tausta

lauantai 17. kesäkuuta 2017

Kauraisat palat ja kesäkuun teemaa

Tällainen leipä on nopea, ja helppo tehdä isommallekin porukalle. Vein tätä tuliaisiksi kavereiden järjestämälle brunssille. Taikina on suht pehmoista, kun sen kaataa vuokaan, mutta se juuri on näiden "pehmopalojen" salaisuus. Jos liikaa jauhoja, niin tulee kuiva lopputulos. Kuivia aineita voi vaihtaa mieleisekseen esim. enemmän ruisjauhoja, sämpyläjauhoja, leseitä tms. Tämän voi tehdä myös uunipellille, mutta silloin isontaisin ohjetta (tuplat?). Käytössäni olleella vuoalla tulee hyvän korkuisia ja sopivan kokoisia paloja. Hyvä leipävaihtoehto varsinkin näin kesällä, kun ei tarvitse pitkään vaivailla tai kohotella. Inspiraatiota täältä K-ruoka sivustolta.




Leipätaikina

3 dl vettä
2 dl piimää
1/2 dl hunajaa
1/2 palaa tuorehiivaa
25 g voita sulana
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoa
8 dl vehnäjauhoa
2 tl suolaa

  • Yhdistä piimä ja vesi, lämmitä kädenlämpöiseksi, liota hiiva joukkoon
  • Lisää hunaja, suola ja sula voi
  • Lisää kaurahiutaleet
  • Jauhoja vähän kerrallaan, alusta taikinaa (sähkövatkain apuna) noin 5 min.
  • Kaada taikina neliskanttiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, painele kepeästi jauhotetuin käsin tasaisesti, ripottele pinnalle vähän jauhoja
  • Anna kohota rauhassa noi 20- 30 min
  • Ennen paistoa päälle kaurahiutaleita 
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia
  • Anna asettua vuoassaan, ja leikkaa jäähtyneinä paloiksi

Hain eilen illalla postista kesäkuun SLY- teemapakettini. Mielettömän ihana paketti onkin, ja todella kivoja tuotteita (lähes kaikki uusia tuttavuuksia). 


  • Kotivinkki-lehti (ei tule mitään leivonta/keittiöaiheisia lehtiä) Vaikutti mielenkiintoiselta ja kesäiseltä numerolta (ja Jee, mitä ohjeita! mm. leivo hedelmistä teema)
  • Kondensoitua maitoa makeutettua (monesti pitänyt ostaa ja kokeilla tätä leivonnassa, mistä tiesit? :))
  • Mutakakku-ainekset (gluteeniton :)), jes mahtavaa! Tää on kätevä, otan juhannuksena mukaan mökkireissulle. 
  • vaniljasokeria (tätä kuluu kyllä!)
  • Valkoista leivontasuklaata (monikäyttöistä, ajattelin testata raparperin kanssa)
  • Dr Oetker pakastekuivattuja mansikka-hippuja (Oon näitä katsellut ja himoinnut kaupassa, juhannuksena jo aion käyttää kakkuun)
  • Marianne-crush rouhetta (monikäyttöistä, tästäkin jo mielessä ideoita)
  • Ohje cookies & cream-jäätelöön. (vaikuttaa hyvältä, helpolta ja nopealta, kokeilen)
  • Ruokokidesokeri& Stevia (tämäpäs on ihan uusi juttu, enkä oo edes nähnyt, tosi kiva kokeilla)
  • Kaunis kesäinen kortti, jossa tervehdys :)
Suuren suuri kiitos Sly-parini :)!

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Makujen suklaakakku




Alkukesä on mun suosikki, sillä juuri nyt on raparperisesonki kuumimmillaan. Oon odottanut tätä viime kesästä lähtien :D Viikonloppuna hyödynsin tuttaviltani saamiani raparperin varsia, ja keitin paksuhkoa raparperisosetta. Siitä sitten kehittyi hyvä syy leipoa kakku.
Testasin samalla SLY-paketista tulleen Teemakakut- kirjan kakkupohjaa, joka vaikutti hyvältä, ja erilaiselta tekovaiheiltaan. Tuli ihanan mehevä suklaakakkupohja. Tätä hyödynnän varmasti jatkossakin, jos haluaa suklaista leivonnaista tarjolle. Kirjan ohjeeseen tein kuitenkin hieman muutoksia, sillä puolitin ohjeen, sekä vaihdoin vehnäjauhot perunajauhoihin (gluteeniton versio). Halusin testata myös uutta Valion sitruuna-lakritsirahkaa kuorrutteeksi, sillä suklaa ja lakritsi toimivat hyvin yhdessä. Kuorrutteen pursotin uudella kakunkoristeluvälineellä, jonka sain myös pariltani, kiitokset vielä. Tuo lakurahka oli muuten ihanaa kuorrutteessa, sopii hyvin raparperinkin kanssa. Oli vaikeaa keksiä nimeä tälle kakulle, mutta olkoon se sattuuneesta syystä "Makujen suklaakakku" (aikas monta osaa, jotka kyllä liittoutuvat hyvin yksiin).

