Appelsiininen suklaamoussekakku

Pääsiäisen aikaan tein tällaisen liivatteettoman moussekakun kahvipöytään. Ajatus lähti appelsiinirahkapurkista, joka odotti käyttövuoroa. Selailin hieman reseptejä, ja mietin yhdistämistä suklaaseen. Nämä kaksi ovat niin hyvä makupari, ja sopivat mainiosti pääsiäispöytään. :) Olen innostunut tekemään moussekakut liivatteettomana, sillä rakenne on niin silkkisen pehmoinen. Yhdistin oman suosikkini eli kauraisan pohjan kakkuun. Se sai jälleen mantelista vivahdetta amarettokostutuksesta (voi korvata vaikka appelsiinimehulla tai mennä vallan ilman, jos ei alkoholi sovi syystä tai toisesta kuvioon). ;)

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl ruisjauhoa
50 g voita
2 palaa tummaa suklaata rouheena
0.25 dl suolapähkinöitä
2 rkl mantelilikööriä

• sulata voi
• sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa,  raasta suklaa joukkoon
• lisää voisula
• sekoita tasaiseksi, ja levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ripotellen
• paista 200 asteessa noin 10 min (tarkkaile ettei pala)
• anna jäähtyä täysin (jotta rapeutuu)
• murskaa kauralastupohja teholeikkurilla tasaiseksi massaksi
• levitä leivinpaprilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja painele tasaisesti, ja myös niin ylös reunoille kuin mahdollista (vuoan reunat voitelin ensin kevyesti ja vuorasin leivinpaperilla -> tämä auttaa irrotusvaihetta).
• paista pohjaa 180 asteessa noin 10 minuuttia
• anna jäähtyä kylmäksi, levittele mantelilikööri pohjan päälle pullasudilla

Täyte:

2.5 dl vaahtoutuvaa vailjakastiketta (Flora vanilla)

1/2  sitruunan mehu

70 g tummaa suklaata

noin 3 rkl kuumaa kahvia

1/2 purkkia appelsiinirahkaa (Valio)

• kiehauta kahvi. Lisää kuuma kahvi pieneksi pilkotun tumman suklaan joukkoon, sekoittele kunnes sulaa. Anna jäähtyä kylmäksi.
• vaahdota vaniljakastike täysin kylmänä niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista
• purista sitruunasta mehu, ja lisää vaniljavaahdon joukkoon samalla koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Vaahdon pitäisi huomattavasti jämäköityä.
• lisää seuraavaksi jäähtynyt suklaa-kahviseos ohuena nauhana edelleen vatkaten.
• lisää lopuksi appelsiinirahka, sekoita tasaiseksi massaksi, joka selkeästi jämäkkää.
• tasoittele jäähtyneen pohjan päälle.
• anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia
• irrota varovasti vuoasta, ja aseta tarjoiluvadille

Appelsiinisuklaavaahto

50 g tummaa suklaata

1/2 dl kermaa

1/2 purkkia appelsiinirahkaa

(minivaahtokarkkeja tai muista värikkäitä makeisia)

• kiehauta kerma
• pilko suklaa aivan pieneksi kulhoon
• lisää kuuma kerma, ja sekoittele kunnes tasainen suklaamassa
• anna jäähtyä täysin kylmäksi
• vaahdota kylmä suklaa-kerma, lisää rahka joukkoon
• koristele lopuksi kakku vaahdolla esim. pursotuksilla ja minivaahtokarkeilla.