Piiraspohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2-3 dl mustikoita, hieman siirappia (tummaa) makeutukseen
Pintaseos:
1 prk kermaviili-rahka laktoositon (Valio)
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
- vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi
- lisää kananmuna ja vatkaa hyvin
- Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun piirasvuokaan (vuoka 24 cm halkaisija).
- Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla tasaisesti pohjalle, ja reunoilla (minä tein näin, koska halusin pohjasta ihanan pehmoisen, ekstra jauhot kuivattaa taikinaa)
- Levitä siirapilla makeutetut mustikat tasaisesti piiraspohjan päälle
- Sekoita keskenään kermaviili-rahka, kananmuna ja vaniljasokeri. Levitä piirakan päälle tasaisesti, ja tee kevyt lusikkalevitys, ettei jää ihan valkoiseksi pinta.
- Paista 200 asteessa, noin 25 minuuttia.