Joulun tunnelmaa ja porkkanalaatikko

Joulu oli ihana, ja tunnelmallinen. Aivan liian nopeasti vain meni, eikä tänään ollut erityisen innokas fiilis töiden kannalta. ;) Rentoa yhdessäoloa, hyvä fiilis kaikilla, ja ihanaa jouluruokaa, mikäs sen parempaa. Mukava olisi ollut nauttia siitä hieman pidempään. Minulla oli jouluna vastuullani laatikot, piparkakut ja muu leivontapuoli. Jostain pitää taas jatkaa päivityksiä, niin laitan tähän ohjeen porkkanalaatikkoon (ensi vuotta ajatellen). Jos joku kaipailee hyvää ohjetta siihen, niin tässäpä yksi ehdokas. Tämän ohjeen alkuperä on Kotilieden joulunumerosta (1998), perinteinen ja toimiva :) Lopputulos oli pehmoista ja maukasta.

(3 foliovuokaa, keskikoko)

2 dl puuroriisiä

3 dl vettä

8 dl rasvaton laktoositon maitojuoma

1 kg porkkanoita keitettynä ja paloiteltuna

500 g valmista porkkanasosetta

1 dl siirappia

2 tl suolaa

2 kananmunaa

korppujauhoja, voinokareita

• Kuori ja paloittele porkkanat, keitä runsaassa vedessä kypsiksi ja pehmeiksi (anna vetäytyä yön yli liemessään)->ota liemi talteen ja soseuta porkkanat sileäksi soseeksi, yhdistä valmissoseen kanssa ja surauta vielä massa ihan silkkiseksi (käytin tehokasta sauvasekoitinta.)
• Kiehauta riisi ja porkkanoiden keitinvesi (anna veden imeytyä riisiin)
• Lisää maito ja anna hautua puuroksi (noin 45 minuuttia), varo ettei pala pohjaan
• Lisää puuron joukkoon porkkanasoseet, siirappi ja suola
• Lisää kananmunat jäähtyneen massan joukkoon
• Kaada voideltuihin uunivuokiin, pinnoita korppujauholla ja tee aaltokuviot lusikankärjellä pintaan. Lopuksi voinokareita pinnalle.
• Paisto alatasolla noin 1 h, 175 astetta.

Takan jouluilme

Kuusi ja pallot

Koristeet <3

Enkelikello

Jouluaaton kattausta

Leipää sydämellä ja bataattilaatikkoa

Vanhoja joululehtiä löysin vanhempieni luona käydessäni, ja innostuin erityisesti niissä olevista resepteistä. Ihania perinteisiä, ja poikkevia nykyisiin (uudistettuihin ja tuunattuihin ohjeisiin). Itse pidän juuri niistä perus joulun mauista, ilman mitään erityisiä variaatioita. Toki tänä vuonna tein poikkeuksen, ja tein joulupöytään bataattilaatikon. Saa nähdä millaisen suosion saavuttaa;) Hieman seosta maistelin, ja ainakin hyvää ennen uunia. :D Joulu onkin jo ihan pian <3
Ensin tulee resepti, jonka ohje on peräisin Kodin Joulu-lehdestä (vuosi 1999). Aika kiva olisi myös joulupöytään, tosin tämä minun yksilö katosi lähes saman tien. :). Tästä voi taittaa paloja kätevästi, käy isommallekin porukalle.

Leipätaikina:

5 dl piimä
1/2 dl tumma siirappi
1/2 pala tuorehiiva
2 tl suolaa
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
noin 4-5 dl vehnäjauhoa
70 g pehmoista voita

• Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi
• Liota hiiva joukkoon
• Lisää suola ja siirappi, sekoittele joukkoon.
• Lisää desi kerrallaan jauhoja, alusta hyvin (käytin sähkövaitkaimen koukkuja)
• Loppuvaiheessa pehmeä voi, ja loput jauhoista
• Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia
• Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, alusta hetki ja muotoile kepeästi tankomaiseksi pötköksi. Jaa taikina paloihin, ja pyörittele pieniksi sämpylöiksi.
• Asettele sydämen malliseen voideltuun leipävuokaan (itselläni oli silikonivuoka, jätin voitelematta).
• Anna kohota vielä hetki liinan alla (max 10 min), ripottele päälle kaurahiutaleita (tai esim. auringonkukan siemeniä)
• Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Bataattilaatikko: (ohje sävelletty useista erilaisista, mutta vähemmillä mausteilla, enkä käyttänyt kermaa/maitoa). Osviittana käytin muun muassa Valion sivuja.