Kakkupohja:

125 g tummaa suklaata
20 g voita
3 kananmunaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl perunajauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
  • Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuon pohja (20 cm halkaisija) leivinpaperilla, ja voitele reunat
  • Sulata suklaa ja voi varovasti miedolla lämmöllä, anna jäähtyä
  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. 
  • Vatkaa suola ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi
  • Vaahdota eri kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri
  • Sekoita suklaasula varovasti keltuaisvaahtoon (käännä hieman taikinaa sekaisin pallovispilän avulla)
  • Sekoita perunajauho sekä leivinjauhe keskenään, siivilöi keltuais-suklaavaahdon joukkoon
  • Kääntele varovasti valkuaisvaahto joukkoon (ensin pieni määrä 1/3 osa) sitten vasta loput. 
  • Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia
  • Anna kakun jäähtyä täysin vuoassaan
Päällinen:

1 dl raparperihilloa
hieman mansikoita (murskana)
1 prk sitruuna-lakritsirahkaa (Valio)
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
(tummasuklaalastuja)
  • Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ensin hillo ja sitten mansikkamurska
  • Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi
  • Lisää vaahtoon rahka
  • Pursota kakun pinnalle ruusukkeita
  • Vuolin koristeeksi muutamia suklaalastuja tummasta suklaasta



tiistai 30. toukokuuta 2017

Toscakakku

Ihanaa, että vihdoin kesäisempää, ja niin vihreää. :) Innostuin leipomaan terassikahvien kunniaksi, ja ensimmäistä kertaa ikinä tein Toscakakkua. Pitkään oli mielessäni ollut tämä klassikko, ja erilaisia reseptejä vertailin. Tämän kakun pohjan tein tämän ohjeen perusteella, tosin joitain muutoksia ainesosiin. Olen innostunut käyttämään jonkin verran ruista leivonnassa, ja tähänkin pohjaan sitä tuli. Kukaan ei tätä huomannut, eikä sitä erota lainkaan valmiissa kakussa (yhdessä perunajauhon kanssa hyvä, ja pehmoinen koostumus). Kuorrutteen muutin täysin, sillä halusin siihen enemmän karamellisuutta, ja ripaus tummuutta tummalla suklaalla. Tästä tuli kahvipöydän uusi suosikki, ja lisätilauksia pääsi jo ilmoille ;) Sopii erittäin hyvin auringonpaisteeseen ja kesäisiin kahvihetkiin. 




Kakkupohja:

100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl ruisjauhoa
1 dl perunauhoa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
0.25 dl kermaa
0.25 dl rasvaton lkton maitojuoma

  • vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla, voitele reunat
  • sulata voi, jäähdytä
  • vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi
  • lisää  keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan kevyesti käännellen 
  • lisää lopuksi maito-kermaseos, ja sula voi
  • kääntele esim. pallovispilällä pohjia myöten kevyesti tasaiseksi
  • kaada vuokaan, paista keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia (tee kuorrute tällä välin)
  • Kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle
  • Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta kauniin paahteinen
  • Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, nauti.
Kuorrute: 

1 dl kermaa
1/2 dl maitoa
0.75 dl fariinisokeria
2 dl mantelirouhetta
1 pala tummaa suklaata
  • Laita kattilaan kerma,  maito, sokeri ja mantelirouhe
  • Anna kiehahtaa ensin hyvin
  • Keittele matalamassa lämmössä noin 5 minuuttia seosta, kunnes hieman kinuskista
  • Ota liedeltä ja lisää pala tummaa suklaata, kääntele kunnes suklaa sulanut ja tasainen seos

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

SLY 39-kierros, ja toukokuun teemapaketti

Tulin heti postaamaan aivan ihastuttavasta paketista, jonka noudin tänään postista. Olen nimittäin mukana SLY 39 -kierroksella. Olin jo jonkin aikaa pohtinut ilmoittautumista kierroksille, ja tällä kertaa rohkenin mukaan. :)

Toukokuun teemana on ideat kuukauden erilaisiin juhlapäiviin.
Pakettini sisälsi nätin kirjallisen tervehdyksen pariltani, jäätelovohveleita (näitä tarvitaan kesällä), kivaa tarjota vieraille näistä jädeä, digestive-keksejä (tykkään tehdä hyydykekakkuja, joten nämä tulevat pian jo käyttöön), muffinien/kuppikakkujen koristelusetin (IHANA, ihan uusi väline keittiööni), pikkuinen ja söpö Teemakakut-kirja (mielettömiä kakkuja, ja varmasti tulee kokeiltua reseptejä, uusi teos itselleni) reseptejä on tosiaan erilaisiin teemoihin sopiviin kakkuihin mm. Pääsiäiskorikakku, Morsiuskakku jne., Tomaattien taimi-setti (JES, saan ikkunalaudalle kasvamaan :)), kakkukynttilöitä (miten ihanan värisiä, tämän tyylisestä pidän:)) sekä teesihvilä (pinkki :D, lemppariväri). Kiitos suuresti SLY, erittäin mieluisa piristys keskelle viikkoa.



