150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1.5 dl perunajauhoa
1 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
6 isoa vartta raparperia (tai enemmän jos pieniä, ohuita)
1 dl sokeria
1/4 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 dl vettä
1/2 dl perunajauhoa
mansikoita
- vatkaa pehmeä voi ja sokeri huolellisesti 6 min ajan vaahdoksi (kunnes vaalea majoneesimainen kuohkea vaahto)
- lisää kananmuna, vatkaa noin 30 sekuntia
- lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi (kolmessa erässä) vaahdon joukkoon
- anna taikinan levätä kulhossa kylmässä noin 30 minuuttia
- kuutio raparperit pieniksi paloiksi
- laita kattilaan yhdessä sokerin, veden (1dl) ja mausteiden kanssa
- kuumenna, kunnes raparperit hieman pehmenevät (voi jäädä hieman napakoiksi, kypsentyvät uunissa loppuun)
- sekoita perunajauho 1 dl vettä, ja kaada se raparperiseoksen joukkoon
- kuumenna kunnes tulee kiisselimäistä
- jäähdytä täyte
- käytä taikinasta noin 3/4 osaa, ja kauli (tai levittele) se leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan reunoille (tarpeeksi ylös tasaisesti) ja pohjalle.
- kaada jäähtynyt täyte pohjan päälle
- tee lopusta taikinasta murustamalla kansi päälle.
- paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia
- anna jäähtyä ja asettua kylmässä (mielellään) seuraavaan päivään
- koristele mansikoilla, ja tarjoile vaniljavaahdon kanssa
