tausta

maanantai 13. marraskuuta 2017

Punaherukkainen mazariinitorttu

Tämä kakku on ihanan pehmoinen rakenteeltaan. Tästä saa helposti gluteenittoman, jos vaihtaa jauhot gluteenittomiin jauhoseoksiin (tai käyttää jtn muuta ruokavalioon vaihtoehtoa). Koristuksia voi vaihtaa mielensä mukaisiksi, mutta tuoreet marjat sopivat tähän parhaiten. Hedelmätkin esim aprikoosi, nektariini, persimon, kiivi tms. voisivat taittaa kivasti makeahkoa pohjaa. Alkuperäinen ohje napattu täältä.

Taikina:
100 g voita
200 g mantelimassaa (tein itse -> tällä ohjeella )
2 kananmunaa
3 rkl gluteenitonta jauhoa (vaalea gluteeniton jauhoseos)

Lisäksi:
voita vuoan voiteluun
mantelijauhetta pinnoitukseen
2 dl vatkautuvaa vaniljavaahtoa
3 dl punaherukoita

  • Kuumenna uuni 175 asteeseen
  • Valmista ensin mantelimassa (vaikka jo edellisenä päivänä)
  • Vatkaa mantelimassa ja voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kananmunat yksi kerrallaan (vatkaa voimakkaasti lisäyksien jälkeen)
  • Kun vaahto on erittäin kuohkeaa ja vaaleaa, lopeta vatkaus sähkövatkaimella
  • Lisää jauhot siivilöitynä käännellen taikinaan (älä vaan sekoita liikaa, vaan käännellen pari kertaa)
  • Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (20 cm)
  • Levitä taikina vuokaan, paista noin 20 minuuttia
  • Anna jäähtyä täysin, ja koristele vaniljavaahdolla ja punaherukoilla

maanantai 23. lokakuuta 2017

Täyteläinen suklaakakku

Tämän kakun tein jo elokuulla veljeni syntymäpäiville. Tämä on oikea suklaanystävän unelma. Kyselin häneltä toiveita, enkä oikein saanut selkeyttä, vaan aika vapaat kädet (tosin ei mousseja, eikä mitään sitruunaista :D). No hänet tuntien oli valinta melkoisen selvä, ainakin kakun osalta. Tästä kakusta pidettiin kovasti sankaria ja vieraita myöten, ja nyt sitten reseptiä. Kannattaa tehdä tämä kahdessa osassa, eli pohjat ja täyttö edeltävänä päivänä, ja kuorrutus koristeluineen sitten tarjoilupäivänä.

Kakkupohja (tein x2)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
100 g voita
2 rkl kylmää vahvaa kahvia (espresso)
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
1 dl perunajauho
1/2 dl ruisjauho
1/2 dl kaakaojauho tumma
  • vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele reunat
  • sulata voi, anna jäähtyä
  • sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
  • vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi
  • lisää kylmä kahvi (älä vielä sekoita)
  • lisää kuivat aineet siivilän lävitse
  • sekoita kepeästi pyörövispilän avulla
  • lisää sula voi, kääntele varovasti nostellen tasaiseksi taikinaksi
  • kaada vuokaan tasaisesti, paista 175 asteessa noin 25 minuuttia
  • anna jäähtyä täysin
Täyte ja pinnoite; 1 purkki aprikoosimarmeladia (ei lisättyä sokeria) Brezzo-merkkinen
  • irrota pohjat vuoista
  • sivele marmeladia runsaasti toisen pohjan pinnalle, nosta toinen pohja päälle
  • sivele koko kakun päälle reunoja myöten marmeladia
  • anna vetäytyä seuraavaan päivään
Kuorrutus; 
1 levy 100 g tummaa suklaata 70 %
2 dl kermaa

Koristelu: mansikoita, vadelmia, viinimarjoja, minivaahtokarkkeja
  • pilko tumma suklaa kulhoon
  • kiehauta kerma
  • lisää kuuma kerma suklaan päälle
  • anna seistä hetki, ja sekoittele tasaiseksi, anna jäähtyä täysin
  • kuorruta kakku suklaalla
  • koristele minivaahtokarkeilla, ja tuoreilla marjoilla

torstai 12. lokakuuta 2017

SLY 40- lokakuu

Kaatosateisen illan todellisena piristyksenä, ja ihastuksena toimi kierroksen kolmas eli lokakuun paketti. Mieletön lähetys odotti minua postissa. Tämä paketti oli koottu jälleen taidolla, ja kaikki osat erittäin mieleisiä ja hyödyllisiä. Kuun loppupuolella on syntymäpäiväni, ja parini muisti myös paketin mukana sen. :)


