tausta

tiistai 28. elokuuta 2018

Pehmoinen herukkapiiras


Pehmoisen mehevää herukkapiirasta tein mökkipäivän viettoon mukaan kahvin kanssa nautittavaksi. Käytin tähän punaisia- ja mustia herukoita. Viinimarjat toivat mehevyyttä, ja sopivaa kirpakkuutta taittamaan muuten makeaa piirasta. Tämä ohjeeni on gluteeniton, ja mantelijauhon ansiosta oikein pehmoinen. Alkuperäinen ohje on Leivotaan-lehden numerosta 5/2018, tosin siinä käytetään mm. vadelmaa. Muuntelin ohjetta mm. jauhojen suhteen, ja lisäsin päälle tuon kauramurun. :) Tämän kanssa sopii hyvin esim. vaniljavaahto.

Taikina:
125 g voita
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhoa
1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl kermaa

Kauramuru:
gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
50 g voita (pehmeä)

Päälle: noin 1 1/2 dl herukoita (mustia ja punaisia)
mantelilastuja
  • vaahdota pehmeä voi ja sokeri 6 minuutin ajan, jotta vaahdosta tulee todella kuohkeaa rakenteeltaan (väriltään valkoista)
  • lisää kananmunat yksitellen (vatkaa erittäin hyvin lisäyksien jälkeen (ainakin 30 sekuntia)
  • siivilöi kaikki kuivat aineet yhteen kulhoon
  • lisää kolmessa osassa taikinan joukkoon ja pyöräytä aina vatkaimella sekaisin (hitain teho)
  • lopuksi pyöräytä huoneenlämpöinen kerma joukkoon (kunnes hyvä ja tasaisen kuohkea taikina) 
  • Vinkki! Älä vain vatkaa enää loppulisäyksien jälkeen voimakkaasti. Ainoastaan pyöräytä kevyesti hitaimmalla teholla, kunnes ainekset sekoittuneet nätisti. 
  • vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla reunoja myöten. 
  • levitä puolet taikinasta vuoan pohjalle. 
  • ripottele päälle puolet marjoista
  • lisää toinen puoli taikinasta marjojen päälle, tasoittele.
  • ripottele päälle loput marjoista
  • sekoita erillisessä kulhossa kaikki murupinnan ainekset keskenään
  • ripottele marjojen päälle ennen paistoa
  • paista 175 asteessa noin 30 minuuttia
  • ota tässä vaiheessa kakku uunista (varovasti!!!) ripottele kevyesti loput marjoista (noin 1/2 dl) sekä mantelilastut
  • paista kakkua vielä 10-15 minuuttia, kunnes kauniin värinen
  • anna jäähtyä täysin vuoassaan ennen tarjolle laittoa.
  • Vinkki: parhaimmillaan tämä on ihan huoneenlämpöisenä
  • Tarjoile vaniljavaahdon kanssa.

keskiviikko 8. elokuuta 2018

Porkkanasämpylät

Olin jo pitkän aikaa halunnut kokeilla porkkanasämpylöiden tekoa.Viime viikonloppuna tein kotona käydessäni porkkanasämpylätaikinan, ja nämä tekivät hyvin kauppansa. Näin satokauden aikaan, kun on kotimaista porkkanaa tarjolla, niin suosittelen näiden leipomista. Pehmeitä ja oransseja sämpylöitä tuli :) <3
Taikina:
3.5 dl kauramaitoa
1 keskikokoinen porkkana raasteena
1/2 palaa tuorehiivaa
1.5 tl suolaa
0.5 dl voisulaa
noin  1 dl kaurajauhoa
6 dl vehnäjauhoa
(en lisännyt tähän taikinaan hunajaa/siirappia, kuten yleensä-> tuo kauramaito on makeahkoa)
  • lämmitä maito kädenlämpöiseksi
  • liota hiiva joukkoon
  • lisää suola, voisula  ja kaurajauhot
  • lisää porkkanaraaste (huom! huoneenlämpöinen)
  • sekoita hyvin tässä vaiheessa
  • vaivaa jauhot kahdessa erässä taikinaan
  • taikina valmis, kun hieman palloutunut ja irtautuu kulhon reunoista
  • anna levätä hetken
  • kaada taikina silikonialustalle, ja jaottele osiin
  • pyörittele silikonialustalla pyöreiksi palloiksi
  • anna kohota hetken ennen paistoa
  • paista 225 asteessa noin 10 minuuttia