tausta

perjantai 14. heinäkuuta 2017

Heinäkuun teemapaketti, SLY-39



Minulle saapui kerrassaan ihastuttava heinäkuun paketti, jonka teemana mökkeily.

  • Vaalea gluteeniton jauhoseos, Viljatuote (en ole kokeillut, mutta tämä pääsee käyttöön mitä pikimmiten)
  • Hyytelösokeri Multi (jes! tätä oon meinannut monesti ostaa!:))
  • Semper 4kk mustikka-omena vauvansosetta (nää on mun vakkarieväitä töissä :D)
  • Mallasmestarin saaristolaisleipäaineet (Wau!)
  • Kuppikakkuvuokia (no näitä kuluu kyllä)
  • Tummaa suklaata (leivonnassa paljon käytössä, suosikkimerkkiä vielä ;))
  • Finlayson servettejä (niin kauniita)
  • Manssu-pihdit <3
  • Pullonavaaja (aivan liian söpö!)
  • Kaunis kortti
Kiitos hurjan paljon parilleni; Humbuugi-blogin kirjoittaja. Erittäin mieleiset paketit kokosit joka kuukaudelle. Mukava on ollut testailla ohjeita, ja tuotteita. 

keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Marianne-kerrostrifle

Tätä herkkua tein viikonloppuna, kun iski leipomisvimma. Olin kesälomallani New Yorkissa, enkä muutenkaan ehtinyt leipoa pitkään aikaan, joten tilaisuuden tullen kiirus keittiöpuuhiin. Olen jo pitkään halunnut koittaa jäätelön tekoa, ja tämän mukana tullut ohje pääsi kokeiluun. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin keksejä, mutta vaihdoin ne paketin mukana tulleeseen Marianne crush murskaan. Kiitokset ohjeesta, ja tuotteista :) Bongasin Pullantuoksuinen koti-blogista ihanan trifle-reseptin, ja muokkasin oman versioni siitä. Tämä koko kakku menikin sitten saman tien aurinkoilman kahvipöydässä.



Kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeri (Stevia)
1 dl perunajauho
2 rkl tumma kaakaojauho
1 tl vaniljasokeri
1 tl leivinjauhe
  • Vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Yhdistä keskenään kuivat aineet (sekoita haarukalla paakut pois), siivilöi vaahdon joukkoon
  • Kääntele varoen tasaiseksi
  • Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
Marianne-jäätelö:

3 dl vispikermaa (laktoositon, 20 % Flora)
1/2 purkkia kondensoitua maitoa
0.25 dl glukoosisiirappia
ripaus suolaa
1/2 pussia Marianne Crush murskaa
  • Laita kulhoon kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja kerma. Vaahdota kuohkeaksi.
  • Lisää Marianne murska
  • Kaada pitkään neliskanttiseen vuokaan, pakasta noin 4 tuntia.
Lisäksi: 

1 pussi pakastemansikoita (sulata ja murskaa kepeästi)
1 banaani (murskana, sekoita sitruunamehun kanssa)
2 tl sitruunamehua
1/2 pussia Marianne Crush murskaa
Kostutukseen 1 dl vahvaa kahvia
tummaa suklaata, banaaniviipaleita

  • Leikkaa jäähtynyt pohja pienen lautasen avulla ympyröiksi (kahvilautanen)
  • Laita kulhon pohjalle, kostuta kahvilla (pullasudin avulla)
  • Levitä päälle puolet banaanimurskasta sekä osa mariannejäätelöstä
  • Laita seuraava kerros, kostuta ja levitä päälle mansikkamurskaa, sekä osa mariannejädestä
  • Kokoa kerroksittain kunnes kulho on täynnä, ripottele aina
  • Koristele lopuksi banaaniviipaleilla ja tummallasuklaalla sekä mariannemurskalla

tiistai 27. kesäkuuta 2017

Mansikkahuntuinen fudgekakku

Juhannuspäivää vietettiin isommalla porukalla meidän mökillä. Tein kahvipöytään tarjottavia, ja yksi niistä oli tämä suklaakakku. Pohja on ihanan mehevä, ei kuitenkaan mutakakkumainen vaan pehmeä ja kypsä. Päälle tulevat mansikat raikastavat kokonaisuutta, ja tummasuklaafudge sopii hyvin kokonaisuuteen. Ripottelin tähän päälle pakastekuivattuja mansikkahippuja, jotka tosi kivoja juuri koristelumielessä ( ja niin hyvänmakuisia). Tuo Stevia-ruokosokeri oli itselleni uusi tuote, ja osoittautui hyvin toimivaksi. Valmiissa kakussa ei huomannut tuota eri sokerin käyttöä. Kiitos sly-parilleni vielä :)




