Aurinkoiset porkkanasämpylät

Viime viikonloppuna houkutti jälleen leipoa leipää. Olin mielessäni jo pidemmän aikaa halunnut porkkanasämpylöitä, joten tuumasta toimeen. Kuivakaapin sisällön tarkastus, ja resepti päässäni suht selkeä. Käytin näihin sämpylöihin kauraleseitä, kauraisaa sämpyläjauhoseosta sekä paahdettua pellavarouhetta. Nesteenä toimi tällä kertaa vesi, ja makeuttajana hunaja (en laittanut paljoa porkkanan oman makeuden vuoksi). Mielestäni tosi hyvän maun tuo taikinaan kookosöljy, jota tälläkin kertaa käytin pehmoisuutta antamaan.

2 dl vesi

1/3 osa pala hiiva

2 raastettua porkkanaa (hienoa raastetta)

1 tl suolaa

1 rkl hunaja

1 1/2 dl kauralesettä

1 rkl paahdettu pellavarouhe

noin 5-6  dl kaurainen sämpyläjauho 

• Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ->mikrota noin kaksi minuuttia
• Lisää viileä vesi porkkaraasteen joukkoon, aja sauvasekoittajalla tasaiseksi hienoksi seokseksi
• Nesteen tulisi olla kädenlämpöistä, lisää hiiva joukkoon
• Lisää suola ja hunaja, sekoita puuhaarukalla
• Kauraleseet ja pellavansiemenrouhe mukaan nesteseokseen, sekoita taas puuhaarukalla
• Lisää jauhot taikinaan vaivaten (minä käytin sähkövatkainta ja taikinakoukkuja)
• Lisää loppuvaiheessa kookosöljy
• Jätä taikina mahdollisimman pehmeäksi (irtoaa hieman kulhon reunoista, mutta kuitenkin tahmea)
• Anna kohota liinan alla rauhassa (noin 30 min- 1h)
• Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, ja jaa tasaisiksi samankokoisiksi paloiksi 
• Pyörittele varovasti jauhoa käyttäen sämpylöiksi
• Annan kohota pellillä liinan alla tovin noin 15 min
• Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Vadelmaiset minipiirakat

Vadelmaa on vieläkin pakkasessa, ja halusin jälleen hyödyntää niitä leivonnassa. Tein nämä talvilomallani, kun ystäväni tuli kahvittelemaan. Nämä voisi tehdä myös isommassa koossa suurempaan piirasvuokaan. Tein pienen määrän, sillä sopivia pikkuvuokia oli vain muutamia. :)

Piiraspohja:

75 g voita
1/2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1dl kaurahiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper)
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vadelmia

1 prk pehmoista rahkaa
1 kananmuna
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta

• Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää kananmuna, vatkaa voimakkaasti kunnes seos tasainen vaalea kuohkea vaahto
• Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vaahdon joukkoon. 
• Sekoita vain sen verran, että tasainen taikina (niin ettei vaan sitkisty)
• Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuihin minivuokiin
• Jaa pohjan päälle ensin vadelmat
• Sekoita keskenään rahka, kananmuna, hunaja sekä vaniljajauhe
• Kaada pääliseos leivosvuokiin vadelmien päälle. 
• Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min 200 asteessa
• Jäähdytä, ja nauti ;)

Rukiiset kaurapalat

Olen aivan koukussa sämpylöiden ja leivän leivontaan. Viime viikkoisella talvilomallani leivoin lähes joka päivä pienen erän tuoreita sämpylöitä maisteltavaksi. Mielestäni on erittäin mielenkiintoista kokeilla jauhojen eri suhteita, ja lisäillä taikinaan kaapista löytyviä aineksia. Olen testaillut erilaisia nestepohjia sekä muun muassa juuressoseiden lisäämistä taikinapohjaan. Esimerkiksi piimä tuo kuohkeutta ja mukavaa hapanta makua leipätaikinaan. Kun itse leipoo leivät ja sämpylät, tietää ainakin 100 % mitä sisältää. Tosin arkena ei juuri tule töiden lomassa leivottua, mutta vkonloppuisin ja loma-aikaan kyllä.

