tausta

lauantai 23. tammikuuta 2016

Sitruunakahvikakku

Sitruunalinjalla jatketaan, ja kevättä odotellen. Tämä kahvikakku on yksi suosikeista, ja tulee tehtyä melko usein. Raikas, pehmoinen ja mukava koostumus. Tällainen kakku saatetaan helposti mieltää kuivakaksi (moni käyttääkin termiä kuivakakku;)), mutta eipäs ole ollenkaan. Sekä itse taikinaan että valmiiseen kakkuun tulee sitruunamehua, joten mehevyys on taattua. 

Itselläni on käytössä pikkuisempi kahvikakkuvuoka, ja olen mitoittanut taikinan sen mukaisesti. Jauhot olet muokannut gluteenittomaan ruokavalioon sopivaksi (voi käyttää myös vehnäjauhoja, mutta silloin rakenne ei ole niin pehmoinen). 



Sitruunakahvikakku (gluteeniton);

150 g voita
1 dl sokeria
  • Huoneenlämpöinen voi ja sokeri vatkataan keskenään valkoiseksi kuohkeaksi vaahdoksi.
2 kpl kananmuna
  • Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahdon joukkoon. 
3 dl perunajauhoa
1  1/2 tl leivinjauhetta
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
1 sitruunan mehu plus raastettu keltainen kuoriosa.
2 tl vaniljasokeria
  • Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta sekä sitruunamehua. (aloita ja lopeta jauhoseoksella)
  • Lisää taikinaan lopuksi vaniljasokeri sekä sitruunan kuoriraaste.
  • Lusikoi taikina tasaisesti huolellisesti voideltuun kakkuvuokaan.
  • Uunin alatasolla 175 astetta n. 45 min.
  • Anna jäähtyä vuoassa, ja kumoa vasta sitten. 
  • Ennen kuin laitat kakun viileään, purista puolikkaan sitruunan mehu ja kostuta kakku. 
Tämä kakku kannattaa tehdä jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Maku tasoittuu ja mehevöityy, kun saa olla viileässä vähintään yön yli. 

tiistai 19. tammikuuta 2016

Sitruunamarenkipiiras









Unelmaisen pehmoinen marenki, jonka alla täyteläisen kirpeä sitruunatahna kepeällä pohjalla. Tämä on yksi suosikkileivonnaisista juuri makuyhdistelmän vuoksi. Leivonnainen on samalla sekä raikas että makea. Näin juhlakauden jälkeen erinomainen kahvipöydän herkuksi. Tämä on oman isäni suosikki leivonnainen, ja aina silloin tällöin tapaan yllättää hänet. :) 

Alkuperäisesti tähän tehdään murotaikinapohja. Mielestäni parempi ja miellyttävämpi tulee ihan kääretorttupohjalla. Helpompi leikata, ja keventää piirasta huomattavasti. Minä teen tämän aina gluteenittomasti, mutta pohjan jauhot voi halutessaan korvata muillakin. 

Lemoncurd, sitruunatahna on raikas kontrasti makeaan marenkihuntuun. 
Kuohkea marenki kruunaa koko tortun, joko pursottamalla tai ihan vain levittämällä sitruunatäytteen päälle. Minä teen tortun piirasvuokaan, mutta irtopohjavuoka kävisi tähän myös mainiosti.

Pohja:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoa
1/2 tl leivinjauhetta


  • Kananmunat ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi keskenään.
  • Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, ja lisätään varovasti nostellen muna-sokerivaahtoon.
  • Taikina kaadetaan uunipellille, ja levitetään vain sen verran että saa leikattua piirasvuokaan sopivan pohjan
  • Paisto 6-8 min uunin keskitasolla 225 asteessa. Anna pohjan jäähtyä leivinpaperille kumottuna.
  • Muotoile pohjasta piirasvuokaasi sopiva pyöreä pohja. (Minun vuoka oli halkaisijaltaan 22 cm)



Lemoncurd




Lemoncurd

(Tämän voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen muuta leivontaa, vaikka jo edellisenä päivänä)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 sitruunaa
25 g voita


  • Pese sitruunat huolellisesti -> raasta kuoriosa-> ota sivuun.
  • Purista sitruunoista mehut.
  • Laita kattilaan kiehumaan vesi, ja vatkaa munat ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi metallikulhossa
  • Vaahtoon lisätään varovasti sitruunamehu sekä kuoriraaste
  • Laita metallikulho vesihauteen päälle ja sekoittele metallivispilällä tai puuhaarukalla kunnes seos sakenee ja paksuuntuu (noin 10 minuuttia)
  • Lisää vatkaimella sekoittaen pieniksi kuutioitu kylmä voi
  • Laita lasipurkkiin jäähtymään. 



Marenkipursotus päällä, valmiina uuniin.


Marenki

4 valkuaista
2 dl sokeria


  • Vaahdota ensin valkuaisia vaaleaksi vaahdoksi puhtaassa kuivassa kulhossa
  • Lisää sokeri vähitellen joukkoon, kunnes kauniin paksua vaaleaa marenkivaahtoa (jämäköityy, ja kiiltää)

  • Levitä pohjan päälle jäähtynyt kylmä lemoncurd
  • Pursota päälle marenkivaahto
  • Paista uunissa 225 asteessa sen verran, että marenkipinta saa hieman väriä (n. 5 minuuttia).


HUOM!
  • Anna tortun jäähtyä ensin hetken huoneen lämmössä, ja laita viileään tekeytymään muutamaksi tunniksi. Tarjoa saman päivän aikana, sillä marenki ei kestä kauniina pitkää säilytystä.


Nauti! ;)


tiistai 12. tammikuuta 2016

Uusi vuosi, uunituore alokas



Barcelona, ja eksoottiset hedelmät.
Mielessäni on hautunut oman blogin perustaminen jo pitkän aikaa. Materiaalia on kertynyt vaikka kuinka paljon, sillä otan tilannekuvia lähes päivittäin. Tunnustan heti alkuun, että blogini on ollut tekeillä piilotettuna jo hyvän tovin. Näin vuoden vaihtuessa uuteen ajattelin, että on korkea aika viimein aloittaa. 


Useita vuosia olen seurannut muiden blogeja, ja päivittäin lukenut innolla uusia postauksia suosikkikirjoittajilta. Haen blogimaailmasta ennen kaikkea inspiraatiota, ja sitä myös saan. Muun muassa ideoita sekä vinkkejä ruoanlaittoon, leivontaan ja sisustukseen. Matkakohteista on aina yhtä kiehtovaa, ja hyödyllistä lukea. Terveys ja erityisesti monipuolinen liikunta ovat aiheina itselleni tärkeitä. Omaan blogiini tulee niin kokkailua, leivontaa kuin reissailua. Itseni tuntien myös ripaus sisustusta ja luontoa. Sisältö muotoutuu kun vain päästään alkuun.  

Tästä tämä lähtee, uunituoreena uuteen vuoteen. 


Kesän kaipuu