Kinuskinen punaherukkakakku

Kakku:

100 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl mantelijauhetta

3/4 dl perunajauhoa

1 dl punaherukoita

• vaahdota sokeri ja voi keskenään 6 minuutin ajan sähkövatkaimella, kunnes erittäin vaalea kuohkea koostumus
• lisää kananmuna kerrallaan, ja vatkaa kummankin jälkeen 30 sekuntia vähintään
• sekoita kuivat aineet keskenään
• lisää siivilän läpi voi-sokeri-munavaahtoon kahdessa osassa, pyöräytä vatkaimella sekaisin
• kääntele joukkoon lopuksi punaherukat
• kaada taikina (20 cm halkaisija) irtopohjavuokaan (jonka pohjalla leivinpaperi, ja reunat vuorattu esim. alumiinifoliolla
• paista 175 asteessa noin 30 minuuttia
• anna jäähtyä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1.5 dl kermaa

1 tl suolaa

• kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa 
• anna keittyä kinuskiksi miedolla lämmöllä (kuitenkin hieman kupliva seos) noin 10 minuuttia (sekoittele välillä)
• lisää lopuksi suola
• anna jäähtyä täysin
• kaada kinuski punaherukkakakun päälle, anna vetäytyä kylmässä vähintään pari tuntia
• koristele vaniljavaahdolla, ja punaherukoilla (halutessasi)
  
  
  
  

Omenapiiras de luxe

Omenoita oli reilusti käytettävänä, joten niistä testasin tätä ohjetta. Vahva suositus, sillä meni kuin kuumille kiville, palaakaan ei jäänyt jäljelle. Täytettä muutin, sillä mantelimassaa ei ollut, joten sovelsin ainesten mukaan. Tarjosin tätä vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

100 g voita huoneenlämpöinen
2.5 dl vehnäjauhoa
1/2 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen

• mittaa kaikki ainekset kulhoon, ja työstä tasaiseksi taikinaksi
• painele taikina leivinpaperilla vuorattuun (reunat myös vuorattu esim. alumiinifoliolla) irtopohjavuokaan tasaisesti (nosta reunoille myös)
• anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia

1 pussi mantelijauhetta
1/2 dl sokeria
1 maustemitta kardemummaa
50 g voita
1 valkuainen

• vaahdota valkuainen
• vaahdota voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi noin 5 min vatkaimella
• lisää mantelijauhe ja kardemumma joukkoon, ja sekoita tasaiseksi
• lisää lopuksi vaahdotettu valkuainen nostellen joukkoon
• levitä täyte jääkaappikylmän pohjan päälle

4-5 omenaa

1 tl kanelia

1 tl sokeria

1 tl vaniljasokeria

• viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi
• mausta kanelilla, sokerilla ja vaniljasokerilla
• asettele omenat mantelitäytteen päälle

1/2 dl vehnäjauhoa

1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl sokeria

1/2 tl leivinjauhetta

50 g voita (pehmoista)

• sekoita kaikki ainekset keskenään muruksi
• ripottele omenoiden päälle tasaisesti
• paista piiras uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia
• anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua

Kesäkurpitsapizza

Tein iltapalalle yhtenä päivänä tällaista kesäkurpitsaista pizzaa. Idean tähän ruokaan löysin täältä https://www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/zucchinapizza/
Kesäkurpitsaa saa lähes joka kaupasta, ja on suosikkini näin kesäaikaan. Sopii hyvin tällaiseen piirastyyliseen pizzaankin. Reseptin pohjaan tein muutoksia, ja laitan reseptin sellaisena, jona sen valmistin.

