Unelmainen punaherukkatorttu

Hui ja hyh, onpas viikossa tullut talvista. Lähdin aamulla lenkille, ja maa olikin valkeana. :o Ohut kerros lunta, mutta valaisihan se kummasti. Vaikka talvea inhoankin, niin kieltämättä oli kerrassaan upea ilma ulkoilla. ;)

Tänään iski jälleen leivontavimma, ja tein kahvin kanssa unelmatorttua. Pakastimen kätköistä kesäistä makua herukoista, sitruunaista banaanimurskaa ja rinnalle vaniljavaahtoa. Mukavan raikas yhdistelmä, suklaa, bansku ja punaherukat ovat oiva makupari :)

Torttupohja: 

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

2 rkl kaakaojauhe (sokeroimaton)

1 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeri

Lisäksi; 

1-2 banaania, 1 rkl sitruunamehua,1-2 dl puna ja mustaherukkaa

2 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

• Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon (siivilän läpi)
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
• Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
• Kumoa pohja leivinliinan päälle, ja rullaa kepeästi tuoreeltaan liinan sisään (tälloin torttu ei repeile virallisessa täyttövaiheessa;))
• Murskaa banaani ja lisää sitruunamehu (estää tummumisen)
• Levitä jäähtyneen pohjan päälle banaanimurska ja punaherukat, rullaa tiiviiksi rullaksi
• Anna rullan vetätyä jääkaapissa 
• Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
• Leikaa torttu paloiksi, koristele puna-ja mustaherukoilla ja tarjoile vaniljavaahdon kera.

Syksyn tuulten porkkanakakku

Tänään oli aivan mielettömän ihana syyspäivä. Haravoin pihaa lehdistä, ja ihailin syksyn värejä. Tällaisia voisivat syksyt aina olla, ei tulisi niin kova ikävä kesää ;) Nimittäin "Aa kesän lapsi mä oon".. ;) Mukavan leutoa ollut, ja hienoja syysviikonloppuja. Aamuisin ollut miellyttävä lähteä töihin, kun ei ole tarvinnut kumppareita ja sadevaatteita :D.

Minua on koko syksyn himottanut leipoa porkkanakakkua, ja nyt vihdoin sen tein. Oon ihaillut eri reseptejä monissa blogeissa, ja monta kertaa aikonut mutta aina vain jäänyt odottamaan seuraavaa kertaa. Tällä kertaa päädyin kokeilemaan alunperin ruotsalaista ohjetta, jonka löysin täältä YouTube- leivontavideoista. Oon katsellut noita aina välillä, ja opiskellut samalla kieltä (kaksi kärpästä yhdellä iskulla ;)). Kakusta tuli mehevä, ja kuorrutteesta ihanan raikas. Muuntelin alkuperäistä ohjetta hieman sokerin, jauhon ja mausteiden määrässä. Kuorrutteesta tein myös kevyemmän ja raikkaamman. Kyllä vain kannatti leipoa :p

Kakkutaikina:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemumma
1 dl voisulaa
3 porkkanaa (melko kookasta)

Lisäksi; kookoshiutaleita ja voita vuoan voiteluun

Kuorrute:

Maustamaton tuorejuusto (Pirkka-merkkinen minulla)
1 limen mehu ja kuoriraaste
(tomusokeria halutessaan)
Kookoshiutaleita, mantelirouhetta

• Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, sulata voi
• Voitele ja kookosjauhota kakkuvuoka (minulla suorakaiteen muotoinen)
• Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen
• Lisää seuraavaksi porkkanaraaste ja kääntele taikinaa nuolijalla varoen
• Lopuksi sula jäähtynyt voi joukkoon (sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasaisesti sekaisin)
• Kaada vuokaan
• Paista alatasolla noin 40 minuuttia
• Anna jäähtyä
• Valmista kuorrute vispaamalla tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää lopuksi raastettu kuori.
• Levitä kuorrute kakun päälle, ja anna vetäytyä kylmässä. Koristeluun käytin kookoshiutaleita sekä mantelirouhetta.
• NAM! :p

Mehevä raparperipiiras

Kesä ei ole vielä ohi ;) Ainakaan minun leipomustouhuissa. Viime viikonloppuna pelastin nimittäin vielä hyvännäköiset raparperinvarret pihalta vanhempieni luota. Ihme ettei pakkanen vielä ollut tuhonnut niitä :o, muutamana yönä kun on ollut jo melkoisen kylmä. Varret päätyivät sutjakasti piirakkaan, ja näin ollen kesäfiilis tuli takaisin. :D Ei vaan kannata ulos mennä, siellä kun onkin jo mega koleaa ja syksyistä. Ainakin leipoessa tuli kesäkuu, ja raparperikausi mieleen, hetken helpotus tähän kaamokseen :p. Alkuperäinen ohje on täältä Valio.fi -sivun resepteistä. Jauhoja oon muuttanut saatavilla olevan kuivakaapin sisällön mukaan, kuten lähes joka kerralla. Ps. Mun leipomiset on näköjään mennyt ihan piirakoiksi.. ;)

