Rukiiset kaurapalat

Olen aivan koukussa sämpylöiden ja leivän leivontaan. Viime viikkoisella talvilomallani leivoin lähes joka päivä pienen erän tuoreita sämpylöitä maisteltavaksi. Mielestäni on erittäin mielenkiintoista kokeilla jauhojen eri suhteita, ja lisäillä taikinaan kaapista löytyviä aineksia. Olen testaillut erilaisia nestepohjia sekä muun muassa juuressoseiden lisäämistä taikinapohjaan. Esimerkiksi piimä tuo kuohkeutta ja mukavaa hapanta makua leipätaikinaan. Kun itse leipoo leivät ja sämpylät, tietää ainakin 100 % mitä sisältää. Tosin arkena ei juuri tule töiden lomassa leivottua, mutta vkonloppuisin ja loma-aikaan kyllä.

Nämä sämpylät tein yhtenä päivänä, kun halusin kokeilla pääosin ruisjauhoista leivottuna. En kuitenkaan pelkästään ruista käyttänyt, vaan osittain kaurahiutaleita sekä kuituista sämpyläjauhoseosta. Uutena kokeiluna lisäsin taikinaan kylmäpuristettua kookosöljyä, joka mielestäni toimi erittäin hyvin, ja toi hyvää makua valmiisiin sämpylöihin. Herkullisia, ja kuituisia. :)

Taikina:

2 1/2 dl vettä

20 g hiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita 

1 rkl pellavansiemenrouhe

2 dl ruisjauhoa

2 dl kuituinen sämpyläjauhoseos 

1 rkl kylmäpuristettu kookosöljy

• Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva
• Lisää hunaja, suola, pellavarouhe ja kaurahiutaleet
• Sekoittele ja anna hetken aikaa seistä (kaurahiutaleet imeytyvät nesteeseen
• Lisää jauhot pienissä erissä alustaen taikinaan (itselläni oli käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut)
• Loppuvaiheessa alustamista lisää huoneenlämpöinen pehmeä kookosöljy
• Taikina saa jäädä tahmaiseksi ja pehmeäksi
• Anna kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa noin tunnin ajan
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jaa taikina tasaisiin osiin 4-6 palaa
• Muotoile kevyesti jauhojen avulla sämpylöiksi, anna kohota vielä hetken pellin päällä ennen paistoa liinan alla.
• Paista 225 asteessa noin. 12 minuuttia