Nämä sämpylät tein yhtenä päivänä, kun halusin kokeilla pääosin ruisjauhoista leivottuna. En kuitenkaan pelkästään ruista käyttänyt, vaan osittain kaurahiutaleita sekä kuituista sämpyläjauhoseosta. Uutena kokeiluna lisäsin taikinaan kylmäpuristettua kookosöljyä, joka mielestäni toimi erittäin hyvin, ja toi hyvää makua valmiisiin sämpylöihin. Herkullisia, ja kuituisia. :)

Taikina:

2 1/2 dl vettä

20 g hiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita 

1 rkl pellavansiemenrouhe

2 dl ruisjauhoa

2 dl kuituinen sämpyläjauhoseos 

1 rkl kylmäpuristettu kookosöljy

• Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva
• Lisää hunaja, suola, pellavarouhe ja kaurahiutaleet
• Sekoittele ja anna hetken aikaa seistä (kaurahiutaleet imeytyvät nesteeseen
• Lisää jauhot pienissä erissä alustaen taikinaan (itselläni oli käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut)
• Loppuvaiheessa alustamista lisää huoneenlämpöinen pehmeä kookosöljy
• Taikina saa jäädä tahmaiseksi ja pehmeäksi
• Anna kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa noin tunnin ajan
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jaa taikina tasaisiin osiin 4-6 palaa
• Muotoile kevyesti jauhojen avulla sämpylöiksi, anna kohota vielä hetken pellin päällä ennen paistoa liinan alla.
• Paista 225 asteessa noin. 12 minuuttia

Vadelmapiirakka

Viime elokuussa loma-aikanani oli mitä parhaimmat ilmat, ja aurinko paistoi lähes koko kaksi viikkoa. Vadelmasato oli silloin täydessä voimassaan, ja keräsinkin niitä melkein päivittäin. Lomanviettopaikan lähellä oli aivan mahtavat vadelmapensaikot, ja reilusti päätyi pakkaseenkin. Paljon niitä on jo käytetty, mutta vielä jatkuu pakastimen tyhjennys. Jotakin teki mieli leipoa, ja päädyin tekemään vadelmapiirakan. 

Tämän ohjeen olen napannut talteen alkujaan Valion sivuilta.  

Tämä on parhaimmillaan tuoreena, ja hieman jäähdyttyään. Mukavan helppo, ja lopputulos on pehmoinen ja mehevä. Esimerkiksi vaniljakastike tai vaniljajäätelö sopii tämän kanssa loistavasti. Jauhot olen muokannut itselleni sopivaksi (gluteeniton) mutta alkuperäisesti ohjeessa on ollut vehnäjauho.

1 kananmuna

1 dl tummaa ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl sulaa voita

1 dl pehmeää maitorahkaa (Valion pehmeä)

1 dl maitoa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnäjauho)

1 dl kaurahiutaleita

1 1/2 tl leivinjauhetta
3-4 dl vadelmia

• Sekoita kuivat aineet keskenään
• Sekoita muna ja sokeri keskenään (ei tarvitse vaahdottaa)
• Lisää voisula, rahka ja maito joukkoon.
• Lopuksi taikinan joukkoon mahdollisimman vähän sekoittaen kuivat aineet ettei taikina sitkisty. 
• Kaada voideltuun piirasvuokaan (minulla käytössä 22 cm halkaisijaltaan)
• Ripottele päälle vadelmat
• Paista n. 25 minuuttia 200 asteessa.
• Anna jäähtyä, ja tarjoile esim. vaniljavaahdon, -kastikkeen tai -jäden kanssa. :p

Salaattilautasella

Teen joka päivä erilaisia salaatteja. En yleensä itselleni laita ns. monimutkaista ruokaa, vaan salaatti on helppo koota ja vaihdella aineksia sesongin mukaisesti. Nyt olen suosinut tuoreista esimerkiksi parsakaalia (vieläpä edullista) ja granaattiomppua. 

Yleensä teen salaattipedin, johon laitan vaihdellen salaattilajikkeita. tomaattia, kurkkua tai vaikka raastettua porkkanaa. Valmiille salaattipohjalle, laitan jotakin proteiinipitoista (kanaa, kalaa tms.) ja esimerkiksi paahdettuja uunijuureksia.

Tässä on yksi tämän viikon salaattisuosikeista eli broilersalaatti. Raikasta ja hyvää. 