1 -2 bataattia, minulla oli puolitoista (yksi iso ja puolikas toisesta).

vettä

noin 1/2-1 dl siirappia

1 kananmuna

2 tl suolaa

korppujauhoja

voinokareita

• Kuori ja viipaloi bataatit kattilaan, keitä runsaassa vedessä kypsiksi ja pehmeiksi
• Anna jäähtyä ja siirrä viileään
• Soseuta bataatit keitinvedessään seuraavana päivänä täysin sileäksi soseeksi
• Mausta seos siirapilla ja suolalla
• Lisää massaan kananmuna, soseuta vielä esim. sauvasekoittajalla massa täysin sekaisin.
• Kaada voideltuihin vuokiin
• Raasta päälle korppujauhoa (tee pintaan kuviot lusikalla)
• Ennen paistoa pienet voinokareet päälle.
• 175 astetta, noin 1 h.

Mehevä feta-kylmäsavulohipiiras

Itsenäisyyspäivän kahvitteluihin valmistin myös suolaista piirasta. Minulla on luotto-ohje piiraspohjaan, jolla tulee pehmoinen mehevä ja maukas lopputulos. Olen löytänyt perusohjeen pohjaan täältä Nainen Talossa- blogista. Varioin sitä toki aina vaihtelemalla hieman eri jauhoja ja rasvoja. Nyt kokeilin kaupasta löytämääni saksanpähkinäöljyä, josta tuli ihana pähkinäinen makuvivahde. Jos itsekin olen mukana maistelemassa, teen joko kasvis/kala/kalkkunatäytteisen (ruokarajoitteista johtuen;)). Jos teen muille tai tilauksesta, niin yksi suosikkitäyte on saunapalvikinkkupiiras. Tällä kertaa tein kalaversion.

Piiraspohja:
1 dl saksanpähkinäöljy
1 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl kaurahiutaleita
1 dl grahamjauhoa
1/2 tl leivinjauhe

Piirastäyte:
150 g kylmäsavulohta
2 eri väristä paprikaa (punainen, keltainen)
1 dl persiljasilppua
1 rkl tillisilppua
150 g fetapaloja (Apetit valkosipuli, yritti)

Päällinen:
1 prk täyteläinen paksu 4 % ruokakerma (Flora)
1 kananmuna
paprikajauhe (smoked), mustapippuri

• Raasta porkkana hienoksi 
• Lisää kulhoon ensin öljy ja porkkanaraaste, sekoita 
• Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
• Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• Levitä pohja piirasvuokaan esim haarukan avulla
• Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 8 minuuttia
• Laita silppuriin tai monitoimikoneeseen(sauvasekoittimessa oleva lisäosa) kylmäsavulohi ja pestyt lohkotutpaprikat sekä yrttit, aja tasaiseksi karkeaksi massaksi.
• Levitä esipaistetulle pohjalle
• Ripottele päälle fetakuutiot
• Sekoita munat, mausteet ja ruokakerma keskenään, levitä lopuksi piiraan päälle.
• Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta hieman saanut väriä. 
  
  

Suklaapavlova vadelmahunnulla

Pidän kovasti juhlien järkkäilystä, ja päätin pitää luonani Itsenäisyyspäivän kunniaksi pienet kutsut. Mietin etukäteen tarjottavia, ja halusin kokeilla jotain uutta. Täytyy sanoa, että lähes joka reseptilehdessä ja joululeivontavihkossa mitä oon selaillut, on tehty pavlovaa. No tuli kuitenkin hieman kiire, ja valinnan vaikeus makeiden tarjottavien suhteen. Pähkäilin vielä aivan viime hetkillä vaihtoehtoja, sillä niitä olikin aika monta listalla. Houkutus oli kuitenkin suuri kokeilla tätä, kun niin pinnalla ollut kyseinen leivonnainen.  Aamulla kello 7.30 ylös,  ja saman tien ohje sekä kulhot esiin. Marenki vaahdoksi, ja unohdin uuniin pariksi tunniksi. ;) Kerkesi hyvin vielä järkkäilemään, ja aamulenkilläkin käväisemään. Siitä loistava tarjottava, että voi tehdä hyvissä ajoin pohjan valmiiksi (itselläni tosin tuo etukäteismenettely ei juuri tällä kertaa toiminut;)). Vasta hetkeä ennen vieraiden tuloa päällystin sen, ei pidä säilytyksestä (marenki hävittää rapsakkuuden).