Kakkupohja:

2 munaa
1 dl ruokosokeri (stevia)
1/2 dl ruisjauhoa
3/4 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeri
1 tl suolaa
1/2 dl kaakaojauho tumma
100 g voita
1 rkl kahvia (vahvaa)

  • Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (koko 20 cm)
  • Sulata voi, anna jäähtyä
  • Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kylmä kahvi joukkoon (älä vielä sekoita)
  • Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, siivilöi kahdessa erässä muna-sokerivaahdon joukkoon
  • Pyöräytä  nostellen kepeästi taikinaa pallovatkaimella pari kertaa
  • Lisää viimeiseksi  jäähtynyt voisula, nyt sekoita muutamalla pyöräytyksellä tasaiseksi taikinaksi
  • Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia
  • Anna jäähtyä täysin vuoassaan
Kuorrute: 
2 dl mansikoita
1 dl kermaa 
0.75 ruokosokeri stevia
2 palaa tummaa suklaata
1/2 tl suolakiteitä
1 pussi Dr Oetker pakastekuivattu mansikka
  • Kiehauta kerma ja sokeri keskenään, keittele miedolla teholla kinuskiksi noin 8-10 min
  • Lisää kuumaan seokseen pari palaa suklaata, hämmentele kunnes sulanut joukkoon, lopuksi suolakiteet
  • Anna kuorrutuksen jäähtyä
  • Murskaa mansikat kepeästi, levittele tasaisesti ja anna vetäytyä hetken aikaa
  • Levitä kinuskifudge tasaisesti kakun päälle.
  • Ripottele pinnalle kuivatut  mansikat

lauantai 17. kesäkuuta 2017

Kauraisat palat ja kesäkuun teemaa

Tällainen leipä on nopea, ja helppo tehdä isommallekin porukalle. Vein tätä tuliaisiksi kavereiden järjestämälle brunssille. Taikina on suht pehmoista, kun sen kaataa vuokaan, mutta se juuri on näiden "pehmopalojen" salaisuus. Jos liikaa jauhoja, niin tulee kuiva lopputulos. Kuivia aineita voi vaihtaa mieleisekseen esim. enemmän ruisjauhoja, sämpyläjauhoja, leseitä tms. Tämän voi tehdä myös uunipellille, mutta silloin isontaisin ohjetta (tuplat?). Käytössäni olleella vuoalla tulee hyvän korkuisia ja sopivan kokoisia paloja. Hyvä leipävaihtoehto varsinkin näin kesällä, kun ei tarvitse pitkään vaivailla tai kohotella. Inspiraatiota täältä K-ruoka sivustolta.




Leipätaikina

3 dl vettä
2 dl piimää
1/2 dl hunajaa
1/2 palaa tuorehiivaa
25 g voita sulana
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoa
8 dl vehnäjauhoa
2 tl suolaa

  • Yhdistä piimä ja vesi, lämmitä kädenlämpöiseksi, liota hiiva joukkoon
  • Lisää hunaja, suola ja sula voi
  • Lisää kaurahiutaleet
  • Jauhoja vähän kerrallaan, alusta taikinaa (sähkövatkain apuna) noin 5 min.
  • Kaada taikina neliskanttiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, painele kepeästi jauhotetuin käsin tasaisesti, ripottele pinnalle vähän jauhoja
  • Anna kohota rauhassa noi 20- 30 min
  • Ennen paistoa päälle kaurahiutaleita 
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia
  • Anna asettua vuoassaan, ja leikkaa jäähtyneinä paloiksi

Hain eilen illalla postista kesäkuun SLY- teemapakettini. Mielettömän ihana paketti onkin, ja todella kivoja tuotteita (lähes kaikki uusia tuttavuuksia). 


