Täyteläinen sitruunapiiras

Olin jo pitkään katsellut ohjeita, joissa sitrukset ja kondensoitu maito yhdistetään piiraassa. Yleensä olen tehnyt lemoncurdin ja marengin päälle, vaan nyt halusin kokeilla erilaista versiota. Minulla oli kondensoitu maitokin jo pitkään odotellut käyttöä johonkin. Tuli pyyntö valmistaa jotakin hyvää kahvitilaisuuteen, joten vihdoinkin sain tätä kokeiltua. Tästä tykättiin kovasti, ja tuo silkkinen rakenne ihastutti. Täältä katsoin inspiraatiota, minulla tosin vaihtuivat pohja ja päällinen, mutta täytteen katsoin tuolta. :)

Pohja:

150 g digestive keksejä

50 g voita

4 palaa tummaa suklaata

1. Kiehauta voi, ja kaada paloitellun suklaan päälle kuppiin. Annan sulaa, sekoita tasaiseksi.
2. Murskaa keksit esim. teholeikkurissa
3. Kaada tummasuklaa-seos joukkoon, aja tasaiseksi massaksi
4. Kaada pohjaseos leivinpaperilla vuorattuun (reunat ja pohja) irtopohjavuokaan ja levitä tasaiseksi ja muotoile myös tasaiset reunat (1 dl mitta on hyvä apuväline).
5. Paista 180 asteessa noin 12 minuuttia (kunnes saa aavistuksen väriä)
6. Anna jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.

Täyte: 

1 purkki kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

1.5 dl sitruunamehua ja sitruunankuoriraaste (minulla oli mehukkaat 2 sitruunaa)

2 isoa kananmunaa (L-koko) tai 3 pienempää

1 keltuainen

1. Pese sitruunat hyvin, ja raasta keltainen kuoriosa
2. Purista sitruunoista mehu
3. Laita kondensoitu maito kulhoon, ja lisää sitruunamehu sekä kuoriraaste
4. Lisää kananmunat sekä keltuainen, sekoita hyvin tasaiseksi
5. Anna täytteen olla kulhossa noin 15 minuuttia, jotta siitä tulee paksumpaa.
6. Kaada jäähtyneen pohjan päälle, levitä tasaiseksi.
7. Paista piirasta noin 15-20 minuuttia 175 asteessa.
8. Anna jäähtyä täysin, ja laita jääkaappiin vetäytymään, maut tasaantuvat.

Tummasuklaamousse:

1.5 dl vaniljakastiketta

2 riviä tummaa suklaata

1. Kuumenna vaniljakastike (esim. mikrossa)
2. Kaada kulhoon paloitellun suklaan päälle, anna hetken olla ja sekoittele tasaiseksi.
3. Anna jäähtyä jääkaapissa kelmulla peitettynä. 
4. Vaahdota pursotettavaksi vaahdoksi.
5. Pursottele haluamallasi tavalla piiraan päälle. -> Minä viipaloin tämän jo valmiiksi ennen koristelua, koska halusin pursotella pikkupalloja jokaisen siivun päälle. :)