Vadelmainen sitruuna-vaniljapiiras

Vadelmat houkuttivat jälleen viikonloppuna leipomaan jotakin. Tälläinen herkku syntyi vanhempieni luokse kahvipöytään. Tämä oli kiva yhdistelmä pehmeyttä, kirpeyttä ja makeutta. Vadelmia on onneksi vielä jäljellä, sillä ne ovat leivonnassa ja muutenkin ihan ykkösiä. :) Sopivasti oli aurinkoinen ilmakin kahvihetkellä=kevätfiilis. <3

Piiraspohja: (minulla pikkuinen piirasvuoka eli tuplaa jos teet isompaan vuokaan)

80 g voita

1/2 dl fariinisokeri

1 tl vaniljasokeri

1 kananmuna

1 dl perunajauhoa

1 dl kaurajauhoa

1/2 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeri

Täyte:

2 dl vaahtoutuva vaniljakastike

1 dl lemoncurd

Päälle:

2 dl vadelmia

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten
• Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet keskenään
• Lisää lopuksi vaniljasokeri
• Painele taikina piirasvuoan pohjalle (18 cm halkaisija)
• Paista pohjaa noin 20 minuuttia 225 asteessa, anna pohjan jäähtyä täysin
• Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi
• Lisää vaahdon joukkoon lemoncurd ja vatkaa seosta kunnes napakka vaahto
• Levitä jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti
• Laita viileään vetäytymään (ei kannata saman tien tarjota tätä)
• Vasta hetki ennen tarjoilua lisää vadelmat päälle, varsinkin jos kyseessä pakastetut (etteivät vadelmat vetistä täytettä ja pohjaa)