  • Kotivinkki-lehti (ei tule mitään leivonta/keittiöaiheisia lehtiä) Vaikutti mielenkiintoiselta ja kesäiseltä numerolta (ja Jee, mitä ohjeita! mm. leivo hedelmistä teema)
  • Kondensoitua maitoa makeutettua (monesti pitänyt ostaa ja kokeilla tätä leivonnassa, mistä tiesit? :))
  • Mutakakku-ainekset (gluteeniton :)), jes mahtavaa! Tää on kätevä, otan juhannuksena mukaan mökkireissulle. 
  • vaniljasokeria (tätä kuluu kyllä!)
  • Valkoista leivontasuklaata (monikäyttöistä, ajattelin testata raparperin kanssa)
  • Dr Oetker pakastekuivattuja mansikka-hippuja (Oon näitä katsellut ja himoinnut kaupassa, juhannuksena jo aion käyttää kakkuun)
  • Marianne-crush rouhetta (monikäyttöistä, tästäkin jo mielessä ideoita)
  • Ohje cookies & cream-jäätelöön. (vaikuttaa hyvältä, helpolta ja nopealta, kokeilen)
  • Ruokokidesokeri& Stevia (tämäpäs on ihan uusi juttu, enkä oo edes nähnyt, tosi kiva kokeilla)
  • Kaunis kesäinen kortti, jossa tervehdys :)
Suuren suuri kiitos Sly-parini :)!

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Makujen suklaakakku




Alkukesä on mun suosikki, sillä juuri nyt on raparperisesonki kuumimmillaan. Oon odottanut tätä viime kesästä lähtien :D Viikonloppuna hyödynsin tuttaviltani saamiani raparperin varsia, ja keitin paksuhkoa raparperisosetta. Siitä sitten kehittyi hyvä syy leipoa kakku.
Testasin samalla SLY-paketista tulleen Teemakakut- kirjan kakkupohjaa, joka vaikutti hyvältä, ja erilaiselta tekovaiheiltaan. Tuli ihanan mehevä suklaakakkupohja. Tätä hyödynnän varmasti jatkossakin, jos haluaa suklaista leivonnaista tarjolle. Kirjan ohjeeseen tein kuitenkin hieman muutoksia, sillä puolitin ohjeen, sekä vaihdoin vehnäjauhot perunajauhoihin (gluteeniton versio). Halusin testata myös uutta Valion sitruuna-lakritsirahkaa kuorrutteeksi, sillä suklaa ja lakritsi toimivat hyvin yhdessä. Kuorrutteen pursotin uudella kakunkoristeluvälineellä, jonka sain myös pariltani, kiitokset vielä. Tuo lakurahka oli muuten ihanaa kuorrutteessa, sopii hyvin raparperinkin kanssa. Oli vaikeaa keksiä nimeä tälle kakulle, mutta olkoon se sattuuneesta syystä "Makujen suklaakakku" (aikas monta osaa, jotka kyllä liittoutuvat hyvin yksiin).

Kakkupohja:

125 g tummaa suklaata
20 g voita
3 kananmunaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl perunajauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
  • Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuon pohja (20 cm halkaisija) leivinpaperilla, ja voitele reunat
  • Sulata suklaa ja voi varovasti miedolla lämmöllä, anna jäähtyä
  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. 
  • Vatkaa suola ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi
  • Vaahdota eri kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri
  • Sekoita suklaasula varovasti keltuaisvaahtoon (käännä hieman taikinaa sekaisin pallovispilän avulla)
  • Sekoita perunajauho sekä leivinjauhe keskenään, siivilöi keltuais-suklaavaahdon joukkoon
  • Kääntele varovasti valkuaisvaahto joukkoon (ensin pieni määrä 1/3 osa) sitten vasta loput. 
  • Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia
  • Anna kakun jäähtyä täysin vuoassaan
Päällinen:

1 dl raparperihilloa
hieman mansikoita (murskana)
1 prk sitruuna-lakritsirahkaa (Valio)
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
(tummasuklaalastuja)
  • Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ensin hillo ja sitten mansikkamurska
  • Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi
  • Lisää vaahtoon rahka
  • Pursota kakun pinnalle ruusukkeita
  • Vuolin koristeeksi muutamia suklaalastuja tummasta suklaasta



tiistai 30. toukokuuta 2017

Toscakakku

Ihanaa, että vihdoin kesäisempää, ja niin vihreää. :) Innostuin leipomaan terassikahvien kunniaksi, ja ensimmäistä kertaa ikinä tein Toscakakkua. Pitkään oli mielessäni ollut tämä klassikko, ja erilaisia reseptejä vertailin. Tämän kakun pohjan tein tämän ohjeen perusteella, tosin joitain muutoksia ainesosiin. Olen innostunut käyttämään jonkin verran ruista leivonnassa, ja tähänkin pohjaan sitä tuli. Kukaan ei tätä huomannut, eikä sitä erota lainkaan valmiissa kakussa (yhdessä perunajauhon kanssa hyvä, ja pehmoinen koostumus). Kuorrutteen muutin täysin, sillä halusin siihen enemmän karamellisuutta, ja ripaus tummuutta tummalla suklaalla. Tästä tuli kahvipöydän uusi suosikki, ja lisätilauksia pääsi jo ilmoille ;) Sopii erittäin hyvin auringonpaisteeseen ja kesäisiin kahvihetkiin. 




Kakkupohja:

100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl ruisjauhoa
1 dl perunauhoa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
0.25 dl kermaa
0.25 dl rasvaton lkton maitojuoma

  • vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla, voitele reunat
  • sulata voi, jäähdytä
  • vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi
  • lisää  keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan kevyesti käännellen 
  • lisää lopuksi maito-kermaseos, ja sula voi
  • kääntele esim. pallovispilällä pohjia myöten kevyesti tasaiseksi
  • kaada vuokaan, paista keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia (tee kuorrute tällä välin)
  • Kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle
  • Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta kauniin paahteinen
  • Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, nauti.
Kuorrute: 

1 dl kermaa
1/2 dl maitoa
0.75 dl fariinisokeria
2 dl mantelirouhetta
1 pala tummaa suklaata
  • Laita kattilaan kerma,  maito, sokeri ja mantelirouhe
  • Anna kiehahtaa ensin hyvin
  • Keittele matalamassa lämmössä noin 5 minuuttia seosta, kunnes hieman kinuskista
  • Ota liedeltä ja lisää pala tummaa suklaata, kääntele kunnes suklaa sulanut ja tasainen seos

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

SLY 39-kierros, ja toukokuun teemapaketti

Tulin heti postaamaan aivan ihastuttavasta paketista, jonka noudin tänään postista. Olen nimittäin mukana SLY 39 -kierroksella. Olin jo jonkin aikaa pohtinut ilmoittautumista kierroksille, ja tällä kertaa rohkenin mukaan. :)

Toukokuun teemana on ideat kuukauden erilaisiin juhlapäiviin.
Pakettini sisälsi nätin kirjallisen tervehdyksen pariltani, jäätelovohveleita (näitä tarvitaan kesällä), kivaa tarjota vieraille näistä jädeä, digestive-keksejä (tykkään tehdä hyydykekakkuja, joten nämä tulevat pian jo käyttöön), muffinien/kuppikakkujen koristelusetin (IHANA, ihan uusi väline keittiööni), pikkuinen ja söpö Teemakakut-kirja (mielettömiä kakkuja, ja varmasti tulee kokeiltua reseptejä, uusi teos itselleni) reseptejä on tosiaan erilaisiin teemoihin sopiviin kakkuihin mm. Pääsiäiskorikakku, Morsiuskakku jne., Tomaattien taimi-setti (JES, saan ikkunalaudalle kasvamaan :)), kakkukynttilöitä (miten ihanan värisiä, tämän tyylisestä pidän:)) sekä teesihvilä (pinkki :D, lemppariväri). Kiitos suuresti SLY, erittäin mieluisa piristys keskelle viikkoa.



