tausta

tiistai 20. elokuuta 2019

Kesäkurpitsapizza

Tein iltapalalle yhtenä päivänä tällaista kesäkurpitsaista pizzaa. Idean tähän ruokaan löysin täältä https://www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/zucchinapizza/
Kesäkurpitsaa saa lähes joka kaupasta, ja on suosikkini näin kesäaikaan. Sopii hyvin tällaiseen piirastyyliseen pizzaankin. Reseptin pohjaan tein muutoksia, ja laitan reseptin sellaisena, jona sen valmistin.

Pohja;
20 g hiivaa
2 dl vettä
2 dl jauhoja
1 tl suolaa
2 rkl voita
1 tl hunajaa
  • liota hiiva veteen (kädenlämpöinen)
  • lisää muut ainekset,  ja työstä tasaiseksi taikinaksi
  • laita kelmu kulhon päälle, ja anna kohota hieman (noin 15-20 min)
  • jaa taikina kahtia
  • kaulitse kaksi pyöreää pohjaa
Täytteet:
300 g kesäkurpitsaa
1 porkkana
1 dl tomaattikastiketta
1 tl suolaa
200 g tuorejuustoa
150 g mozzarellajuustoa
rucolaa
pippuria
  • kuutioi kesäkupitsa
  • itketä hieman suolan kanssa, laita siivilään
  • raasta porkkana
  • levitä tomaattikastike pohjien päälle 
  • asettele kesäkurpitsat ja porkkanaraaste tomaattikastikkeen päälle
  • lisää tuorejuustoa nokareina pinnalle, mausta pippurilla
  • paista uunissa 225 asteessa noin 10 min.
  • ripottele päälle rucolaa ja rouhaus pippuria
Ruokajuomana oli tämä Portugalilainen valkoviini (saatu yhteistyön puitteissa). En ole aikaisemmin maistanut Portugalilaisia viinejä, joten mielenkiinnolla maistelin tätä seuralaiseni kanssa. Maultaan viini sopi erityisen hyvin ruoan kanssa nautittavaksi, sillä itsessään tämä oli hyvin persikkainen ja raikas. Jälkimaussa tuo hedelmäisyys tuli erittäin hyvin esille, ja tasapainoitti mainiosti suolaista tarjottavaa. Tämä on oikein hyvä seurusteluviini.



Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan.

lauantai 29. kesäkuuta 2019

Ranskalainen raparperikakku

Juhannuspäivän kahvipöytään tein ranskalaista raparperikakkua. Päädyin kokeilemaan tämän ohjeen pohjalta, tosin marjat jätin täytteestä pois. Tästä pitivät kaikki, kakusta tuli pehmoista ja mehevää. Kannattaa tehdä tämä edellisenä päivänä, jotta ehtii hyvin asettumaan ja maut tasaantumaan.

150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1.5 dl perunajauhoa
1 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

6 isoa vartta raparperia (tai enemmän jos pieniä, ohuita)
1 dl sokeria
1/4 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 dl vettä
1/2 dl perunajauhoa

mansikoita

  • vatkaa pehmeä voi ja sokeri huolellisesti 6 min ajan vaahdoksi (kunnes vaalea majoneesimainen kuohkea vaahto)
  • lisää kananmuna, vatkaa noin 30 sekuntia 
  • lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi (kolmessa erässä) vaahdon joukkoon
  • anna taikinan levätä kulhossa kylmässä noin 30 minuuttia
  • kuutio raparperit pieniksi paloiksi
  • laita kattilaan yhdessä sokerin, veden (1dl) ja mausteiden kanssa
  • kuumenna, kunnes raparperit hieman pehmenevät (voi jäädä hieman napakoiksi, kypsentyvät uunissa loppuun)
  • sekoita perunajauho 1 dl vettä, ja kaada se raparperiseoksen joukkoon
  • kuumenna kunnes tulee kiisselimäistä
  • jäähdytä täyte
  • käytä taikinasta noin 3/4 osaa, ja kauli (tai levittele) se leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan reunoille (tarpeeksi ylös tasaisesti) ja pohjalle.
  • kaada jäähtynyt täyte pohjan päälle
  • tee lopusta taikinasta murustamalla kansi päälle. 
  • paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia
  • anna jäähtyä ja asettua kylmässä (mielellään) seuraavaan päivään
  • koristele mansikoilla, ja tarjoile vaniljavaahdon kanssa


sunnuntai 26. toukokuuta 2019

Kuningattaren smoothieleivos

Tein Äitienpäiväksi tällaisen smoothieleivoksen aamupalaa varten. Näitä voi tehdä useamman vaikka muffinivuoalla tai leivosmuoteilla.