Pohja;
20 g hiivaa
2 dl vettä
2 dl jauhoja
1 tl suolaa
2 rkl voita
1 tl hunajaa

• liota hiiva veteen (kädenlämpöinen)
• lisää muut ainekset,  ja työstä tasaiseksi taikinaksi
• laita kelmu kulhon päälle, ja anna kohota hieman (noin 15-20 min)
• jaa taikina kahtia
• kaulitse kaksi pyöreää pohjaa

Täytteet:

300 g kesäkurpitsaa

1 porkkana

1 dl tomaattikastiketta

1 tl suolaa

200 g tuorejuustoa

150 g mozzarellajuustoa

rucolaa

pippuria

• kuutioi kesäkupitsa
• itketä hieman suolan kanssa, laita siivilään
• raasta porkkana
• levitä tomaattikastike pohjien päälle 
• asettele kesäkurpitsat ja porkkanaraaste tomaattikastikkeen päälle
• lisää tuorejuustoa nokareina pinnalle, mausta pippurilla
• paista uunissa 225 asteessa noin 10 min.
• ripottele päälle rucolaa ja rouhaus pippuria

Ruokajuomana oli tämä Portugalilainen valkoviini (saatu yhteistyön puitteissa). En ole aikaisemmin maistanut Portugalilaisia viinejä, joten mielenkiinnolla maistelin tätä seuralaiseni kanssa. Maultaan viini sopi erityisen hyvin ruoan kanssa nautittavaksi, sillä itsessään tämä oli hyvin persikkainen ja raikas. Jälkimaussa tuo hedelmäisyys tuli erittäin hyvin esille, ja tasapainoitti mainiosti suolaista tarjottavaa. Tämä on oikein hyvä seurusteluviini.

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan.

Ranskalainen raparperikakku

Juhannuspäivän kahvipöytään tein ranskalaista raparperikakkua. Päädyin kokeilemaan tämän ohjeen pohjalta, tosin marjat jätin täytteestä pois. Tästä pitivät kaikki, kakusta tuli pehmoista ja mehevää. Kannattaa tehdä tämä edellisenä päivänä, jotta ehtii hyvin asettumaan ja maut tasaantumaan.

150 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1.5 dl perunajauhoa

1 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

6 isoa vartta raparperia (tai enemmän jos pieniä, ohuita)

1 dl sokeria

1/4 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 dl vettä

1/2 dl perunajauhoa

mansikoita

• vatkaa pehmeä voi ja sokeri huolellisesti 6 min ajan vaahdoksi (kunnes vaalea majoneesimainen kuohkea vaahto)
• lisää kananmuna, vatkaa noin 30 sekuntia 
• lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi (kolmessa erässä) vaahdon joukkoon
• anna taikinan levätä kulhossa kylmässä noin 30 minuuttia
• kuutio raparperit pieniksi paloiksi
• laita kattilaan yhdessä sokerin, veden (1dl) ja mausteiden kanssa
• kuumenna, kunnes raparperit hieman pehmenevät (voi jäädä hieman napakoiksi, kypsentyvät uunissa loppuun)
• sekoita perunajauho 1 dl vettä, ja kaada se raparperiseoksen joukkoon
• kuumenna kunnes tulee kiisselimäistä
• jäähdytä täyte
• käytä taikinasta noin 3/4 osaa, ja kauli (tai levittele) se leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan reunoille (tarpeeksi ylös tasaisesti) ja pohjalle.
• kaada jäähtynyt täyte pohjan päälle
• tee lopusta taikinasta murustamalla kansi päälle. 
• paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia
• anna jäähtyä ja asettua kylmässä (mielellään) seuraavaan päivään
• koristele mansikoilla, ja tarjoile vaniljavaahdon kanssa
  
  
  
  
  
  

Kuningattaren smoothieleivos

Tein Äitienpäiväksi tällaisen smoothieleivoksen aamupalaa varten. Näitä voi tehdä useamman vaikka muffinivuoalla tai leivosmuoteilla.

