Pakkaspäivän sämpylät ja sitruunainen unelma

Nyt on viime päivityksestä vierähtänyt tovin. Muutin eri kaupunkiin, ja elämä ollut pelkkää laatikkoa, uusia kuvioita ja muutenkin niin kiireisttä, että blogi jäänyt sivummalle. Mutta pikkuhiljaa taas teen paluun, sillä postauksia olisi jonossa. :) Eräänä menneellä viikolla oli aivan hyytävä kylmyys. Koleus tuntui sisätiloissa asti, ja sepäs olikin loistava tilaisuus pistää uuni kuumaksi ja alkaa leivontapuuhiin. Tein sämpylöitä, joista tuli mukavan pehmoisia ja kuohkeita. Innostuin myös tekemään sitruunaista marenkitorttua, johon yhdistin tumman kaakaopohjan. Nyt on runsaasti sitrushedelmiä tarjolla kaupoissa, ja onhan niissä C-vitamiiniakin ;) Kaikki aurinkoleivonnaiset houkuttaa. :)

Sämpylätaikina:

1/2 prk kermaviili
2 dl rasvaton lkton piimä
1dl vettä (huuhtelen vielä piimäpurkin tällä määrällä ;))
1/2 pala tuorehiiva
noin 3 rkl siirappi (tumma)
1,5 tl suola
3 dl 3-viljan sämpyläjauhoja
3 -4 dl vehnäjauhoja
50 g voita

• Lämmitä kermaviili, piimä ja vesi kädenlämpöiseksi
• Liota hiiva nesteeseen
• Lisää siirappi, suola
• Lisää jauhoja desi kerrallaan hyvin vaivaten (sähkövatkain ja taikinakoukut;))
• Loppuvaiheessa pehmeä rasva
• Alusta kunnes taikina sopivan pehmoinen ja irtoaa hieman kulhon reunoista (palloutuu)
• Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia
• Pyörittele kevyesti jauhotetulla pöydällä sämpylöiksi
• Anna kohota vielä hetken aikaa pellin päällä ennen paistoa. 
• Uunin keskitaso, 225 astetta noin 12 minuuttia.

Sitruuna-suklaamarenkitorttu;

2 kananmunaa

1/2 dl fariinisokeria

1/2 tl leivinjauhe

1/2 dl perunajauho

2 rkl kaakaojauho tumma

• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
• Sekoita kuivat aineet keskenään
• Kääntele jauhoseos varoen vaahdon joukkoon
• Paista vuoassa (20 cm halkaisija) 175 asteessa noin 15 min (alataso
• Anna jäähtyä ja irrota vuoasta

Lemon curd-tahna

2 kananmunaa

1dl fariinisokeria

1 sitruunan raastettu kuori (keltainen osa) +mehu

25 g voita

• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi metallikulhossa
• Lisää mehu ja kuoriraaste
• Laita kulho vesihauteen päälle ja sekoittele puuharukalla 
• Seos paksunee, keittoaika noin 15 min
• Paloittele kylmä voi seoksen joukkoon ja vatkaa hyvin
• Anna jäähtyä kylmäksi (tämän tahnan voi tehdä jo ennakkoon)

Marenki;

3 valkuaista

1.5dl sokeria

• Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa
• Lisää sokeri vähitellen joukkoon
• Valmista on kun tulee raskas, hieman kiiltävähkö vaahto
• Testata voi kääntämällä kulhon ylösalaisin, jos vaahto pysyy paikallaan niin valmista on

Muotoile pohjasta irtopohjavuoan halkaisijaa pienempi ympyrä ja aseta vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle lemon curd, ja lopuksi marenkivaahto (pursotus tai ihan lusikan avulla). Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saanut jonkin verran väriä. Tarjoile täysin jäähtyneenä, maut hieman jo asettuneet.