Omenapiiras suolakaramellilla

Tämän piirasohjeen löysin täältä. Tätä oli tarjolla työpaikallani taannoin, koska lupasin leipoa       omenapiirasta. Tämä piiras loppui aika nopeasti, ja ohje jää vakikäyttöön. Muuntelin alkuperäistä ohjetta, sillä pienensin sitä vuokaani sopivaksi, ja käytin myös mantelijauhoa. 

Suolakaramelli:

1.5 dl kermaa
25 g voita
1.5 dl fariinisokeria
1.5 tl suolaa (Himalajan merisuola)

• kiehauta kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa
• keittele miedolla lämmöllä kinuskiksi, noin 10 minuuttia
• lisää lopuksi voi ja suola
• anna jäähtyä

Pohja:
100 g voita
0.75 dl sokeria
1 pieni kananmuna
1 dl vehnäjauhoa
1 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa

• vaahdota voi ja sokeri erittäin kuohkeaksi vaahdoksi (noin. 6 minuuttia)
• lisää kananmuna ja vatkaa vielä noin kolme minuuttia
• sekoita kuivat aineet keskenään
• lisää voi-sokeri-munavaahdon joukkoon
• pyöräytä taikina vatkaimella tasaiseksi
• levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla pitkänmalliseen tai pyöreään (22 cm) piirasvuokaan (voideltuun ja mantelijauhotettuun)

Muruseos:

1 dl kaurahiutaleita

0.25 dl fariinisokeria

0.25 dl vehnäjauhoa

1 tl kanelia

0.25 g voita

• mittaa kaikki ainekset kulhoon, ja nypi tasaiseksi muruseokseksi

Täyte:

noin 7 kappaletta pieniä kotimaisia omenoita 

1 rkl maissitärkkelystä

1 rkl sokeria

1 tl kanelia

• pese ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi
• laita kulhoon maissitärkkelyksen, sokerin ja kanelin kanssa, sekoita hyvin.
• levitä omenatäyte pohjan päälle tasaiseksi
• lisää puolet suolakaramelliseoksesta omenoiden päälle
• lisää muruseos lopuksi piiraan päälle
• paista 175 asteessa noin 40 minuuttia
• anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi
• valuta piiraan päälle vielä hieman suolakaramelliviivoja
• tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.