1 dl Mantelimaitoa (makeuttamaton/makeutettu)
1/2 dl vadelmia 
1/2 dl mustikoita
1/2 banaani
1 dl Islantilainen jugurtti (3 % rasvaa lkton)
1/2  dl + 2 rkl mustikka/vadelmakeittoa (sokeriton)
1  liivatelehti
Omena
Vadelmia
  • Liota liivatelehti kylmässä vedessä (noin 10 min)
  • Soseuta marjat ja banaani
  • Sekoita keskenään esim. sauvasekoittajalla kaikki ainekset tasaiseksi (paitsi mustikkakeitosta 2 rkl)
  • Kuumenna 2 rkl mustikkakeitosta kiehuvaksi, liota kuivaksi puristettu liivatelehti siihen
  • Anna liivateseoksen hieman jäähtyä, ja lisää ohuena nauhana smoothiemassan joukkoon.
  • Laita muovikelmulla vuorattuun pyöreään astiaan smoothiemassa, anna hyytyä kylmässä noin 4 h/yön yli.
  • Asettele ensin lautaselle esim. omenaviipaleita tasaisesti
  • Kumoa smoothiekakku omenoiden päälle.
  • Koristele vadelmilla.


tiistai 9. huhtikuuta 2019

Herukkainen suklaakakku


Punaherukat tasapainottavat muuten intensiivistä ja makeaa suklaista leivonnaista. Tuo suklaapohja on hieman browniemainen, kunhan muistaa ettei paista liikaa.

Pohja;
150 g tummaa suklaata
150 g voita
3/4 dl sokeria
2 kananmuna
1.5 dl mantelijauhoa
1/2 dl perunajauhoa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte/Päällyste:
punaherukkahilloa
1.5 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
Punaherukoita/Mustaherukoita

  • sulata voi ja suklaa keskenään kulhossa pienissä erissä mikrossa
  • lisää sokeri, sekoita hyvin tasaiseksi
  • anna seoksen jäähtyä, ja lisää sen jälkeen kananmunat yksitellen
  • lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan käännellen (älä sekoita liikaa/voimakkaasti)
  • levitä taikina neliönmalliseen piirasvuokaan (noin 28 x18 cm), joka vuorattu hyvin leivinpaperilla. 
  • anna pohjan paistua noin 25 min 175 asteessa (saa jäädä hieman tahmeaksi)
  • jäähdytä ennen kuin leikkaat pohjasta ensin ohuesti reunat (siisti lopputulos) ja tasaa sen jälkeen kolmeen saman kokokoiseen pitkittäiseen osaan
  • kiehauta kerma ja lisää se rouhitun suklaan joukkoon, sekoita tasaiseksi seokseksi
  • anna jäähtyä täysin jääkaappikylmäksi
  • vaahdota suklaakerma
  • kokoa kakku levittämällä hieman punaherukkahilloa jokaisen levyn päälle (paitsi päällimmäisen)
  • kuorruta kakku suklaavaahdolla, ja pursottele valinnaisella tavalla  (halutessasi)
  • viimeistele puna/mustaherukoilla
  • anna vetäytyä hieman ennen tarjoilua.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2019

Pullaa

Tein pyöreitä pullia taannoin kotona käydessäni, kun laskiaispullista oli kovasti toivetta. Valmiiksi täytetyistä en ottanutkaan kuvaa, sillä näitä sai jokainen täyttää haluamallaan tavalla. Mansikoita mansikkahilloa, ja vaahdotettua kermaa. :)

