Mansikkahuntuinen fudgekakku

Juhannuspäivää vietettiin isommalla porukalla meidän mökillä. Tein kahvipöytään tarjottavia, ja yksi niistä oli tämä suklaakakku. Pohja on ihanan mehevä, ei kuitenkaan mutakakkumainen vaan pehmeä ja kypsä. Päälle tulevat mansikat raikastavat kokonaisuutta, ja tummasuklaafudge sopii hyvin kokonaisuuteen. Ripottelin tähän päälle pakastekuivattuja mansikkahippuja, jotka tosi kivoja juuri koristelumielessä ( ja niin hyvänmakuisia). Tuo Stevia-ruokosokeri oli itselleni uusi tuote, ja osoittautui hyvin toimivaksi. Valmiissa kakussa ei huomannut tuota eri sokerin käyttöä. Kiitos sly-parilleni vielä :)

Kakkupohja:

2 munaa
1 dl ruokosokeri (stevia)
1/2 dl ruisjauhoa
3/4 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeri
1 tl suolaa
1/2 dl kaakaojauho tumma
100 g voita
1 rkl kahvia (vahvaa)

• Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (koko 20 cm)
• Sulata voi, anna jäähtyä
• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää kylmä kahvi joukkoon (älä vielä sekoita)
• Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, siivilöi kahdessa erässä muna-sokerivaahdon joukkoon
• Pyöräytä  nostellen kepeästi taikinaa pallovatkaimella pari kertaa
• Lisää viimeiseksi  jäähtynyt voisula, nyt sekoita muutamalla pyöräytyksellä tasaiseksi taikinaksi
• Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia
• Anna jäähtyä täysin vuoassaan

Kuorrute: 

2 dl mansikoita

1 dl kermaa 

0.75 ruokosokeri stevia

2 palaa tummaa suklaata
1/2 tl suolakiteitä

1 pussi Dr Oetker pakastekuivattu mansikka

• Kiehauta kerma ja sokeri keskenään, keittele miedolla teholla kinuskiksi noin 8-10 min
• Lisää kuumaan seokseen pari palaa suklaata, hämmentele kunnes sulanut joukkoon, lopuksi suolakiteet
• Anna kuorrutuksen jäähtyä
• Murskaa mansikat kepeästi, levittele tasaisesti ja anna vetäytyä hetken aikaa
• Levitä kinuskifudge tasaisesti kakun päälle.
• Ripottele pinnalle kuivatut  mansikat

Kauraisat palat ja kesäkuun teemaa

Tällainen leipä on nopea, ja helppo tehdä isommallekin porukalle. Vein tätä tuliaisiksi kavereiden järjestämälle brunssille. Taikina on suht pehmoista, kun sen kaataa vuokaan, mutta se juuri on näiden "pehmopalojen" salaisuus. Jos liikaa jauhoja, niin tulee kuiva lopputulos. Kuivia aineita voi vaihtaa mieleisekseen esim. enemmän ruisjauhoja, sämpyläjauhoja, leseitä tms. Tämän voi tehdä myös uunipellille, mutta silloin isontaisin ohjetta (tuplat?). Käytössäni olleella vuoalla tulee hyvän korkuisia ja sopivan kokoisia paloja. Hyvä leipävaihtoehto varsinkin näin kesällä, kun ei tarvitse pitkään vaivailla tai kohotella. Inspiraatiota täältä K-ruoka sivustolta.

Leipätaikina

3 dl vettä
2 dl piimää
1/2 dl hunajaa
1/2 palaa tuorehiivaa
25 g voita sulana
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoa
8 dl vehnäjauhoa
2 tl suolaa

• Yhdistä piimä ja vesi, lämmitä kädenlämpöiseksi, liota hiiva joukkoon
• Lisää hunaja, suola ja sula voi
• Lisää kaurahiutaleet
• Jauhoja vähän kerrallaan, alusta taikinaa (sähkövatkain apuna) noin 5 min.
• Kaada taikina neliskanttiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, painele kepeästi jauhotetuin käsin tasaisesti, ripottele pinnalle vähän jauhoja
• Anna kohota rauhassa noi 20- 30 min
• Ennen paistoa päälle kaurahiutaleita 
• Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia
• Anna asettua vuoassaan, ja leikkaa jäähtyneinä paloiksi

Hain eilen illalla postista kesäkuun SLY- teemapakettini. Mielettömän ihana paketti onkin, ja todella kivoja tuotteita (lähes kaikki uusia tuttavuuksia). 