  • Risenta Kookosjauho (en ole koskaan käyttänyt, mielenkiinnolla testaan!:))
  • Cröwnfield siemensekoitus (tämänkaltaiset suosiossa! Tykkään tehdä smoothiebowleja, loistavaa päällystykseen;))
  • Städter kuppikakkulaatikkoja (ihana väri!)
  • Heijastin (heti käyttöön :D)
  • Lehtiö ja kynä (niin hyödyllisiä! Kaunis kuvio <3)
  • Syö hyvin, voi hyvin; Gluteenitonta ruokaa kirja (erittäin mielenkiintoinen, ja minulle uusi tuttavuus)
  • Pantteri-pussi (yum!:))
  • Ohje; Kesäkurpitsakakku, leipäpizza, kasvisnyytit ja liskuke
Kaunis kiitos parini! <3 Upea kierros ollut :)!

lauantai 23. syyskuuta 2017

Omena-pähkinämurukakku

Tein tällaista kakkua viemisiksi, kun oli reilusti omppuja käytettävänä. Sitruuna-limerahka oli myös menossa päivämäärältään ohitse, joten sille piti keksiä nopsakkaa käyttöä. Sopi hyvin yhdessä kinuskin kanssa omenoiden joukkoon. Käytin tässä SLY- pakettien tuotteita, ja ohjeen alkuperä on Gluteeniton leivonta-lehdestä. :)


Kinuskikastike:

1 dl kermaa
1/2 dl maitoa
1 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
  • mittaa kattilaan maito, kerma ja fariinisokeri
  • kiehauta, ja keittele miedolla lämmöllä kinuskiseksi
  • lisää lopuksi suola, anna jäähtyä täysin
Täyte:

Noin 5-6 kappaletta kotimaisia omenoita (riippuu omenan koosta). Minulla valkeakuulas, keskikokoisia.
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 purkki sitruuna-limerahkaa 
kinuskikastike
1 1/2 dl maapähkimurskaa (murskaus monitoimikoneen avulla karkeaksi rouheeksi)
  • leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi (poista karat ensin)
  • laita kulhoon omenakuutiot, kaneli ja vaniljasokeri (sekoita keskenään)
  • sekoita keskenään tasaiseksi jäähtynyt kinuskikastike ja rahka
Pohjataikina:

150 g voita
3/4 dl ruokosokeri stevia
1 kananmuna
2 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl mantelijauho
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
  • vaahdota keskenään pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi
  • lisää kananmuna, vatkaa hyvin
  • sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi-sokeri-munavaahdon joukkoon
  • sekoita nopeasti tasaiseksi
  • Levittele taikina leivinpaperilla vuorattuun ja reunoilta voideltuun irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) taikinaa tulisi olla sekä pohjalla, että reunoilla (mutta älä käytä mielellään jauhoja apuna, vaan lusikan tai veitsen avulla)
  • levitä omenaseos pohjataikinan päälle, tasainen kerros
  • levittele rahka-kinuskiseos omenoiden päälle hiljalleen, ja katso että omenat sekoitttuisivat hieman joukkoon. 
  • Ripottele päälle murskatut maapähkinät
  • Paista 175 asteessa keskitasolla noin 35 minuuttia
  • Anna jäähtyä täysin vuoassaan
  • Tarjoile vaniljavaahdon kanssa



perjantai 15. syyskuuta 2017

Sitruuna- marenki tartaletti

Sain tilaisuuden tehdä synttäritarjottavia elokuulla ollessani lomalla. Yksi niistä oli tämä sitruuna-tartaletti, johon tein sveitsiläisen marengin ja koristelin tuoreilla vadelmilla. Samalla hyödynsin tähän elokuun paketin tuotteita.. :) Tämä on hieman aikaa vievä leivonnainen, ja kannattaa tehdä osissa (lemoncurdin voi tehdä vaikka jo ennakkoon).


Pohja:

50 g voita sulana
3/4 paketti gluteeniton Digestive-keksi (Semper)
1/2 pussia Dr Oetker tummasuklaahippuja
  • sulata voi, anna jäähtyä
  • murskaa keksit ja suklaahiput tasaiseksi seokseksi keskenään monitoimileikkurilla
  • lisää voi joukkoon, aja koneella kunnes tasainen massa
  • levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (22 cm halkaisija), tasoittele tiiviisti pohjalle ja reunoille (tärkeä olla myös reunoilla, ettei täyte valu välistä ja marenki pysyy kauniisti päällä)
  • paista noin 10 min 175 asteessa
  • Anna jäähtyä täysin
Lemoncurd:

1 1/4 dl sitruunamehua + kuoriraaste (tuorepuristettu)
1 dl sokeria
1 1/4 dl vettä
1 dl vettä
1/2 dl Maizena
2 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset marenkiin)
30 g voita (kylmää kuutioina)
  • Pese sitruuna huolellisesti, raavi keltainen kuoriosa talteen
  • Purista mehu
  • laita kattilaan reseptin kolme ensimmäistä, eli sitruunamehu, sokeri ja vesi
  • kuumenna kiehuvaksi
  • sekoita erillisessä kulhossa keskenään 1 dl vettä, maizena sekä munankeltuaiset
  • lisää kuuma sitruuna-sokeri-vesiseos koko ajan pallovatkaimella vispaten (ettei tule munakokkelia :D)
  • laita seos takaisin kattilaan ja liedelle
  • Sekoita huolellisesti kiehumispisteeseen, kunnes seos paksunee, ota heti sivuun!
  • lisää kuutioitu kylmä voi joukkoon, vatkaa tasaiseksi tahnaksi
  • laita muovikelmu päälle (ettei tule kuorta), jäähdytä täysin kylmäksi
  • levittele tartalettipohjan päälle kylmä curd
Marenki (sveitsiläinen)

3 valkuaista
2 dl sokeria
  • laita metallinen vatkauskulho hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (pohja ei saa koskettaa vettä)
  • vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri vaahdoksi vesihauteenpäällä (kunnes noin 65 asteista), noin 8-10 min kestää
  • Ota kulho vesihauteen päältä, ja jatka vatkaamista kunnes jämäkkää vaahtoa
  • Pursottele marenki tartaletin päälle, paista 225 asteessa noin 5 min (tarkkaile ettei vain pala)

maanantai 11. syyskuuta 2017

SLY 40- Syyskuu

Viime viikolla sain tiedon, että pakettini olisi noudettavissa. Valitettavan kiireisen työviikon, ja tiukkojen aikatulujen vuoksi en minään päivänä ehtinyt postiin aukioloaikojen puitteissa. Tänään viimein pääsin hakemaan lähetyksen, ja voi miten ihana paketti minua odotti. Salainen leivontaystäväni taitaa oikeasti tuntea minut? :D Niin tarpeellisia, ja mieleisiä juttuja paketin mukana tuli.


  • Mantelijauhe (tätä käytän leivonnassa paljon)
  • Pursotinpussit ja tähtitylla (minun salainen toiveeni, ja se täyttyi! Jipii!:)) 
  • Tomusokeria (no tämä pääsee heti käyttöön, kun testaan päällimmäistä ohjetta ;))
  • Foodin raakasuklaata (kiva maistaa, eka kerta!:))
  • Foodin ohjelehti sekä tuotevihkonen
  • Ihana lempparivärinen juomapullo (töihin lähtee evässmoothiet!)
  • pikkuinen maustepurkki (<3)
  • Apteekin salmiakkirasia (:p, yum!)
  • Gluteeniton leivontalehti (ihan uusi tuttavuus, kiva päästä lukemaan:))
  • Ohjeita; Macarons (nämä testiin ekana, niin pitkään aikonut kokeilla), Passioncurd (curdeja olen tehnyt mm. sitruunaa ja limenä, tätä koitan pian :p), tomaatti-sipuli-paprikakastike (tätä voin koittaa jo pian, aineet kaapissa :D)
  • Ihana Pikku Myyn reseptikortti (Kurpitsa-suklaakakku, kuulostaa superilta!), ja SLY:ni tervehdys. Minäkin aion tuota ruusupursotusta kokeilla, jonka onnistumista muistelee ystäväni kesältä. 
Kaunis kiitos parini! <3 

Ps. Minulla on postauksia jonossa, johon olen edellisen paketin tuotteita käyttänyt. Harmittavan vähän aikaa on ollut bloggaamiseen, mutta mieleisiä tuotteita olen käyttänyt. Tulossa postauksia, kunhan ehin naputtelemaan. :)

maanantai 4. syyskuuta 2017

Vadelma-mustaherukkamurupiiras

Tein tuliaisiksi marjapiirasta kesälomallani kyläilypaikkaan. Minulla oli mustaherukoita ja vadelmia, joita halusin leivontaan käyttää. Sain elokuun paketista gluteenittomia isoja kaurahiutaleita, joita tässä käytin. Marja-aika voisi olla paljon pidempi, niin ihanaa, kun tuoretta ja värikästä tarjolla. :p


Pohja:
100 g voita
1/2 dl ruokokidesokeri Stevia
1 kananmuna
2 dl dl gluteeniton jauhoseos
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhe

Päälle:
2 dl mustaherukkaa
1 dl vadelmaa
1 purkki kermaviiliä
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita (Myllärin gluteeniton iso)
40 g voita
  • vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi 
  • lisää kananmuna, vaahdota hyvin
  • lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti sekaisin
  • levitä voidellun ja ruisjauhotetun vuoan pohjalle
  • levittele taikina lastan avulla vuokaan tasaisesti
  • ripottele marjat päälle
  • sekoita keskenään kermaviili, kananmuna ja vaniljasokeri, levitä marjojen päälle
  • nypi kaurahiutaleet ja voi keskenään, ripottele viimeiseksi piiraan päälle
  • paista 200 asteessa noin 25 minuuttia