Taikina:

3 dl rasvaton piimä
1 dl fariinisokeria
1 dl voisulaa
2,5 dl 3-viljan sämpyläjauho
0.5 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe
1 tl ruokasooda
2 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 dl raparperin paloja
1/2 fariinisokeria

• Kuori ja pilko raparperit (jos pieniä, ohuita varsia niin kuoriminen ei välttämätöntä)
• Sekoita keskenään raparperit ja sokeri kulhossa, anna tekeytyä puolisen tuntia
• Sekoita keskenään piimä, fariinisokeri ja voisula
• Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi (vain sen verran että aineet sekoittuvat hyvin keskenään). Varo ettei tule sitkoa.
• Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (22 cm)
• Kaada raparperit taikinan päälle (ei haittaa vaikka niistä irronnut vettä, mehevöittää vaan valmista piirasta.)
• Paista 200 asteessa noin 20-25 min.
• Tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai jäden kera.

Vaniljainen punaherukkaviettelys

Syksyn väriskaala on upea. Vapaa-ajalla yritän ulkoilla mahdollisimman paljon, ja nauttia raikkaasta syksyisestä ilmasta. Minun makuuni tosin alkaa olemaan aamuisin ja iltaisin aika kylmä. Viime viikonloppuna pidin pidennetyn viikonlopun, ja suuntasin Amsterdamiin ystäväni luokse. Kaupunki oli kerrassaan hurmaava. <3 Paljon tarjontaa joka makuun, nätti, rento kaupunkikohde. Suosittelen ;) Teen postauksen lomastani erikseen, kun ehdin kuvat siirtelemään koneelle. Tiedossa olisi muuten myös New York, Gdansk sekä Berliini postaukset.. :o Olisipa vaan enemmän koneaikaa..;)

Hapan linja leivonnan saralla jatkuu :p ;) Tein tällaista syksyistä punaviinimarjapiirasta taannoin tilauksesta kahvipöytään. Mukavan raikas tarjottava, johon yhdistyy hintsaus makeaa vaniljaa. Reseptistä oon muokkaillut oman version Maku-lehden mamman-marjapiirakka  ohjeen pohjalta.

Pohja:

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 vaniljatangon siemenet
1 kananmuna
2 dl 3- viljan sämpyläjauhoseos
1/2 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe

Täyte:

Punaherukoita noin 3 dl
200 g kermaviiliä
1 dl vaniljakastike (Esim. Flora Vanilla/ Valion vaniljakastike)-> älä vaahdota
1 kananmuna

• Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi hyväksi vaahdoksi (fariinisokerilla tulee kinuskin väristä vaahtoa ;))
• Lisää kananmuna hyvin vatkaten sekä vaniljatangon siemenet
• Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon
• Sekoita nopeasti (sähkövatkain) tasaiseksi taikinaksi (saa olla käsiin tarttuvaa)
• Painele taikina tasaisesti pyöreän piirasvuoan pohjalle (minulla 22 cm)
• Ripottele pohjan päälle punaherukat
• Sekoita täytteen kermaviili, vaniljakastike (Flora vanilla), kananmuna sekä vaniljasokru keskenään
• Kaada täyte tasaisesti marjojen päälle
• Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia
• Anna jäähtyä ja nauti :p

Loppuun vielä kuva asetelmasta, jonka tein pikkukotiani piristämään :) ;). Kurpitsoihin oon ihan hulluna. Kohta voisi kaivertaa Halloween-lyhdynkin. 

Rukiinen puolukkamuru

Vadelmien jälkeen lempparimarjoihin kuuluu puolukka. Oon vähän hapannaama vissiin, kun suosin sitruunaa, limeä ja puolukkaa leivonnassa ;) Pidän makean, kirpeän ja happaman maun liitosta. Syksyn mittaan olen kerännyt puolukkaa aina, kun aika on antanut myöten. Täällä päin Suomea tuota ihanuutta on metsät pullollaan. Mikäs siinä punaisia pallukoita keräillen ja raikkaasta ulkoilmasta nauttien. :) Suosikkipuuhaa. <3 Tästä ohjeesta muokkasin version puolukoille sopivaksi, ja halusin yhdistää myös rukiista makua siihen. Tämä toimii erityisen hyvin vaniljakastikkeen tai jäden kera, mutta hyvää myös sellaisenaan.

