Nämä karamellihunnutetut suklaapalat katosivat kerralla kahvipöydästä Pääsiäisen aikaan. Teki mieli leipoa jotakin, ja bongasin täältä ihanan suklaisen ohjeen. Pohjan tein sellaisenaan (tosin gluteenittomana), mutta päällinen muuttuikin sitten aivan toisenlaiseksi. Syynä oli, että saatavilla olevat aineet sopivat paremmin kinuskiin, ja meillä sattui olemaan myös aprikooseja. Joskus koitan myös täysin alkuperäisen ohjeen mukaan, sen verran houkuttava tapaus. Muunnokseni osoittautui kuitenkin hyväksi ratkaisuksi, sillä ei jäänyt muruakaan jäljelle. ;)
Kakkupohja: (vuoka 20 cm halkaisija)
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vahvaa kahvia
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
1 dl kermaa
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl sokeria
Aprikoosin puolikkaita noin 4 kpl (puolet säilyketölkistä)
suolapähkinöitä
tummaa suklaata
- Sulata voi, jäähdytä
- Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
- Lisää kylmä kahvi varovasti
- Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet
- Kääntele taikinaa varovasti, nuolijalla nostellen
- Lisää lopuksi sula voi, kääntele taikinaan, älä sekoita liikaa
- Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja voitele reunat
- Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa, noin 25 minuuttia
- Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan
- Huuhtele ja valuta aprikoosit, murskaa hienoksi (haarukalla)
- Laita kattilaan siirappi, kerma ja sokeri, keittele hiljalleen kinuskiksi, anna jäähtyä
- Päällystä jäähtynyt kakkupohja aprikoosimurskalla, levittele tasaisesti pinnalle (anna kakun olla vielä vuoassa, älä irrota reunoja)
- Kaada seuraavaksi jäähtynyt kinuski päälle, ja levitä kauniiksi kerrokseksi
- Laita kakku viileään, ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia
- Koristele tummalla suklaalla ja suolapähkinämurskalla
- Kaada päälle kinuski