Unelmainen punaherukkatorttu

Hui ja hyh, onpas viikossa tullut talvista. Lähdin aamulla lenkille, ja maa olikin valkeana. :o Ohut kerros lunta, mutta valaisihan se kummasti. Vaikka talvea inhoankin, niin kieltämättä oli kerrassaan upea ilma ulkoilla. ;)

Tänään iski jälleen leivontavimma, ja tein kahvin kanssa unelmatorttua. Pakastimen kätköistä kesäistä makua herukoista, sitruunaista banaanimurskaa ja rinnalle vaniljavaahtoa. Mukavan raikas yhdistelmä, suklaa, bansku ja punaherukat ovat oiva makupari :)

Torttupohja: 

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

2 rkl kaakaojauhe (sokeroimaton)

1 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeri

Lisäksi; 

1-2 banaania, 1 rkl sitruunamehua,1-2 dl puna ja mustaherukkaa

2 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

• Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon (siivilän läpi)
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
• Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
• Kumoa pohja leivinliinan päälle, ja rullaa kepeästi tuoreeltaan liinan sisään (tälloin torttu ei repeile virallisessa täyttövaiheessa;))
• Murskaa banaani ja lisää sitruunamehu (estää tummumisen)
• Levitä jäähtyneen pohjan päälle banaanimurska ja punaherukat, rullaa tiiviiksi rullaksi
• Anna rullan vetätyä jääkaapissa 
• Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
• Leikaa torttu paloiksi, koristele puna-ja mustaherukoilla ja tarjoile vaniljavaahdon kera.