Tästä tulikin kahvipöydässä hitti, ja kaikki meni. Harmittaa etten aikaisemmin ole tehnyt tätä. Päältä rapea, ja ihana sitkoinen sisus yhdistettynä pehmeään vaahtoon ja raikkaisiin vadelmiin, todella toimii. Tämä ohje jää mun vakkarilistalle, ja aikomus kokeilla pian muitakin yhdistelmiä ja päällisiä. Ohjeena käytin tätä; Aina nälkä-blogista löytynyttä, täytteet vaan vaihdoin saatavilla olevien ainesten mukaisiksi. 

Pavlova-pohja;

3 kananmunan valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Päälle; 

1 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuva)

2 rkl kaakaojauhe

1rkl sitruunamehua

2 dl vadelmia

• Vatkaa kuivassa puhtaassa kulhossa ensin valkuaisia vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää sokeria erä kerrallaan vähitellen
• Kun vaahdosta tulee kiiltävää, jämäkkää niin lopeta vatkaus
• Lisää sitruunamehu, ja kaakaojauho siivilän lävitse.
• Nostele vaahtoa varovasti niin että ainekset sekoittuvat keskenään
• Kaada koko massa leivinpaperin päälle uunipellille, ja muotoile ihan kepeästi ympyrän muotoon (minulla tuli yhden normaalin ruokalautasen kokoinen). Jätin ympyrän aaltoilevaksi keoksi ja muotoilin vaan hiukan.
• Paista uunin alatasolla 100 asteessa noin 2 h. 
• Avaa uunin luukku ja anna marengin kuivua
• Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää sitruunamehu joukkoon, ja vatkaa kunnes vaahto jämäköityy (sitruunan happo kiinteyttää vaahtoa). Lopuksi siivilöi kaakaojauhe joukkoon ja vatkaa tasaiseksi ruskeaksi vaahdoksi. 
• Hieman ennen tarjoilua, irrota pavlova pohja tosi varovasti leivinpaperista, ja asettele vadille.
• Ensin laita päälle kaakaovaahto ja lopuksi vadelmat, nauti melko pian täyttämisen jälkeen. 

Tampereen joulutorilla on ihana uusi valopallo <3 

Piimää ja talvipullaa

Huomenna on jo joulukuu :o ! Onpas ollut melkoista lentoa koko marraskuu..minne se katosi? Todella paljon ohjelmaa kertyy ihan huomaamatta viikkoihin. Viikonloppuisin on pikkujouluja, ja muita juhlia. Vaikka talvesta ja kylmästä en piittaa lainkaan, niin joulunaika on lempparia. Ihana poltella kynttilöitä, virittää jouluvaloja, kuunnella joulumusiikkia ja fiilistellä. Olen myös alkanut valmistella pikkuhiljaa muistamisia joulua varten. Suunnitelmia on jos jonkinlaisia reseptejä ajatellen, ehtis vain testailla. Nyt viikonloppuna ajattelin tehdä muun muassa piparkakkutalon. :) Nyt kuitenkin pullakierteitä viime viikonlopulta. Taikina on muuten aika perus, mutta käytin siihen piimää nesteenä. Nyt täytyy kyllä suositella, lopputulos oli nimittäin pehmoinen, kuohkea ja taikina erittäin helppo käsitellä.

Pullataikina:

5 dl piimä (rasvaton lkton)
1 pala tuorehiivaa
1 dl fariinisokeri
1 rkl kardemumma
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeri
noin 12-13 dl vehnäjauhoja
noin 70 g voita

Täyte:

Fariinisokeria, voita, kanelia

Plus: Voiteluun 1 kananmuna

• Liota hiiva nesteeseen (kädenlämpöinen)
• Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
• Lisää jauhoja vähitellen (itselläni käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut), yleensä lisään desi kerrallaan ja aina hyvä vaivaus välissä.
• Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
• Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja palloutuu (ei kuitenkaan liikaa jauhoja, että taikina pysyy pehmoisena mutta selkeästi kimmoisa ja sitkoisa)
• Anna kohota liinan alla noin 30 min
• Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi
• Levitä päälle pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli
• Taita levyn kummastakin päästä keskelle, niin että menee päällekkäin ja tulee tasainen suorakaide levy.
• Leikkaa taikinapyörällä tankoja, kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin ja pyöritä solmuiksi.
• Asettele pullavuokiin
• Anna kohota liinan alla pellin päällä noin 10 minuuttia.
• Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia. 

