Suklaakakkua ja samettilunta

Aivan mieletön auringonpaiste oli kuluneena lauantaina. Tein lenkin muun muassa järven jäällä, ja kuvailin ihanaa kimmaltavaa samettista lunta. Nykyään talvet ovat täysin erilaisia, eikä ole takuuta järven jäälle pääsystä. Nyt nautin auringosta, ja paisteesta, lämmitti mukavasti vaikka pakkasta vähän olikin. Jos talvella ilmat olisivat tällaisia useinkin, niin olis ihan mun juttu..;)

Viikolla selailin reseptejä, ja törmäsin monessakin eri paikassa suklaisiin kakkuihin. Ne mielessä oli pakko sellainen päästä leipomaan. Tuo suklaakakku menikin sitten porukalle, kuin kuumille kiville. Rakenne oli ihanan pehmoinen, ja vaahto päällä sopi hyvin yksiin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen, tein kakun gluteenittomana ja jätin taikinasta tumman suklaan pois. Tätä Dr. Oetker sivustolta löytynyttä ohjetta mukaillen tein pohjan. Päällisen varioin omasta päästäni, ja inspiraationa toimi Moccamaster, aamukahvin loput ja tummuvat banaanit. ;)

Suklaakakku (vuoka 20 cm)
100 g voita
4 kananmunaa
1 dl sokeria
4 rkl kaakaojauho (tumma)
1 1/4 dl perunajauho
2-3 rkl kookoshiutale
1 tl leivinjauhe

Mokkakiisseli;
1 dl tummaa vahvaa kahvia
1 dl maitoa
2 rkl maitoa
1 rkl perunajauho
1 rkl jaloviina

Päälle:
1 banaani plus 1 rkl sitruunamehua
1, 5 dl vaahtoutuva vaniljakastike
mokkakiisseli
suklaarouhetta

• Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele vuoan reunat
• Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sotke haarukalla mahdolliset jauhopaakut
• Sulata voi, anna jäähtyä
• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää hitaimmalla teholla vatkaten ohuena nauhana voisula, ja vatkaa sen verran että sekoittuu hyvin muna-sokerivaahtoon
• Sekoita nuolijan avulla varovasti nostellen kolmessa erässä kuivat aineet taikinan joukkoon (käytä siivilää).
• Kaada vuokaan, paista uunin alatasolla 175 asteessa, noin 40 minuuttia
• Anna jäähtyä täysin, ennen kuin päällystät. Kakun ollessa uunissa, tee mokkakiisseli.

• Mittaa kattilaan kahvi, maito ja konjakki. Sekoita keskenään maito ja perunajauhot, lisää muun seokson joukkoon. Kuumenna, kunnes pulpahtaa. Ota sivuun ja jäähdytä kylmäksi.
• Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita kylmä mokkakiisseli joukkoon. Vaahdota keskenään yhteen.
• Murskaa banaani ja sitruunamehu keskenään
• Levitä banaanimurska jäähtyneen kakun pinnalle tasaisesti
• Päällystä kakku mokkavaahdolla, ja raasta lopuksi päälle tummaa suklaata.

Marenkia rullalla ja rukiiset sämpylät

Ihana kevätfiilis on ollut kuluneella viikolla. :) Tein pitkiä iltalenkkejä lähes joka päivä salitreenien sijaan, sillä aurinko, ulkoilma ja valoisuus vetivät puoleensa. Kävin Seurasaaressa, ja koin mielettömän pinkin taivaan auringolaskuineen. Sattui vielä olemaan Ystävänpäiväkin, sopi vaaleanpunaiseen teemaan vallan mainiosti <3 Viikonloppuun kuului muun muassa leivontaa, sillä tekaisin kevätinspiraatiossa marenkirullan sekä sämpylöitä. Bongasin Kinuskikissan sivulta ihanan oloisen marenkikääretortun ohjeen, joten sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Täytteet eivät vaan ole samat, ja pienensin ohjetta hieman. Perunajauhoa käytin maissitärkkelyksen sijaan, ja hyvin toimi silläkin. :) Sämpylät tehtiin niistä aineista, joita sattui kaapissa olemaan.

Marenkipohja:

4 valkuaista

1/12 dl sokeria

3/4 rkl sitruunamehua

3/4 dl perunajauhoa

• vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
• lisää sokeri vähän kerrallaan
• lisää siivilän läpi perunajauhot ja lopuksi sitruunamehu
• Kääntele valkuaisvaahdon joukkoon
• levitä leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi
• paista 175 asteessa noin 20-25 min.
• kumoa levinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi.
• anna jäähtyä liinalla peitettynä

Täytä vasta hetki ennen tarjoilua.

• levitä pohjan päälle tasaisesti lemon curdia (ohje tästä)
• levitä pieneksi paloitellut mansikat
• lopuksi kerros vaniljavaahtoa
• Rullaa kapeammasta päästä alkaen
• Koristele suklaaraidoilla ja hasselpähkinämurulla

Sämpylätaikina

2 dl rasvaton lkton jugurtti

1/2 palaa tuorehiivaa

1 dl vettä

2 rkl tummaa siirappia

1 tl suolaa

2 dl ruisjauhoa

5 dl sämpyläjauhoja (Myllyn paras)

50 g voita

• Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää siirappi, suola
• Lisää taikinaan koneella vaivaten ensin ruisjauhot ja sen jälkeen sämpyläjauhot (vähitellen)
• loppuvaiheessa lisää pehmeä voi
• Vaivaa, kunnes pehmeä vähän kulhosta irtoava taikina
• Anna kohota liinan alla noin 20 -30 minuuttia
• Leivo jauhotetulla alustalla pyöreiksi sämpylöiksi
• Anna levätä vielä hetki, paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.