Pohja:

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

1 dl 3-viljan sämpyläjauhoseos

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeri

1 tl leivinjauhe

1 tl ruokasooda

100 g voita

1 kananmuna

1 dl maustamaton jugurtti tai piimä

Täyte:

Puolukoita (minulla ihan kokonaisina tuoreina)

2 1/2 dl maustamaton jugurtti

1 kananmuna

1 vaniljatangon siemenet

Pinta:

1/3 osa muruseoksesta

• Mittaa ensin kaikki kuivat aineet järjestyksessä kulhoon, lisää joukkoon sulatettu voi -> sekoita murumaiseksi taikinaksi -> ota tästä 1/3 osa erilleen myöhempää käyttöä varten.
• Sekoita 2/3 osa muruseoksen joukkoon kananmuna ja jugurtti, sekoita rivakasti tasaiseksi taikinaksi.
• Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (itselläni pyöreä n. 22 cm halkaisija)
• Ripottele pohjataikinan päälle ensin puolukat
• Sekoita keskenään jugurtti ja kananmuna ja vaniljan siemenet, kaada tämä seos puolukoiden päälle tasaisesti
• Ripottele lopuksi päälle 1/3 osa muruseoksesta
• Paista piirasta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia
• Tarjoile esim. vaniljakastikkeen tai jäden kera, superia ihan heti tuoreeltaankin lämpöisenä (me annoimme jäähtyä ja maistelimme myöhemmin).

Lopuksi laitan kuvan aivan ihastuttavasta palkinnosta, jonka voitin Sarin kotona-blogin arvonnassa. Isot kiitokset <3 .

Kanelikiepsaus

Syksy vaan tulee väistämättä, ja kylmemmät ilmat. Viikonloppuna teki mieli leipoa pullaa kiireisen viikon vastapainoksi. Mielestäni paras tapa karkoittaa arjen hulinat on leipoa. ;) Nyt kun ilmat on viileät, ja uunin lämpökin tervetullutta, on pullan leipominen oivallista puuhaa. Tein tällaisia kanelikierteitä kyläilemään tulleille kavereille. Nämä menivätkin kaikki heti tuoreeltaan poppoolle kuin kuumille kiville. :) 

Pullataikina

2.5 dl vettä
1/2 palaa tuore hiivaa
1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeri

1/2 rkl kaardemumma
1.5 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 7 dl)

Täyte: 

noin 50 g voita

fariinisokeria

kanelia

Päälle: 

Kananmuna voiteluun
mantelilastuja

• Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
• Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
• Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
• Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
• Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
• Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, ja kauli tasaiseksi levyksi
• Sekoita keskenään pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi, ja levitä kaulitun levyn päälle.
• Taita levy ensin toiselta pidemmältä sivulta keskelle, ja tee sama toiselta puolelta. (suorakulmion muoitoinen tasainen levy).
• Leikkaan taikinapyörällä suorakulmio osiin (esim. omassa käytössäni pizzaleikkuri)  niin, että tulee tasapaksuja tankoja.
• Kierrä kummastakin päästä tankoa kiinni pitämällä (vastakkaisiin suuntiin) tangot pullakierteiksi.
• Anna kohota ennen paistoa noin 10 min, voitele kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja
• Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia

Paahtoleipä

Viikonloppuna olin osallisena rapujuhlissa. Huomasimme vasta paikan päällä, että eipäs olekaan paahtoleipää. Kauppoihin ei enää kukaan jaksanut lähteä yhden leivän takia, ja minä lupasin sellaisen leipoa. Muistin, että ohjeita olen blogeissa selaillut. Erinomainen sellainen löytyikin, pienen jäljittelyn jälkeen. ;) Onneksi on koneet, puhelimet ja blogit :D Ohjetta mukaellen tein oman leipäni (pieniä muutoksia tein), tästä alkuperäiseen reseptiin. Tarve oli ainoastaan yhden leivän verran, joten nestemäärän, ja muun reseptin muunsin 3 dl nestemäärään mukautuvaksi. Ekaa kertaa tein itse paahtista, ja ei jäänyt viimeiseksi. Leipä tuntui maistuvan porukalle niin paahdettuna kuin paahtamattakin ;) Tunnelmallinen ilta meillä oli kaiken kaikkiaan (pienen alkukriisin jälkeen), lyhdyt paloivat, iloinen mieli, ja hyvä seurue. Ravut on muuten super hyviä :p (tosin ravintolaan en niitä lähtisi syömään, ovat vähän hankalia kuoria..).

Taikina:

3 dl vettä

1 rkl hunajaa

1/2 palaa tuorehiivaa

50 gr voita

1 dl sämpyläjauho (3-viljan), loput/ sopivasti vehnäjauhoja (pehmeä taikina joka kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista)

• liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää hunaja, suola ja 1 dl sämpyläjauhoa
• lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa ja irtoaa hieman kulhon reunoista
• loppuvaiheessa lisää sula voi
• vaivaa kunnes taikina pehmeä pallomainen ja reunoista irtoava
• Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 min vedottomassa paikassa
• Kumoa jauhotetulle alustalle, ja taittele ilmat pois ja muotoile pötkyläksi kevyesti
• Laita taikina voideltuun leipävuokaan
• Anna kohota rauhassa liinan alla vuoan reunojen tasolle
• Paista 175 asteessa alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta kauniin tasaisen värinen
• Anna jäähtyä ennen kumoamista