Mustaherukkaiset kerrosmaljat

Ystävänpäivän kahvihetkeen tein tällaiset kerrosmaljat. Ensin mietin jotain leipovani, mutta päädyinkin ajallisista syistä, sekä kokeilumielessä tekemään jälkiruokatyyppistä. Mielessäni oli pyörinyt mustaherukat, ja halusin tehdä niistä curdia. Muut komponentit tähän muotoutuivat vasta ennen tarjoiluhetkeä, kun mietin mitä ehdin siinä ajassa valmistamaan. Tämän voisi muuten myös tarjota isosta lasikulhosta koottuna kerroksittain, mutta minä tein näin annoksittain (halusin nimittäin erityisesti käyttää noita laseja ;)). Tätä voisi tehdä uudestaankin, ja vaikka jollain eri curdillakin. Mustaherukkaversio oli ihanan raikasta, ja silkkistä. :)

Mustaherukkacurd
1 1/4 dl vettä
400 g mustaherukoita (siivilöitynä ja paseerattuna)
1/2 dl sokeria
1 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
2 keltuaista
30 g kylmää kuutioitua voita

• Soseuta mustaherukat, ja paseeraa ne siivilän läpi sileäksi soseeksi
• laita kattilaan mustaherukkasose, vesi ja sokeri, kuumenna
• sekoita kulhossa keltuaiset, maissitärkkelys ja vesi
• lisää koko ajan pallovispilällä sekoitten kuuma mustaherukkaseos keltuais-maissitärkkelyksen joukkoon
• laita takaisin kattilaan ja kuumenna, kunnes seos saostuu -> ota heti pois liedeltä
• pilko kylmä voi joukkoon, ja laita puhtaaseen purkkiin, jäähdytä täysin kylmäksi

Mantelicrumble

1 1/2 dl kaurahiutaleita

kourallinen Vaasan ruisnacho (merisuola-seesam)

1 dl mantelijauhetta

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljauutetta

1 tl leivinjauhetta

50 g voita

• sulata voi, anna jäähtyä
• sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, myös ruisnachon kepeästi murskattuna
• lisää voi joukkoon
• sekoita tasaiseksi seokseksi
• levitä uunipellille leivinpaperin päälle
• paista 200 asteessa noin 10 minuuttia (varo ettei pala)
• anna jäähtyä 
• Lisäksi:1 purkki vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vatkaa vaahdoksi- > mahdollisimman kovaksi)

Kokoaminen: 

• laita pohjalle curdia
• seuraavaksi vaniljavaahtoa
• päälle crumble

Moniviljasämpylät

Näihin sämpylöihin käytin kolmesta eri jauhopussista jauhoja. Ovat pehmoisia, ja myös kuituisia. :) Mun mielestä sämpylöiden leivonnassa parasta on, että aina voi vähän varioida taikinaa. Nestepohjana voi käyttää mieleistään, ja jauhoilla saa aikaan mitä erilaisimpia yhdistelmiä. Yleensä sämpylöissä käytän jotain hapanta maitotuotetta, ja tälläkin kertaa piimää, myös esim. rahka ja jugurtti toimivat. Se vaikuttaa kuohkeuteen erityisellä tavalla, kannattaa testata. :)

1.5 dl piimää
2 dl vettä
1/2 palaa tuorehiivaa
1.5 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
1.5 dl ruisjauhoa
2 dl sämpyläjauhoa (Myllyn paras)
noin 4-5 dl vehnäjauhoa
50 g pehmeää voita

• lämmitä neste kädenlämpöiseksi (piimä ja vesi)
• murenna ja liota hiiva nesteeseen
• lisää hunaja ja suola
• sekoita kuivia aineita järjestyksessä taikinaan
• lisää lopuksi pehmeä voi
• vaivaa kunnes irtoaa kulhon reunoista ja ns. muotoutuu taikinaksi
• anna kohota noin puoli tuntia liinan alla
• pyörittele kohonnut taikina sämpylöiksi, ja anna olla vielä  noin 10 min liinan alla
• paista 225 asteessa noin 12 minuuttia