maanantai 15. toukokuuta 2017

Äitienpäivän tummasuklaa-kinuskikakku

Äidille leivoin sunnuntaiksi täytekakun. Halusin testata tätä pohjaa, jonka löysin leivontavideon perusteella. Tulikin oikein hyvä pohja rakenteeltaan. Ideana on saada mahdollisimman paljon kuohkeutta erottelemalla vatkausvaiheeseen keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, ja yhdistämällä vaahdot vasta sitten keskenään. Täytteeksi valikoitui raikkaat maut (äidin lempparit) sekä sitruunainen liivatteeton moussemainen vaahto. Sitruunamehu jämäköittää vaahdon hapon avulla ;). Kuorruteeksi halusin testata tavallisen kinuskin ja suklaan yhdistelmää (kätevää, kun äitin lemppareita kumpikin :D), tuli muuten erittäin hyvä koostumus ja maku. Kakusta tuli mehevä, ja korkea (en kostuttanut kakkua erikseen millään, sillä muutenkin kosteutta tuovat täytteet). Tuota kuorrutetta käytän jatkossakin, oli kaikkien mieleen. Äiti tykkäsi tästä kovasti. <3


Kakkupohja:

4 isoa kananmunaa
1.5 dl sokeria
1.25 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoa

  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin
  • Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää osa sokeria (1/2 dl) vähän kerrallaan, vatkaa kovaksi vaahdoksi
  • Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Kääntele valkuaisvaahto (ensin 1/3 osa-> sitten vasta loput) varovasti käännellen keltuaisvaahtoon
  • Sihtaa kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja kääntele sekaisin
  • Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtophjavuokaan (20 cm halkaisija)
  • Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kauniin värinen ja kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  • Halkaise pohja 4 osaan -> (minulla tuli kuusi kerrosta, mutta halusin kakkuun monta tasoa ja leikkasin kakun kerrokset erittäin ohuiksi)
Täyte:

1 iso purkki persikoita mehussa
250 g mansikoita
2 banaania
2.5 dl vaniljakastiketta
1 sitruuna (purista mehu)
  • Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista, lisää loppuvaiheessa vaahdotusta hiljalleen valuttaen noin 1.5 rkl sitruunamehua kunnes vaahto jämäköityy
  • Huuhtele ja valuta persikan puolikkaat, murskaa haarukalla
  • Murskaa banaanit haarukalla, ja lisää loppu sitruunamehu
  • Sulata pakastemansikat ja murskaa kepeästi rakenne
  • Aseta irtopohjavuoan pohjalle tuorekelmu (kakku kootaan ns.väärinpäin pinnasta aloittaen)
  • Laita kakun pintakerros pohjalle, levitä päälle tasaisesti mansikkamurskaa ja saman verran persikkaa levitä päälle kerron sitruuna-vaniljavaahtoa.
  • Seuraavaan kerrokseen levitä tasaisesti banaanimurskaa ja persikkamurskaa sekä kerros vaniljavaahtoa -> jatka täyttöä näin vaihdellen kunnes tasaisesti käytetty.
  • Levitä pohjakerrokseen vielä tasaisesti kaikki loput murskat ennen kuin laitat sen päällimmäiseksi. Aseta pinnalle leivinpaperi ja lautanen painoksi. Vein kakun hetkeksi viileään siksi ajaksi, kun tein kuorrutteen. 
Kuorrute:
1 dl laktoositon kuohukerma/vispikerma
0.5 dl rasvaton laktoositon maitojuoma
1 dl fariinisokeria
4 palaa tummaa suklaata (Panda)
  • Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja maito -> anna kiehahtaa, ja keittele matalassa lämmössä noin 10 minuuttia kinuskiksi
  • Ota liedeltä ja lisää suklaapalat, hämmenne puulastalla kuorrute tasaiseksi kiiltäväksi seokseksi
  • Anna jäähtyä täysin (laitoin kattilan hetkeksi ulos, nopeuttaa jäähtymistä mikäli tiukka aikataulu ;)).
  • Kuorruta kakku kinuskilla, ja sivele hieman reunoillekin (aloita levitys kakun keskeltä, reunoille edeten)
  • Lopuksi pinnalle esimerkiksi tummasuklaakiehkuroita.

