tausta

keskiviikko 28. syyskuuta 2016

Rukiinen puolukkamuru





Vadelmien jälkeen lempparimarjoihin kuuluu puolukka. Oon vähän hapannaama vissiin, kun suosin sitruunaa, limeä ja puolukkaa leivonnassa ;) Pidän makean, kirpeän ja happaman maun liitosta. Syksyn mittaan olen kerännyt puolukkaa aina, kun aika on antanut myöten. Täällä päin Suomea tuota ihanuutta on metsät pullollaan. Mikäs siinä punaisia pallukoita keräillen ja raikkaasta ulkoilmasta nauttien. :) Suosikkipuuhaa. <3 Tästä ohjeesta muokkasin version puolukoille sopivaksi, ja halusin yhdistää myös rukiista makua siihen. Tämä toimii erityisen hyvin vaniljakastikkeen tai jäden kera, mutta hyvää myös sellaisenaan.

Pohja:

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl 3-viljan sämpyläjauhoseos
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeri
1 tl leivinjauhe
1 tl ruokasooda
100 g voita

1 kananmuna
1 dl maustamaton jugurtti tai piimä

Täyte:

Puolukoita (minulla ihan kokonaisina tuoreina)
2 1/2 dl maustamaton jugurtti
1 kananmuna
1 vaniljatangon siemenet

Pinta:

1/3 osa muruseoksesta

  • Mittaa ensin kaikki kuivat aineet järjestyksessä kulhoon, lisää joukkoon sulatettu voi -> sekoita murumaiseksi taikinaksi -> ota tästä 1/3 osa erilleen myöhempää käyttöä varten.
  • Sekoita 2/3 osa muruseoksen joukkoon kananmuna ja jugurtti, sekoita rivakasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (itselläni pyöreä n. 22 cm halkaisija)
  • Ripottele pohjataikinan päälle ensin puolukat
  • Sekoita keskenään jugurtti ja kananmuna ja vaniljan siemenet, kaada tämä seos puolukoiden päälle tasaisesti
  • Ripottele lopuksi päälle 1/3 osa muruseoksesta
  • Paista piirasta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia
  • Tarjoile esim. vaniljakastikkeen tai jäden kera, superia ihan heti tuoreeltaankin lämpöisenä (me annoimme jäähtyä ja maistelimme myöhemmin).



Lopuksi laitan kuvan aivan ihastuttavasta palkinnosta, jonka voitin Sarin kotona-blogin arvonnassa. Isot kiitokset <3 .



tiistai 20. syyskuuta 2016

Kanelikiepsaus




Syksy vaan tulee väistämättä, ja kylmemmät ilmat. Viikonloppuna teki mieli leipoa pullaa kiireisen viikon vastapainoksi. Mielestäni paras tapa karkoittaa arjen hulinat on leipoa. ;) Nyt kun ilmat on viileät, ja uunin lämpökin tervetullutta, on pullan leipominen oivallista puuhaa. Tein tällaisia kanelikierteitä kyläilemään tulleille kavereille. Nämä menivätkin kaikki heti tuoreeltaan poppoolle kuin kuumille kiville. :) 


Pullataikina


2.5 dl vettä
1/2 palaa tuore hiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeri
1/2 rkl kaardemumma
1.5 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 7 dl)

Täyte: 

noin 50 g voita
fariinisokeria
kanelia

Päälle: 

Kananmuna voiteluun
mantelilastuja


  • Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
  • Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
  • Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
  • Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)
  • Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, ja kauli tasaiseksi levyksi
  • Sekoita keskenään pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi, ja levitä kaulitun levyn päälle.
  • Taita levy ensin toiselta pidemmältä sivulta keskelle, ja tee sama toiselta puolelta. (suorakulmion muoitoinen tasainen levy).
  • Leikkaan taikinapyörällä suorakulmio osiin (esim. omassa käytössäni pizzaleikkuri)  niin, että tulee tasapaksuja tankoja.
  • Kierrä kummastakin päästä tankoa kiinni pitämällä (vastakkaisiin suuntiin) tangot pullakierteiksi.
  • Anna kohota ennen paistoa noin 10 min, voitele kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja
  • Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia

sunnuntai 4. syyskuuta 2016

Paahtoleipä




Viikonloppuna olin osallisena rapujuhlissa. Huomasimme vasta paikan päällä, että eipäs olekaan paahtoleipää. Kauppoihin ei enää kukaan jaksanut lähteä yhden leivän takia, ja minä lupasin sellaisen leipoa. Muistin, että ohjeita olen blogeissa selaillut. Erinomainen sellainen löytyikin, pienen jäljittelyn jälkeen. ;) Onneksi on koneet, puhelimet ja blogit :D Ohjetta mukaellen tein oman leipäni (pieniä muutoksia tein), tästä alkuperäiseen reseptiin. Tarve oli ainoastaan yhden leivän verran, joten nestemäärän, ja muun reseptin muunsin 3 dl nestemäärään mukautuvaksi. Ekaa kertaa tein itse paahtista, ja ei jäänyt viimeiseksi. Leipä tuntui maistuvan porukalle niin paahdettuna kuin paahtamattakin ;) Tunnelmallinen ilta meillä oli kaiken kaikkiaan (pienen alkukriisin jälkeen), lyhdyt paloivat, iloinen mieli, ja hyvä seurue. Ravut on muuten super hyviä :p (tosin ravintolaan en niitä lähtisi syömään, ovat vähän hankalia kuoria..).

Taikina:

3 dl vettä
1 rkl hunajaa
1/2 palaa tuorehiivaa
50 gr voita
1 dl sämpyläjauho (3-viljan), loput/ sopivasti vehnäjauhoja (pehmeä taikina joka kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista)
  • liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää hunaja, suola ja 1 dl sämpyläjauhoa
  • lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa ja irtoaa hieman kulhon reunoista
  • loppuvaiheessa lisää sula voi
  • vaivaa kunnes taikina pehmeä pallomainen ja reunoista irtoava
  • Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 min vedottomassa paikassa
  • Kumoa jauhotetulle alustalle, ja taittele ilmat pois ja muotoile pötkyläksi kevyesti
  • Laita taikina voideltuun leipävuokaan
  • Anna kohota rauhassa liinan alla vuoan reunojen tasolle
  • Paista 175 asteessa alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta kauniin tasaisen värinen
  • Anna jäähtyä ennen kumoamista