Isänpäivän lakuhuuma

Isänpäiväksi halusin kokeilla jotain uutta. Instagramia selaillessa, bongasin jo jokin aikaa sitten lakritsaisia kakkuja, ja vimma päästä testaamaan kasvoi melkoiseksi ;) Löysin kaupasta myös uutuutta eli lakritsatuorejuustoa, joka olikin sekä maultaan että koostumukseltaan miellyttävää. Halusin yhdistää kakkuun sitruunaa ja lakua, jotka maultaan tasapainottavat toisiaan. Appelsiini voisi lakun kanssa toimia ihan yhtä lailla, ehkä ensi kerralla testiin menee se :D

Nyt taisi kyllä löytyä uusi suosikkikakku. Iskäkin tykkäsi ;) <3 Kakkua ei jäänyt kuin pieni viipale seuraavaan päivään. ;)

Pohja:

3 kpl kananmuna
3/4 dl fariinisokeria
1 dl perunajauhoa
2 rkl kookoshiutaleita
1/2 tl leivinjauhe
1 rkl sitruunamehu

Lakutäyte:

2.5 dl vaniljakastike (Flora vanilla)
3/4 osa dl tuorepuristettua sitruunamehua (1 sitruuna)
1 purkki (200 g) Creme Bonjour lakritsituorejuustoa
2 liivatelehteä

Päälle: 

Lakunappeja, lakritsiraastetta, kookosta

• Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (fariinisokerilla tulee karamellin värinen paksu vaahto)
• Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet
• Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja muoteile kevyesti ympyräksi
• Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
• Muotoile jäähtyneestä pohjasta irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) sopiva ympyrä. Aseta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Sivele pohjan pinnalle hieman sitruunamehua
• Laita liivatelehdet likoamaan isoon kulhoon ja kylmään veteen (noin 10 minuuttia)
• Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
• Kaada suurin osa sitruunamehusta vaniljavaahdon joukkoon samalla kun vatkaat .-> huomaat, että vaahto muuttuu jämäkäksi sitruunan haposta
• Kuumenna noin 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen -> anna jäähtyä ennen massan joukkoon lisäämistä
• Lisää vanilja-sitruunavaahtoon lakutuorejuusto, vatkaa tasaiseksi.
• Lisää lopuksi ohuena nauhana liivateseos samalla vatkaten (sähkövatkain käytössäni)
• Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle
• Anna hyytyä vähintään 4 tuntia
• Vedä kuumalla veitsellä kierros vuoan ympäri, jotta reunat irtoavat nätisti. Aseta tarjoiluvati vuoan päälle ja kumoa kakku varovasti (irrota vuoan reunat). Pohja puoli on nyt ylöspäin, ja sen pinnalle sitten koristeeksi lakua ja kookosta. :)

Unelmainen punaherukkatorttu

Hui ja hyh, onpas viikossa tullut talvista. Lähdin aamulla lenkille, ja maa olikin valkeana. :o Ohut kerros lunta, mutta valaisihan se kummasti. Vaikka talvea inhoankin, niin kieltämättä oli kerrassaan upea ilma ulkoilla. ;)

Tänään iski jälleen leivontavimma, ja tein kahvin kanssa unelmatorttua. Pakastimen kätköistä kesäistä makua herukoista, sitruunaista banaanimurskaa ja rinnalle vaniljavaahtoa. Mukavan raikas yhdistelmä, suklaa, bansku ja punaherukat ovat oiva makupari :)

Torttupohja: 

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

2 rkl kaakaojauhe (sokeroimaton)

1 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeri

Lisäksi; 

1-2 banaania, 1 rkl sitruunamehua,1-2 dl puna ja mustaherukkaa

2 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

• Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon (siivilän läpi)
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
• Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
• Kumoa pohja leivinliinan päälle, ja rullaa kepeästi tuoreeltaan liinan sisään (tälloin torttu ei repeile virallisessa täyttövaiheessa;))
• Murskaa banaani ja lisää sitruunamehu (estää tummumisen)
• Levitä jäähtyneen pohjan päälle banaanimurska ja punaherukat, rullaa tiiviiksi rullaksi
• Anna rullan vetätyä jääkaapissa 
• Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
• Leikaa torttu paloiksi, koristele puna-ja mustaherukoilla ja tarjoile vaniljavaahdon kera.