tiistai 25. huhtikuuta 2017

Karamelliset suklaapalat

Olin lomalla Pääsiäisviikolla, ja testailin hieman erilaisia leipomuksia. Vähän jälkijunassa tulee päivityksenä tänne blogiin, mutta kiireistä tämä "kevät" :D Onneksi on sentään suht valoisaa, mutta aivan hyytävää ollut monena päivänä. Tulis vaan jo lämpökin pian tänne, ainakin vapuksi toiveissa hyvät kelit. :)

Nämä karamellihunnutetut suklaapalat katosivat kerralla kahvipöydästä Pääsiäisen aikaan. Teki mieli leipoa jotakin, ja bongasin täältä ihanan suklaisen ohjeen. Pohjan tein sellaisenaan (tosin gluteenittomana), mutta päällinen muuttuikin sitten aivan toisenlaiseksi. Syynä oli, että saatavilla olevat aineet sopivat paremmin kinuskiin, ja meillä sattui olemaan myös aprikooseja. Joskus koitan myös täysin alkuperäisen ohjeen mukaan, sen verran houkuttava tapaus. Muunnokseni osoittautui kuitenkin hyväksi ratkaisuksi, sillä ei jäänyt muruakaan jäljelle. ;)




Kakkupohja: (vuoka 20 cm halkaisija)
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vahvaa kahvia
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
1 dl kermaa
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl sokeria
Aprikoosin puolikkaita noin 4 kpl (puolet säilyketölkistä)
suolapähkinöitä
tummaa suklaata
  • Sulata voi, jäähdytä
  • Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kylmä kahvi varovasti
  • Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet
  • Kääntele taikinaa varovasti, nuolijalla nostellen 
  • Lisää lopuksi sula voi, kääntele taikinaan, älä sekoita liikaa
  • Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja voitele reunat
  • Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa, noin 25 minuuttia
  • Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan
  • Huuhtele ja valuta aprikoosit, murskaa hienoksi (haarukalla)
  • Laita kattilaan siirappi, kerma ja sokeri, keittele hiljalleen kinuskiksi, anna jäähtyä
  • Päällystä jäähtynyt kakkupohja aprikoosimurskalla, levittele tasaisesti pinnalle (anna kakun olla vielä vuoassa, älä irrota reunoja)
  • Kaada seuraavaksi jäähtynyt kinuski päälle, ja levitä kauniiksi kerrokseksi
  • Laita kakku viileään, ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia
  • Koristele tummalla suklaalla ja suolapähkinämurskalla
  • Kaada päälle kinuski

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen pullavat piiraat

Kiirastorstaina leivoin kahvipöytään pullapohjaista piirakkaa kahdella eri täyteversiolla. Mieleni oli ihan super pitkään tehnyt mieli leipoa persikoista rahkapiirakkaa, ja sitä piti tietenkin tehdä. Toiseen piirakkaan valikoitui täytteeksi mustikat, sillä tiedossa oli, että se on aina kaikkien mieleen. Tuo persikka- vaniljapiiras oli mukava makuyhdistelmä. Suosittelen ehdottomasti pehmoista pullavaa pohjaa.:)

Herkullista Pääsiäisen jatkoa kaikille! :)



Pullataikina:

5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemumma
1.5 tl suolaa
noin 10 dl vehnäjauhoa
50 g voita pehmeänä

1 kananmuna voiteluun
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri, suola, kardemumma
  • Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin
  • Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Vaivaa loput jauhot taikinaan, kunnes irtoaa kulhon reunoista mutta pehmoista (tulee myös pehmeä pulla)
  • Anna kohota liinan alla puolisen tuntia
  • Kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia
  • Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetuilla käsillä kaksi palloa
  • Kaulitse piirakan muotoon, ja asettele pyöreän piirasvuoan pohjalle x 2 (leivinpaperi apuna)
  • Painele kepeästi piiraspohjat vuokien reunoille ja pohjalle
  • Anna levätä hetken aikaa ennen täyttöä
Persikka-vaniljatäyte:

1 purkki persikanpuolikkaita mehussa
1 purkki Valio laktoositon rahka
  • Valuta ja huuhtele persikat vedellä, laita siivilään jotta nesteet valuvat pois
  • Viipaloi ohuiksi suikaleiksi
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla
  • Levitä rahka pohjalle
  • Asettele persikan viipaleet päälle, voitele kepeästi kananmunalla
  • Paista 200 asteessa noin 15-20 min, kunnes reunoilla kaunis väri

Mustikkatäyte

1 dl omenasosetta
3 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoa
  • Sulata mustikat, kaada neste pois
  • Sekoita omenasose ensin mustikoihin, ja kääntele sekaisin
  • Lisää perunajauho täytteen joukkoon
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla, kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi
  • Paista 15-20 min 200 astetta, kunnes reunat kauniin väriset.