maanantai 15. toukokuuta 2017

Äitienpäivän tummasuklaa-kinuskikakku

Äidille leivoin sunnuntaiksi täytekakun. Halusin testata tätä pohjaa, jonka löysin leivontavideon perusteella. Tulikin oikein hyvä pohja rakenteeltaan. Ideana on saada mahdollisimman paljon kuohkeutta erottelemalla vatkausvaiheeseen keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, ja yhdistämällä vaahdot vasta sitten keskenään. Täytteeksi valikoitui raikkaat maut (äidin lempparit) sekä sitruunainen liivatteeton moussemainen vaahto. Sitruunamehu jämäköittää vaahdon hapon avulla ;). Kuorruteeksi halusin testata tavallisen kinuskin ja suklaan yhdistelmää (kätevää, kun äitin lemppareita kumpikin :D), tuli muuten erittäin hyvä koostumus ja maku. Kakusta tuli mehevä, ja korkea (en kostuttanut kakkua erikseen millään, sillä muutenkin kosteutta tuovat täytteet). Tuota kuorrutetta käytän jatkossakin, oli kaikkien mieleen. Äiti tykkäsi tästä kovasti. <3


Kakkupohja:

4 isoa kananmunaa
1.5 dl sokeria
1.25 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoa

  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin
  • Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää osa sokeria (1/2 dl) vähän kerrallaan, vatkaa kovaksi vaahdoksi
  • Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Kääntele valkuaisvaahto (ensin 1/3 osa-> sitten vasta loput) varovasti käännellen keltuaisvaahtoon
  • Sihtaa kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja kääntele sekaisin
  • Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtophjavuokaan (20 cm halkaisija)
  • Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kauniin värinen ja kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  • Halkaise pohja 4 osaan -> (minulla tuli kuusi kerrosta, mutta halusin kakkuun monta tasoa ja leikkasin kakun kerrokset erittäin ohuiksi)
Täyte:

1 iso purkki persikoita mehussa
250 g mansikoita
2 banaania
2.5 dl vaniljakastiketta
1 sitruuna (purista mehu)
  • Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista, lisää loppuvaiheessa vaahdotusta hiljalleen valuttaen noin 1.5 rkl sitruunamehua kunnes vaahto jämäköityy
  • Huuhtele ja valuta persikan puolikkaat, murskaa haarukalla
  • Murskaa banaanit haarukalla, ja lisää loppu sitruunamehu
  • Sulata pakastemansikat ja murskaa kepeästi rakenne
  • Aseta irtopohjavuoan pohjalle tuorekelmu (kakku kootaan ns.väärinpäin pinnasta aloittaen)
  • Laita kakun pintakerros pohjalle, levitä päälle tasaisesti mansikkamurskaa ja saman verran persikkaa levitä päälle kerron sitruuna-vaniljavaahtoa.
  • Seuraavaan kerrokseen levitä tasaisesti banaanimurskaa ja persikkamurskaa sekä kerros vaniljavaahtoa -> jatka täyttöä näin vaihdellen kunnes tasaisesti käytetty.
  • Levitä pohjakerrokseen vielä tasaisesti kaikki loput murskat ennen kuin laitat sen päällimmäiseksi. Aseta pinnalle leivinpaperi ja lautanen painoksi. Vein kakun hetkeksi viileään siksi ajaksi, kun tein kuorrutteen. 
Kuorrute:
1 dl laktoositon kuohukerma/vispikerma
0.5 dl rasvaton laktoositon maitojuoma
1 dl fariinisokeria
4 palaa tummaa suklaata (Panda)
  • Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja maito -> anna kiehahtaa, ja keittele matalassa lämmössä noin 10 minuuttia kinuskiksi
  • Ota liedeltä ja lisää suklaapalat, hämmenne puulastalla kuorrute tasaiseksi kiiltäväksi seokseksi
  • Anna jäähtyä täysin (laitoin kattilan hetkeksi ulos, nopeuttaa jäähtymistä mikäli tiukka aikataulu ;)).
  • Kuorruta kakku kinuskilla, ja sivele hieman reunoillekin (aloita levitys kakun keskeltä, reunoille edeten)
  • Lopuksi pinnalle esimerkiksi tummasuklaakiehkuroita.

tiistai 25. huhtikuuta 2017

Karamelliset suklaapalat

Olin lomalla Pääsiäisviikolla, ja testailin hieman erilaisia leipomuksia. Vähän jälkijunassa tulee päivityksenä tänne blogiin, mutta kiireistä tämä "kevät" :D Onneksi on sentään suht valoisaa, mutta aivan hyytävää ollut monena päivänä. Tulis vaan jo lämpökin pian tänne, ainakin vapuksi toiveissa hyvät kelit. :)

Nämä karamellihunnutetut suklaapalat katosivat kerralla kahvipöydästä Pääsiäisen aikaan. Teki mieli leipoa jotakin, ja bongasin täältä ihanan suklaisen ohjeen. Pohjan tein sellaisenaan (tosin gluteenittomana), mutta päällinen muuttuikin sitten aivan toisenlaiseksi. Syynä oli, että saatavilla olevat aineet sopivat paremmin kinuskiin, ja meillä sattui olemaan myös aprikooseja. Joskus koitan myös täysin alkuperäisen ohjeen mukaan, sen verran houkuttava tapaus. Muunnokseni osoittautui kuitenkin hyväksi ratkaisuksi, sillä ei jäänyt muruakaan jäljelle. ;)




Kakkupohja: (vuoka 20 cm halkaisija)
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vahvaa kahvia
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
1 dl kermaa
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl sokeria
Aprikoosin puolikkaita noin 4 kpl (puolet säilyketölkistä)
suolapähkinöitä
tummaa suklaata
  • Sulata voi, jäähdytä
  • Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kylmä kahvi varovasti
  • Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet
  • Kääntele taikinaa varovasti, nuolijalla nostellen 
  • Lisää lopuksi sula voi, kääntele taikinaan, älä sekoita liikaa
  • Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja voitele reunat
  • Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa, noin 25 minuuttia
  • Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan
  • Huuhtele ja valuta aprikoosit, murskaa hienoksi (haarukalla)
  • Laita kattilaan siirappi, kerma ja sokeri, keittele hiljalleen kinuskiksi, anna jäähtyä
  • Päällystä jäähtynyt kakkupohja aprikoosimurskalla, levittele tasaisesti pinnalle (anna kakun olla vielä vuoassa, älä irrota reunoja)
  • Kaada seuraavaksi jäähtynyt kinuski päälle, ja levitä kauniiksi kerrokseksi
  • Laita kakku viileään, ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia
  • Koristele tummalla suklaalla ja suolapähkinämurskalla
  • Kaada päälle kinuski

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen pullavat piiraat

Kiirastorstaina leivoin kahvipöytään pullapohjaista piirakkaa kahdella eri täyteversiolla. Mieleni oli ihan super pitkään tehnyt mieli leipoa persikoista rahkapiirakkaa, ja sitä piti tietenkin tehdä. Toiseen piirakkaan valikoitui täytteeksi mustikat, sillä tiedossa oli, että se on aina kaikkien mieleen. Tuo persikka- vaniljapiiras oli mukava makuyhdistelmä. Suosittelen ehdottomasti pehmoista pullavaa pohjaa.:)

Herkullista Pääsiäisen jatkoa kaikille! :)



Pullataikina:

5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemumma
1.5 tl suolaa
noin 10 dl vehnäjauhoa
50 g voita pehmeänä

1 kananmuna voiteluun
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri, suola, kardemumma
  • Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin
  • Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Vaivaa loput jauhot taikinaan, kunnes irtoaa kulhon reunoista mutta pehmoista (tulee myös pehmeä pulla)
  • Anna kohota liinan alla puolisen tuntia
  • Kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia
  • Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetuilla käsillä kaksi palloa
  • Kaulitse piirakan muotoon, ja asettele pyöreän piirasvuoan pohjalle x 2 (leivinpaperi apuna)
  • Painele kepeästi piiraspohjat vuokien reunoille ja pohjalle
  • Anna levätä hetken aikaa ennen täyttöä
Persikka-vaniljatäyte:

1 purkki persikanpuolikkaita mehussa
1 purkki Valio laktoositon rahka
  • Valuta ja huuhtele persikat vedellä, laita siivilään jotta nesteet valuvat pois
  • Viipaloi ohuiksi suikaleiksi
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla
  • Levitä rahka pohjalle
  • Asettele persikan viipaleet päälle, voitele kepeästi kananmunalla
  • Paista 200 asteessa noin 15-20 min, kunnes reunoilla kaunis väri

Mustikkatäyte

1 dl omenasosetta
3 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoa
  • Sulata mustikat, kaada neste pois
  • Sekoita omenasose ensin mustikoihin, ja kääntele sekaisin
  • Lisää perunajauho täytteen joukkoon
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla, kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi
  • Paista 15-20 min 200 astetta, kunnes reunat kauniin väriset.

