mahdollisimman kovaksi)
  • lisää pieni määrä kerrallaan punaherukkaa vaahdon joukkoon. Vaahdota sähkövatkaimella jatkuvasti, kunnes mahdollisimman jämäkkää vaahtoa.
  • Pursota vaahtoa tortun päälle, ja koristele punaherukoilla. (Itse leikkasin valmiiksi paloiksi, ja pursotin vaahdon niiden päälle)

sunnuntai 7. lokakuuta 2018

Omenapiiras suolakaramellilla

Tämän piirasohjeen löysin täältä. Tätä oli tarjolla työpaikallani taannoin, koska lupasin leipoa       omenapiirasta. Tämä piiras loppui aika nopeasti, ja ohje jää vakikäyttöön. Muuntelin alkuperäistä ohjetta, sillä pienensin sitä vuokaani sopivaksi, ja käytin myös mantelijauhoa. 

Suolakaramelli:
1.5 dl kermaa
25 g voita
1.5 dl fariinisokeria
1.5 tl suolaa (Himalajan merisuola)
  • kiehauta kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa
  • keittele miedolla lämmöllä kinuskiksi, noin 10 minuuttia
  • lisää lopuksi voi ja suola
  • anna jäähtyä
Pohja:
100 g voita
0.75 dl sokeria
1 pieni kananmuna
1 dl vehnäjauhoa
1 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
  • vaahdota voi ja sokeri erittäin kuohkeaksi vaahdoksi (noin. 6 minuuttia)
  • lisää kananmuna ja vatkaa vielä noin kolme minuuttia
  • sekoita kuivat aineet keskenään
  • lisää voi-sokeri-munavaahdon joukkoon
  • pyöräytä taikina vatkaimella tasaiseksi
  • levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla pitkänmalliseen tai pyöreään (22 cm) piirasvuokaan (voideltuun ja mantelijauhotettuun)
Muruseos:
1 dl kaurahiutaleita
0.25 dl fariinisokeria
0.25 dl vehnäjauhoa
1 tl kanelia
0.25 g voita
  • mittaa kaikki ainekset kulhoon, ja nypi tasaiseksi muruseokseksi
Täyte:
noin 7 kappaletta pieniä kotimaisia omenoita 
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl sokeria
1 tl kanelia
  • pese ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi
  • laita kulhoon maissitärkkelyksen, sokerin ja kanelin kanssa, sekoita hyvin.
  • levitä omenatäyte pohjan päälle tasaiseksi
  • lisää puolet suolakaramelliseoksesta omenoiden päälle
  • lisää muruseos lopuksi piiraan päälle
  • paista 175 asteessa noin 40 minuuttia
  • anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi
  • valuta piiraan päälle vielä hieman suolakaramelliviivoja
  • tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

maanantai 24. syyskuuta 2018

Paahtoleipä

Meillä järjestettiin taannoin rapujuhlat. Paahtoleipää ei ollut, joten sain idea kokeilla tehdä sitä itse. Alkuperäinen ohje on täältä, mutta teinkin sen leipävuokaan. Paahtoleivästä tuli heti lisätilausta, joten kirjoitan ohjeen tännekin. :)

Taikina:

2.5 dl vettä
4 rkl maitoa
12 g hiivaa
2 rkl sokeria
9 dl vehnäjauhoa
2 tl suolaa
2 rkl pehmeää voita
1 kananmuna (pieni)

Pinta:
vettä, seesaminsiemeniä

  • lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi
  • lisää nesteeseen hiiva ja sokeri
  • jätä seisomaan 5 minuutiksi
  • sekoita omassa kulhossa jauhot ja nypi pehmoinen voi joukkoon
  • sekoita muna vesi-hiivaseokseen
  • lisää jauhot nesteeseen ja vaivaa sähkövatkaimella kunnes taikina kiinteytyy
  • laita kelmu kulhon päälle ja anna kohota 
  • voitele leipävuoka, ja peitä pohja ja reunat leivinpaperilla 
  • kaada taikina vuokaan ja anna vielä levätä hetken
  • voitele pinta vedellä ja ripottele reilusti seesaminsiemeniä päälle
  • paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia (175 astetta)
  • anna jäähtyä täysin ennen kuin siivutat

keskiviikko 5. syyskuuta 2018

Vadelmainen kulhokakku

Tämän kulhoherkun tein vadelmasesongin ollessa parhaimmillaan kesäiseen kahvipöytään. Olin jo pitkään halunnut testata brownien tekoa. Minulla oli ylimääräisenä kermaviili, ja kokeilin marmoroida tuon pinnan. Monessa eri blogissa on näkynyt käytettävän tuorejuustoa, mutta tuo kermaviili toi kivaa hapokkuutta. Tästä tuli todella mehevä brownie. Vadelmat ja suklaa on ihana yhdistelmä :) 

Brownie

50 g tummaa suklaata
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Marmori:
1 purkki kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoa
  • mittaa kuivat aineet erilliseen kulhoon, sekoita keskenään
  • sulata suklaa ja voi vesihauteessa kuumuuden kestävässä kulhossa
  • lisää sokeri suklaa-voiseokseen
  • lisää kananmuna (älä vatkaa vaan sekoita hyvin joukkoon)
  • lisää kuivat aineet siivilän lävitse ja sekoita nostellen (älä edelleenkään vispaa/sekoita liikaa)
  • kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan (noin 20 cm)
  • sekoita marmoriseoksen kermaviili, vaniljasokeri ja perunajauho keskenään
  • tiputtele sinne tänne tumman taikinan päälle kermaviiliseosta ja marmoroi veitsen avulla
  • paista uunin keskitasolla (175 astetta) noin 25 minuuttia (saa jäädä kosteaksi keskeltä)
  • anna jäähtyä vuoassaan ennen paloittelua
Täytteet: 
2-3 dl vadelmia
1 banaani murskattuna
2 dl vaniljavaahtoa
2 tl sitruunamehua
  • vaahdota vaniljakastike niin kovaksi kuin mahdollista
  • murskaa banaani ja lisää sitruunamehu joukkoon
  • leikkaa brownie aivan pieniksi kuutioiksi (pintaan murusina)
  • laita suuren kulhon pohjalle ensin browniepaloja
  • lisää hieman banaanimurskaa ja vadelmia
  • lisää kerros vaniljavaahtoa
  • jatka kokoamista kerroksittain
  • lisää pinnalle koristeeksi vadelmia ja browniemurua