1 dl Mantelimaitoa (makeuttamaton/makeutettu)

1/2 dl vadelmia 

1/2 dl mustikoita

1/2 banaani

1 dl Islantilainen jugurtti (3 % rasvaa lkton)

1/2  dl + 2 rkl mustikka/vadelmakeittoa (sokeriton)

1  liivatelehti

Omena

Vadelmia

• Liota liivatelehti kylmässä vedessä (noin 10 min)
• Soseuta marjat ja banaani
• Sekoita keskenään esim. sauvasekoittajalla kaikki ainekset tasaiseksi (paitsi mustikkakeitosta 2 rkl)
• Kuumenna 2 rkl mustikkakeitosta kiehuvaksi, liota kuivaksi puristettu liivatelehti siihen
• Anna liivateseoksen hieman jäähtyä, ja lisää ohuena nauhana smoothiemassan joukkoon.
• Laita muovikelmulla vuorattuun pyöreään astiaan smoothiemassa, anna hyytyä kylmässä noin 4 h/yön yli.
• Asettele ensin lautaselle esim. omenaviipaleita tasaisesti
• Kumoa smoothiekakku omenoiden päälle.
• Koristele vadelmilla.
  

Herukkainen suklaakakku

Punaherukat tasapainottavat muuten intensiivistä ja makeaa suklaista leivonnaista. Tuo suklaapohja on hieman browniemainen, kunhan muistaa ettei paista liikaa.

Pohja;
150 g tummaa suklaata
150 g voita
3/4 dl sokeria
2 kananmuna
1.5 dl mantelijauhoa
1/2 dl perunajauhoa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte/Päällyste:
punaherukkahilloa
1.5 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
Punaherukoita/Mustaherukoita

• sulata voi ja suklaa keskenään kulhossa pienissä erissä mikrossa
• lisää sokeri, sekoita hyvin tasaiseksi
• anna seoksen jäähtyä, ja lisää sen jälkeen kananmunat yksitellen
• lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan käännellen (älä sekoita liikaa/voimakkaasti)
• levitä taikina neliönmalliseen piirasvuokaan (noin 28 x18 cm), joka vuorattu hyvin leivinpaperilla. 
• anna pohjan paistua noin 25 min 175 asteessa (saa jäädä hieman tahmeaksi)
• jäähdytä ennen kuin leikkaat pohjasta ensin ohuesti reunat (siisti lopputulos) ja tasaa sen jälkeen kolmeen saman kokokoiseen pitkittäiseen osaan
• kiehauta kerma ja lisää se rouhitun suklaan joukkoon, sekoita tasaiseksi seokseksi
• anna jäähtyä täysin jääkaappikylmäksi
• vaahdota suklaakerma
• kokoa kakku levittämällä hieman punaherukkahilloa jokaisen levyn päälle (paitsi päällimmäisen)
• kuorruta kakku suklaavaahdolla, ja pursottele valinnaisella tavalla  (halutessasi)
• viimeistele puna/mustaherukoilla
• anna vetäytyä hieman ennen tarjoilua.

Pullaa

Tein pyöreitä pullia taannoin kotona käydessäni, kun laskiaispullista oli kovasti toivetta. Valmiiksi täytetyistä en ottanutkaan kuvaa, sillä näitä sai jokainen täyttää haluamallaan tavalla. Mansikoita mansikkahilloa, ja vaahdotettua kermaa. :)

Pullataikina:

5 dl vettä

1.5 dl sokeria

50 g hiivaa

1 rkl kaardemummaa

2 tl suolaa

50 g pehmoista voita

vehnäjauhoa
kananmuna voiteluun
mantelirouhetta

• liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää sokeri, suola, kaardemumma 
• lisää osa jauhoista ja pehmoinen voi 
• vaivaa taikinaa ensin kunnes näkee millainen koostumus alkaa tulla, ja lisää loput jauhot
• vaivaa taikinaa noin 10 min, kunnes palloutuu
• anna kohota rauhassa liinan alla
• kaada taikina leivonta-alustalle, jossa kepeästi jauhoa
• kääntele taikina muutaman kerran, ja laita puoliksi
• käsittele taikina puolikas kerrallaan (pyöritä tangoksi, ja leikkaa paloiksi)
• pyörittele pyöreiksi pulliksi 
• anna kohota vielä ennen paistoa noin 15 min
• voitele pullat kananmunalla, ja ripottele mantelirouhetta päälle
• paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia