Pullaa

Tein pyöreitä pullia taannoin kotona käydessäni, kun laskiaispullista oli kovasti toivetta. Valmiiksi täytetyistä en ottanutkaan kuvaa, sillä näitä sai jokainen täyttää haluamallaan tavalla. Mansikoita mansikkahilloa, ja vaahdotettua kermaa. :)

Pullataikina:

5 dl vettä

1.5 dl sokeria

50 g hiivaa

1 rkl kaardemummaa

2 tl suolaa

50 g pehmoista voita

vehnäjauhoa
kananmuna voiteluun
mantelirouhetta

• liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää sokeri, suola, kaardemumma 
• lisää osa jauhoista ja pehmoinen voi 
• vaivaa taikinaa ensin kunnes näkee millainen koostumus alkaa tulla, ja lisää loput jauhot
• vaivaa taikinaa noin 10 min, kunnes palloutuu
• anna kohota rauhassa liinan alla
• kaada taikina leivonta-alustalle, jossa kepeästi jauhoa
• kääntele taikina muutaman kerran, ja laita puoliksi
• käsittele taikina puolikas kerrallaan (pyöritä tangoksi, ja leikkaa paloiksi)
• pyörittele pyöreiksi pulliksi 
• anna kohota vielä ennen paistoa noin 15 min
• voitele pullat kananmunalla, ja ripottele mantelirouhetta päälle
• paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia

Kanelipulla

Näiden kanelipullien taikina on pehmoinen ja hyvä. Liikaa jauhoja ei kannata laittaa, ettei valmiista pullasta tulee kuivaa. Tuore kanelipulla on ihanan tuoksuista. :)

Pehmoinen pullataikina:

5 dl vettä

1 pala tuorehiivaa

1 rkl kardemummaa

2 tl suolaa

1.5 dl sokeria

75 g pehmoista voita

noin 10-12 dl vehnäjauhoa

kananmuna voiteluun

Täyte:

1/2 dl sokeria

1 rkl kanelia

75 g voita

• liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää sokeri ja kardemumma ja suola
• lisää vehnäjauhot ja alusta kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista
• lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmoinen voi
• anna kohota liinan alla noin puoli tuntia
• sekoita sähkövatkaimella kaikki täytteen ainekset sekaisin
• kaada taikina aivan kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle, ja taittele tasaiseksi
• jaa kahteen osaan
• kauli taikinat vuorollaan suorakulmion mallisiksi levyiksi
• levitä täyte tasaisesti päälle
• rullaa taikina mahdollisimman tiukaksi rullaksi
• leikkaa paloja rullasta, ja aseta pullavuokiin pellin päälle
• anna kohota noin 15 min
• voitele kananmunalla, ja paista 225 asteessa noin 12 min
  

Pääsiäisen pullavat piiraat

Kiirastorstaina leivoin kahvipöytään pullapohjaista piirakkaa kahdella eri täyteversiolla. Mieleni oli ihan super pitkään tehnyt mieli leipoa persikoista rahkapiirakkaa, ja sitä piti tietenkin tehdä. Toiseen piirakkaan valikoitui täytteeksi mustikat, sillä tiedossa oli, että se on aina kaikkien mieleen. Tuo persikka- vaniljapiiras oli mukava makuyhdistelmä. Suosittelen ehdottomasti pehmoista pullavaa pohjaa.:)

Herkullista Pääsiäisen jatkoa kaikille! :)

Pullataikina:

5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemumma
1.5 tl suolaa
noin 10 dl vehnäjauhoa
50 g voita pehmeänä

1 kananmuna voiteluun

• Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää sokeri, suola, kardemumma
• Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin
• Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
• Vaivaa loput jauhot taikinaan, kunnes irtoaa kulhon reunoista mutta pehmoista (tulee myös pehmeä pulla)
• Anna kohota liinan alla puolisen tuntia
• Kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia
• Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetuilla käsillä kaksi palloa
• Kaulitse piirakan muotoon, ja asettele pyöreän piirasvuoan pohjalle x 2 (leivinpaperi apuna)
• Painele kepeästi piiraspohjat vuokien reunoille ja pohjalle
• Anna levätä hetken aikaa ennen täyttöä

Persikka-vaniljatäyte:

1 purkki persikanpuolikkaita mehussa

1 purkki Valio laktoositon rahka

• Valuta ja huuhtele persikat vedellä, laita siivilään jotta nesteet valuvat pois
• Viipaloi ohuiksi suikaleiksi
• Voitele piirakan reunat kananmunalla
• Levitä rahka pohjalle
• Asettele persikan viipaleet päälle, voitele kepeästi kananmunalla
• Paista 200 asteessa noin 15-20 min, kunnes reunoilla kaunis väri

Mustikkatäyte

1 dl omenasosetta

3 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoa

• Sulata mustikat, kaada neste pois
• Sekoita omenasose ensin mustikoihin, ja kääntele sekaisin
• Lisää perunajauho täytteen joukkoon
• Voitele piirakan reunat kananmunalla, kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi
• Paista 15-20 min 200 astetta, kunnes reunat kauniin väriset.

Mariannekierteet

Viikonlopuksi olin veljelle luvannut leipoa pullaa. Hänen suosikkejaan ovat aina olleet kanelipullat (korvapuustit). Niitä suunnittelin tekeväni, ja pistin taikinan kohoamaan. Yleensä teen pullataikinan aina piimään, nyt poikkeuksellisesti vesipohjaan, sillä piimää ei ollutkaan. Vedellä tulee myös tosi hyvä pullataikina, kun vaan laittaa riittävästi muuten maustetta taikinaan (kardemumma, sokeri, suola, voi). Korvapuusteissa se toimii myös erinomaisesti, sillä täytteessäkin makua jo runsaasti. Tavalliset pikkupullat teen aina piimäpohjaan, sillä kuohkeus omaa luokkaansa. Minun kanelipulla-aikeeni muuttuivatkin yllättäen, sillä joku olikin käyttänyt kaiken kanelin :o (en suinkaan minä itse.. ;)). Äkkiä kaivamaan kaappeja, ja sattui silmiini vierasvara Marianne-karkit. Niistä kääreet pois, ja kaulimella murskaksi, sekoitus täytevoihin ja pullat kierteille. Kyllä nämä kelpasivat hyvin veljelle, tosin ei väistynyt kanelipulla suosikkikärjestä. :)

Pullataikina:

3 dl vettä
1/2 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemumma
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
75 g voita
noin 8-> dl vehnäjauhoja

Täyte:

8 mariannekarkkia murskana
80 g voita

kananmuna voiteluun

• lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva
• lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
• lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan
• lisää loppuvaiheessa pehmeä voi (ei sula)
• lisää loput jauhot
• vaivaa taikina kimmoisaksi (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
• kohota liinan alla noin 30 minuuttia
• kauli taikina suorakaiteenmalliseksi levyksi
• murskaa mariannet rouheeksi, sekoita pehmeään voihin
• levitä tasaisesti taikinalevylle
• käännä levystä vastakkain pitkät sivut keskelle, painele hieman liitoskohtaa umpeen
• leikkaa noin 1.5-2 cm levyisiä kaistaleita 
• leikkaa kaistaleihin keskelle viilto lähes päähän asti
• nyöritä kaistaleiden säikeet keskenään, ja pyöräytä koko kierre kierteeksi
• anna kohota pellillä noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n.12 min

Pullabaarissa

Ihanan keväistä, ja valoisaa ollut kuluneena viikonloppuna. Tänä viikonloppuna vietettiin tyttöjen kanssa sushi-iltaa ja maisteltiin kuoharia. Meillä oli jopa mansikoita, alkuperäisesti Marokkolaisia, mutta ihme kyllä maistuivat jopa oikeasti muulta kuin puulta :D Tämä pullapostaus on pitänyt tehdä jo hetken aikaa, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Laskiaisen aikaan tein pariinkin otteeseen pullabaarin, valikoimassa laskiaispullia ja kanelisolmuja. Jokainen sai laskiaispullat täyttää mieleiseen tapaansa, ja niin runsaasti kuin vain vain halusi. Täyteenä oikeaa mansikkaa, kermavaahtoa sekä mansikkaista hilloa. :) Tuo piimäpohjainen pullataikina on hyvä, oon jo aikaisemmin postaillut vastaavan, nykyään teen pullan vain siihen. Tulee kuohkeita ja pehmeitä pullasia.

Pullataikina:

5 dl rasvaton lkton piimä
2 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1, 5 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemumma
1 tl vaniljasokeria
75 g pehmeää voita
noin 11- 13 dl vehnäjauhoa

• sekoita nesteet keskenään, lämmitä kädenlämpöiseksi
• liota hiiva nesteen joukkoon
• lisää sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri
• vähän kerrallaan lisää jauhoja, kunnes taikina sitkoontuu ja alkaa muotoutua
• lisää vaivaamisen loppuvaiheessa pehmeä voi sekä loput jauhot
• taikina on valmis, kun palloutuu mutta pysyy kuitenkin pehmeänä (älä laita jauhoja liikaa, vaikuttaa pullan rakenteeseen ja kuivuuteen). Mitä pehmeämpi taikina sitä parempi lopputulos, ja hyvä vaivaus on tärkeintä.
• anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia
• kaada taikina jauhotetulle alustalle, ja taittele kevysti muutamia kertoja -> liiat ilmakuplat pois.
• jaa taikina kolmeen osaan
• pyörittele pyöreiksi pulliksi (2/3 osa taikinasta), ja laita uunipellille liinan alle kohoamaan (noin 10 minuuttia)
• voitele kanamunalla
• paista 225 asteessa noin 12 minuuttia

Kanelisolmut 

Täyte:

50 g pehmeää voita

3 rkl vaniljakastiketta

3 rkl fariinisokeria

1 rkl kanelia

• Mittaa kulhoon ja pyöräytä sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi
• Kauli taikina levyksi (kolmasosa pullataikinasta), levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi koko levylle
• Taita pitkiltä sivuilta vastakkain, ja painele sormilla saumakohta umpeen
• Leikkaa taikinapyörällä noin 1.5 cm levyisiä suikaleita
• Pyörittele suikaleet yksi kerrallaan vastakkaisiin suuntiin kääntäen solmuiksi
• Anna kohota liinan alla noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla
• Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia

Piimää ja talvipullaa

Huomenna on jo joulukuu :o ! Onpas ollut melkoista lentoa koko marraskuu..minne se katosi? Todella paljon ohjelmaa kertyy ihan huomaamatta viikkoihin. Viikonloppuisin on pikkujouluja, ja muita juhlia. Vaikka talvesta ja kylmästä en piittaa lainkaan, niin joulunaika on lempparia. Ihana poltella kynttilöitä, virittää jouluvaloja, kuunnella joulumusiikkia ja fiilistellä. Olen myös alkanut valmistella pikkuhiljaa muistamisia joulua varten. Suunnitelmia on jos jonkinlaisia reseptejä ajatellen, ehtis vain testailla. Nyt viikonloppuna ajattelin tehdä muun muassa piparkakkutalon. :) Nyt kuitenkin pullakierteitä viime viikonlopulta. Taikina on muuten aika perus, mutta käytin siihen piimää nesteenä. Nyt täytyy kyllä suositella, lopputulos oli nimittäin pehmoinen, kuohkea ja taikina erittäin helppo käsitellä.

Pullataikina:

5 dl piimä (rasvaton lkton)
1 pala tuorehiivaa
1 dl fariinisokeri
1 rkl kardemumma
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeri
noin 12-13 dl vehnäjauhoja
noin 70 g voita

Täyte:

Fariinisokeria, voita, kanelia

Plus: Voiteluun 1 kananmuna

• Liota hiiva nesteeseen (kädenlämpöinen)
• Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
• Lisää jauhoja vähitellen (itselläni käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut), yleensä lisään desi kerrallaan ja aina hyvä vaivaus välissä.
• Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
• Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja palloutuu (ei kuitenkaan liikaa jauhoja, että taikina pysyy pehmoisena mutta selkeästi kimmoisa ja sitkoisa)
• Anna kohota liinan alla noin 30 min
• Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi
• Levitä päälle pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli
• Taita levyn kummastakin päästä keskelle, niin että menee päällekkäin ja tulee tasainen suorakaide levy.
• Leikkaa taikinapyörällä tankoja, kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin ja pyöritä solmuiksi.
• Asettele pullavuokiin
• Anna kohota liinan alla pellin päällä noin 10 minuuttia.
• Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia. 

Kanelikiepsaus

Syksy vaan tulee väistämättä, ja kylmemmät ilmat. Viikonloppuna teki mieli leipoa pullaa kiireisen viikon vastapainoksi. Mielestäni paras tapa karkoittaa arjen hulinat on leipoa. ;) Nyt kun ilmat on viileät, ja uunin lämpökin tervetullutta, on pullan leipominen oivallista puuhaa. Tein tällaisia kanelikierteitä kyläilemään tulleille kavereille. Nämä menivätkin kaikki heti tuoreeltaan poppoolle kuin kuumille kiville. :) 

Pullataikina

2.5 dl vettä
1/2 palaa tuore hiivaa
1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeri

1/2 rkl kaardemumma
1.5 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 7 dl)

Täyte: 

noin 50 g voita

fariinisokeria

kanelia

Päälle: 

Kananmuna voiteluun
mantelilastuja

• Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
• Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
• Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
• Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
• Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
• Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, ja kauli tasaiseksi levyksi
• Sekoita keskenään pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi, ja levitä kaulitun levyn päälle.
• Taita levy ensin toiselta pidemmältä sivulta keskelle, ja tee sama toiselta puolelta. (suorakulmion muoitoinen tasainen levy).
• Leikkaan taikinapyörällä suorakulmio osiin (esim. omassa käytössäni pizzaleikkuri)  niin, että tulee tasapaksuja tankoja.
• Kierrä kummastakin päästä tankoa kiinni pitämällä (vastakkaisiin suuntiin) tangot pullakierteiksi.
• Anna kohota ennen paistoa noin 10 min, voitele kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja
• Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia

Pullapäivä

Nyt on mustikka-aika aluillaan, ja viime viikonloppuna niitä itsekin ehdin jonkin verran keräämään. Mukavaa kiireetöntä puuhaa arjen vastapainoksi. Hiljainen metsä ympärillä, ja sinisten pallojen nyppiminen kippoon. :D Vaihteeksi ihan kivaa (tosin en kovin kauaa moista puuhaa yhteen kyytiin kestä, kun jo kaipaan hieman hektisyyttä). Isäni herkkua on mustikkapiirakka pullavalla pohjalla, ja sitäpä lupasin hänelle pakkaseen tehdä. Pullataikinasta tein ison, ja osan pyöräytin kanelipulliksi. Hyvin oli kuulemma kelvanneet herkut kahvittelijoille. :)

Pullataikina (1/2 L):

5 dl vettä
1 pala tuore hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kaardemumma
2 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 9- 11 dl)

• Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
• Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
• Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
• Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
• Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
• Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)

Mustikkapiirakka (neliönmallinen vuoka)

Pohja:

• Puolikas pullataikinasta

Päälle:

• 5 dl mustikkamurskaa tuoreista mustikoista, kevyesti sokeroitu
• 1 kananmuna voiteluun

• Painele jauhotetuin sormin puolet pullataikinasta neliskanttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle (tai uunipellin).
• Anna pohjataikinan hetken aikaa levätä liinan alla, valmista piirakan täytteet sillä välin.
• Murskaa mustikat sauvasekoittajalla tasaiseksi
• Voitele pohjan reunat kananmunalla, levitä suurin osa mustikkamurskasta pohjalle
• Paista piirasta 200 asteessa noin 20 min (tarkkaile, että tulee tasaisen kullanruskea sävy reunoihin)
• Anna jäähtyä ja levitä loppu mustikkamurska piirakan pinnalle (tulee kiiltävä ja nätti)

Kanelipullat

1/2 pullataikinasta

• Kauli suureksi levyksi kevyesti jauhotetulla leivinpaperilla (itse käytän paperia apuna rullausvaiheessa)

Täyte:

50- 80 g voita (pehmeää)

1/2 dl fariinisokeria

1rk kaneli

• Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi tahnaksi
• Levitä pohjan päälle
• Rullaa taikina vähitellen mahdollisimman tiiviiksi rullaksi (tässä papru on oiva apu)
• Leikkaa pötkö tasakokoisiksi paloiksi (ensin leikkaan epätasaiset päädyt pötköstä pois)
• Laita palat makuulleen kierrepinta ylöspäin pullavuokiin
• Anna kohota noin 10 min
• Voitele kananmunalla, ja paista 225 asteessa noin 12 min.