Pullataikina:
5 dl vettä
1.5 dl sokeria
50 g hiivaa
1 rkl kaardemummaa
2 tl suolaa
50 g pehmoista voita
vehnäjauhoa
kananmuna voiteluun
mantelirouhetta
  • liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri, suola, kaardemumma 
  • lisää osa jauhoista ja pehmoinen voi 
  • vaivaa taikinaa ensin kunnes näkee millainen koostumus alkaa tulla, ja lisää loput jauhot
  • vaivaa taikinaa noin 10 min, kunnes palloutuu
  • anna kohota rauhassa liinan alla
  • kaada taikina leivonta-alustalle, jossa kepeästi jauhoa
  • kääntele taikina muutaman kerran, ja laita puoliksi
  • käsittele taikina puolikas kerrallaan (pyöritä tangoksi, ja leikkaa paloiksi)
  • pyörittele pyöreiksi pulliksi 
  • anna kohota vielä ennen paistoa noin 15 min
  • voitele pullat kananmunalla, ja ripottele mantelirouhetta päälle
  • paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia

lauantai 26. tammikuuta 2019

Kanelipulla

Näiden kanelipullien taikina on pehmoinen ja hyvä. Liikaa jauhoja ei kannata laittaa, ettei valmiista pullasta tulee kuivaa. Tuore kanelipulla on ihanan tuoksuista. :)

Pehmoinen pullataikina:
5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1.5 dl sokeria
75 g pehmoista voita
noin 10-12 dl vehnäjauhoa
kananmuna voiteluun
Täyte:
1/2 dl sokeria
1 rkl kanelia
75 g voita
  • liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri ja kardemumma ja suola
  • lisää vehnäjauhot ja alusta kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista
  • lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmoinen voi
  • anna kohota liinan alla noin puoli tuntia
  • sekoita sähkövatkaimella kaikki täytteen ainekset sekaisin
  • kaada taikina aivan kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle, ja taittele tasaiseksi
  • jaa kahteen osaan
  • kauli taikinat vuorollaan suorakulmion mallisiksi levyiksi
  • levitä täyte tasaisesti päälle
  • rullaa taikina mahdollisimman tiukaksi rullaksi
  • leikkaa paloja rullasta, ja aseta pullavuokiin pellin päälle
  • anna kohota noin 15 min
  • voitele kananmunalla, ja paista 225 asteessa noin 12 min

lauantai 29. joulukuuta 2018

Seesaminsiemenvuoka


Tätä leipää olen tehnyt monesti. Meillä oli tätä myös joulupöydässä saaristolaisleivän lisäksi. Tämä sopii ihan sellaisenaan nautittavaksi tai erilaisten levitteiden kanssa. Tällä reseptillä osallistun samalla Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailuun 2018.  Linkki kilpailuun. Parhaat Ruokablogit 1-vuotiskilpailu 2018http://www.parhaatruokablogit.fi/kilpailut/2018/12
3 dl vettä
2 rkl ranskankermaa + 1 rkl
1/2 palaa tuorehiivaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl voita
1/2 dl seesaminsiemeniä
noin 8 dl vehnäjauhoja
+ seesaminsiemeniä pinnalle
  • yhdistä kädenlämpöinen vesi sekä huoneenlämpöinen ranskankerma (2 rkl)
  • liota hiiva nesteeseen
  • lisää sokeri
  • anna seoksen olla 5 minuuttia
  • yhdistä kuivat aineet keskenään (jauhot, suola, seesaminsiemenet)
  • lisää jauhojen joukkoon 1 rkl voita sekä 1 rkl ranskankermaa, nypi sekaisin
  • lisää koko jauhoseos kerralla nesteen joukkoon
  • vaivaa taikina tasaiseksi noin 8 minuuttia
  • anna kohota muovikelmun alla kunnes kaksinkertainen
  • kaada taikina voideltuun (ja leivinpaperilla vuorattuun) leipävuokaan
  • anna kohota vielä noin puolituntia
  • sivele pinta ennen paistoa vedellä varovasti
  • ripottele päälle tasainen kerros seesaminsiemeniä
  • paista 175 asteessa alatasolla noin 40 minuuttia
  • anna jäähtyä täysin ennen leikkausta