Salaattipohja;

puolikas pallo jääsalaattia
puolikas kurkku
puoli rasiaa luumutomaatteja

Päälle:

n. 150 g broilerfilesuikaleita (maustamaton)

• Kypsensin höyryttämällä. Maustoin curry, pippuri plus ruususuolalla

Puolikas granaattiomppo (siemenet)

• Leikkaa salaatti suikaleiksi, huuhtele hyvin.
• viipaloi kurkku ja luumutomaatit
• Ensin lautaselle salaatti, ja päälle tomaatit ja kurkku.
• Salaattipedin päälle broilersuikaleet
• Viimeiseksi päälle granaattiomenan siemenet

Ystävän viinimarjapiiras

Tätä piirakkaa tein ystävänpäiväksi. <3 Kaipaan kovasti valoa ja lämpöä. Halusin leipoa jotakin, joka toisi edes hetkeksi tuulahduksen kesästä. :) Pakkasessa oli puna- ja mustaherukoita, joten niitä hyödynsin tähän. Tämä on siitä kiva ohje, että täytteeksi sopivat muutkin marjat jos ei viinimarjoja ole saatavilla. Tätä voi tehdä vaikka mustikoista, mansikoista tai vadelmista, mitä ikinä nyt sattuu olemaan sopivasti.

Piiraspohja: (gluteeniton)

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (riko rakennetta hieman)
1 dl perunajauhoa
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhe

-> Piiraspohjan päälle punaherukkaa ja mustaherukkaa (tai vain toista)
-> halutessaan voi laittaa hieman sokeria (itse en laittanut)

1 prk  kermaviiliä
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

(vuoka 24 cm halkaisijaltaan)

• Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
• Kuivat aineet kaikki sekaisin, ja lisää ne vaahdon joukkoon (vatkaa enää sen verran että jauhot sekoittuvat hyvin taikinaan)
• Painele taikina voideltuun piirasvuokaan
• Levitä marjat piiraspohjan päälle tasaisesti sekaisin.
• Sekoita keskenään kermaviili, kanamuna ja vaniljasokeri -> kaada piirakan päälle ja levitä hieman
• Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia

Tämä maistui hyvältä Ystävien kesken kahvipöydässä. On ihanan raikasta, ja toi niin mieleen kesän ja kaikki ihanat kausiherkut. <3 Huomaa kaunis ruusu, jonka sain piristämään päivääni. <3

Kauraisat pehmosämpylät

Uunituoreita sämpylöitä pakkaspäivien iloksi. Mukavaa puuhaa talviaikaan, ja nämä maistuvat hyvältä esimerkiksi kuuman keiton kera. Valmiista sämpylöistä tulee ilmavia ja pehmoisia. Piimä on hyvä pohja sämpylöihin, sillä se tuo mukavaa makua ja hyvää rakennetta taikinaan. Jauhoja voi tietysti säätää mieleisekseen, mutta mun mielestä tuo kaurainen sämpyläjauho on oikein hyvä jauhoseos. Kaurahiutaleiden tilalle voi käyttää myös leseitä tai esimerkiksi neljän- viljan tai ruishiutaleita. 

3 dl piimää

1/2 pala tuorehiivaa

1 tl suola

1/2 dl tummaa leipäsiirappia/juokseva hunaja

2 dl kaurahiutaleita (riko hieman hienojakoisemmaksi)

noin 7 dl kaurainen sämpyläjauho (Myllyn Paras)

1/2 dl pehmoista voita/juoksevaa kasvirasvaa

• Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi
• Murenna hiiva, ja liota piimän sekaan.
• lisää siirappi/hunaja (itse käytin tällä kertaa siirappia).
• Hienonna kaurahiutaleita hienojakoisemmaksi (ihan kädellä rikoin rakennetta), lisää hiutaleet piimäseokseen.
• Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla kun vaivaat taikinaa (itse käytin sähkövatkainta)
• Lisää loppuvaiheessa vaivaamista pehmeä voi
• Kun taikina on pehmeä ja irtoaa reunoista, laita kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan kunnes kaksinkertainen.
• Kaada taikina pöydälle ja varovasti mahdollisimman pientä jauhomäärää käyttäen leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
• Pyörittele palat hentoisesti sämpylöiksi
• Anna kohota liinan alla vielä sen aikaa, kun uuni lämpiää.
• Ripottele päälle hieman kaurahiutaleita
• Paista 225 astetta noin 12 minuuttia.