• Kotivinkki-lehti (ei tule mitään leivonta/keittiöaiheisia lehtiä) Vaikutti mielenkiintoiselta ja kesäiseltä numerolta (ja Jee, mitä ohjeita! mm. leivo hedelmistä teema)
• Kondensoitua maitoa makeutettua (monesti pitänyt ostaa ja kokeilla tätä leivonnassa, mistä tiesit? :))
• Mutakakku-ainekset (gluteeniton :)), jes mahtavaa! Tää on kätevä, otan juhannuksena mukaan mökkireissulle. 
• vaniljasokeria (tätä kuluu kyllä!)
• Valkoista leivontasuklaata (monikäyttöistä, ajattelin testata raparperin kanssa)
• Dr Oetker pakastekuivattuja mansikka-hippuja (Oon näitä katsellut ja himoinnut kaupassa, juhannuksena jo aion käyttää kakkuun)
• Marianne-crush rouhetta (monikäyttöistä, tästäkin jo mielessä ideoita)
• Ohje cookies & cream-jäätelöön. (vaikuttaa hyvältä, helpolta ja nopealta, kokeilen)
• Ruokokidesokeri& Stevia (tämäpäs on ihan uusi juttu, enkä oo edes nähnyt, tosi kiva kokeilla)
• Kaunis kesäinen kortti, jossa tervehdys :)

Suuren suuri kiitos Sly-parini :)!

Makujen suklaakakku

Alkukesä on mun suosikki, sillä juuri nyt on raparperisesonki kuumimmillaan. Oon odottanut tätä viime kesästä lähtien :D Viikonloppuna hyödynsin tuttaviltani saamiani raparperin varsia, ja keitin paksuhkoa raparperisosetta. Siitä sitten kehittyi hyvä syy leipoa kakku.
Testasin samalla SLY-paketista tulleen Teemakakut- kirjan kakkupohjaa, joka vaikutti hyvältä, ja erilaiselta tekovaiheiltaan. Tuli ihanan mehevä suklaakakkupohja. Tätä hyödynnän varmasti jatkossakin, jos haluaa suklaista leivonnaista tarjolle. Kirjan ohjeeseen tein kuitenkin hieman muutoksia, sillä puolitin ohjeen, sekä vaihdoin vehnäjauhot perunajauhoihin (gluteeniton versio). Halusin testata myös uutta Valion sitruuna-lakritsirahkaa kuorrutteeksi, sillä suklaa ja lakritsi toimivat hyvin yhdessä. Kuorrutteen pursotin uudella kakunkoristeluvälineellä, jonka sain myös pariltani, kiitokset vielä. Tuo lakurahka oli muuten ihanaa kuorrutteessa, sopii hyvin raparperinkin kanssa. Oli vaikeaa keksiä nimeä tälle kakulle, mutta olkoon se sattuuneesta syystä "Makujen suklaakakku" (aikas monta osaa, jotka kyllä liittoutuvat hyvin yksiin).

Kakkupohja:

125 g tummaa suklaata
20 g voita
3 kananmunaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl perunajauhoa
1/2 tl leivinjauhetta

• Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuon pohja (20 cm halkaisija) leivinpaperilla, ja voitele reunat
• Sulata suklaa ja voi varovasti miedolla lämmöllä, anna jäähtyä
• Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. 
• Vatkaa suola ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi
• Vaahdota eri kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri
• Sekoita suklaasula varovasti keltuaisvaahtoon (käännä hieman taikinaa sekaisin pallovispilän avulla)
• Sekoita perunajauho sekä leivinjauhe keskenään, siivilöi keltuais-suklaavaahdon joukkoon
• Kääntele varovasti valkuaisvaahto joukkoon (ensin pieni määrä 1/3 osa) sitten vasta loput. 
• Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia
• Anna kakun jäähtyä täysin vuoassaan

Päällinen:

1 dl raparperihilloa

hieman mansikoita (murskana)

1 prk sitruuna-lakritsirahkaa (Valio)

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

(tummasuklaalastuja)

• Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ensin hillo ja sitten mansikkamurska
• Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi
• Lisää vaahtoon rahka
• Pursota kakun pinnalle ruusukkeita
• Vuolin koristeeksi muutamia suklaalastuja tummasta suklaasta