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Mariannekierteet

Viikonlopuksi olin veljelle luvannut leipoa pullaa. Hänen suosikkejaan ovat aina olleet kanelipullat (korvapuustit). Niitä suunnittelin tekeväni, ja pistin taikinan kohoamaan. Yleensä teen pullataikinan aina piimään, nyt poikkeuksellisesti vesipohjaan, sillä piimää ei ollutkaan. Vedellä tulee myös tosi hyvä pullataikina, kun vaan laittaa riittävästi muuten maustetta taikinaan (kardemumma, sokeri, suola, voi). Korvapuusteissa se toimii myös erinomaisesti, sillä täytteessäkin makua jo runsaasti. Tavalliset pikkupullat teen aina piimäpohjaan, sillä kuohkeus omaa luokkaansa. Minun kanelipulla-aikeeni muuttuivatkin yllättäen, sillä joku olikin käyttänyt kaiken kanelin :o (en suinkaan minä itse.. ;)). Äkkiä kaivamaan kaappeja, ja sattui silmiini vierasvara Marianne-karkit. Niistä kääreet pois, ja kaulimella murskaksi, sekoitus täytevoihin ja pullat kierteille. Kyllä nämä kelpasivat hyvin veljelle, tosin ei väistynyt kanelipulla suosikkikärjestä. :)



Pullataikina:

3 dl vettä
1/2 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemumma
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
75 g voita
noin 8-> dl vehnäjauhoja

Täyte:

8 mariannekarkkia murskana
80 g voita

kananmuna voiteluun

  • lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva
  • lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
  • lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan
  • lisää loppuvaiheessa pehmeä voi (ei sula)
  • lisää loput jauhot
  • vaivaa taikina kimmoisaksi (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
  • kohota liinan alla noin 30 minuuttia
  • kauli taikina suorakaiteenmalliseksi levyksi
  • murskaa mariannet rouheeksi, sekoita pehmeään voihin
  • levitä tasaisesti taikinalevylle
  • käännä levystä vastakkain pitkät sivut keskelle, painele hieman liitoskohtaa umpeen
  • leikkaa noin 1.5-2 cm levyisiä kaistaleita 
  • leikkaa kaistaleihin keskelle viilto lähes päähän asti
  • nyöritä kaistaleiden säikeet keskenään, ja pyöräytä koko kierre kierteeksi
  • anna kohota pellillä noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n.12 min


keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Kauran mustikkapiiras

Viikonloppuna leivoin todella pitkästä aikaa mustikkapiirakkaa, ja poikkeuksellisesti erilailla kuin pullataikinaiseen pohjaan. :) Yleensä aina teen pehmoisen pullapohjan, koska se jotenkin kuuluu syksyyn ja loppukesään. Halusin tehdä piirakasta gluteenittoman, ja katsoin päälliset kaappien sisällön mukaan. Inspiraatioita selailin netistä, ja innoittajana toimi muun muassa tämä Valion-sivuilta bongattu ohje. Muokkasin ohjetta kuitenkin, jauhot varioin gluteenittomiksi, ja päälliseen yksinkertaisesti pelkästään mustikkaa. Päälle sekoittelin kermaviiliseoksen. Tämä piiras maistui kyllä kaikille, ja toi jotenkin nostalgisiakin fiiliksiä. Muistan kuinka äiti aina leipoi kaikkien lapsuuden synttäreille tämän tyyppisen piirakan, ja mustikat toivat väistämättä kesän kaipuun. ;) Ihanaa, kun on näin valoisaa nyt iltaisinkin, tulis vaan jo kevät pian. :)



Piiraspohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

2-3 dl mustikoita, hieman siirappia (tummaa) makeutukseen

Pintaseos:
1 prk kermaviili-rahka laktoositon (Valio)
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

  • vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi
  • lisää kananmuna ja vatkaa hyvin
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun piirasvuokaan (vuoka 24 cm halkaisija).
  • Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla tasaisesti pohjalle, ja reunoilla (minä tein näin, koska halusin pohjasta ihanan pehmoisen,  ekstra jauhot kuivattaa taikinaa)
  • Levitä siirapilla makeutetut mustikat tasaisesti piiraspohjan päälle
  • Sekoita keskenään kermaviili-rahka, kananmuna ja vaniljasokeri. Levitä piirakan päälle tasaisesti, ja tee kevyt lusikkalevitys, ettei jää ihan valkoiseksi pinta.
  • Paista 200 asteessa, noin 25 minuuttia. 

torstai 23. maaliskuuta 2017

Pehmoiset pestosarvet

Tarkoituksena oli tehdä pitkästä aikaa tavallisia sarvia, joissa pinnalla juustoraastetta. Bongasin kuitenkin punaisen pestopurkin kaapista, enkä ohittanut sitä. Näistä tulikin sitten sämpyläsarvia punaisella pestolla. ;) Katosivat aika nopeasti, joten ei kokeilu ihan metsään mennyt. Pehmoinen sarvi, jonka sisällä pikkuisen pikanttia punaista pestoa. Sarvet voi halutessaan voidella maidolla, jotta pinnasta tulee kiiltävä, minä jätin tämän vaiheen pois.  Alkuperäisen idean bongasin lukiessani salilla uusinta numeroa Kotiliesi-lehdestä, tosin resepti mielessäni katselin sen jälkeen päin täältä.




Sarvitaikina:

2 dl rasvaton lkton piimä
1 dl vettä
25 g hiivaa (puolikas pala)
2 rkl hunaja
1 tl suolaa
40 g voita pehmoista
1 dl ruisjauhoa
1/2 dl vehnäjauhoa
4 dl sämpyläjauhoa

Punaista pestoa
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää suola, hunaja 
  • sekoita ensin ruisjauho nesteeseen 
  • lisää jauhoja vähän kerrallan, ja loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Anna kohota liinan alla noin 40 minuuttia
  • Kauli taikinasta pyöreä ympyrä, jaa ympyrä osiin (8 sektoria)
  • Laita nokare pestoa levempään päähän, levitä hieman mutta ei reunoille. 
  • Rullaa sarviksi
  • Anna kohota liinan alla vielä hetki, (voitelu maidolla)
  • Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Pullabaarissa


Ihanan keväistä, ja valoisaa ollut kuluneena viikonloppuna. Tänä viikonloppuna vietettiin tyttöjen kanssa sushi-iltaa ja maisteltiin kuoharia. Meillä oli jopa mansikoita, alkuperäisesti Marokkolaisia, mutta ihme kyllä maistuivat jopa oikeasti muulta kuin puulta :D Tämä pullapostaus on pitänyt tehdä jo hetken aikaa, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Laskiaisen aikaan tein pariinkin otteeseen pullabaarin, valikoimassa laskiaispullia ja kanelisolmuja. Jokainen sai laskiaispullat täyttää mieleiseen tapaansa, ja niin runsaasti kuin vain vain halusi. Täyteenä oikeaa mansikkaa, kermavaahtoa sekä mansikkaista hilloa. :) Tuo piimäpohjainen pullataikina on hyvä, oon jo aikaisemmin postaillut vastaavan, nykyään teen pullan vain siihen. Tulee kuohkeita ja pehmeitä pullasia.




Pullataikina:

5 dl rasvaton lkton piimä
2 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1, 5 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemumma
1 tl vaniljasokeria
75 g pehmeää voita
noin 11- 13 dl vehnäjauhoa

  • sekoita nesteet keskenään, lämmitä kädenlämpöiseksi
  • liota hiiva nesteen joukkoon
  • lisää sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri
  • vähän kerrallaan lisää jauhoja, kunnes taikina sitkoontuu ja alkaa muotoutua
  • lisää vaivaamisen loppuvaiheessa pehmeä voi sekä loput jauhot
  • taikina on valmis, kun palloutuu mutta pysyy kuitenkin pehmeänä (älä laita jauhoja liikaa, vaikuttaa pullan rakenteeseen ja kuivuuteen). Mitä pehmeämpi taikina sitä parempi lopputulos, ja hyvä vaivaus on tärkeintä.
  • anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia
  • kaada taikina jauhotetulle alustalle, ja taittele kevysti muutamia kertoja -> liiat ilmakuplat pois.
  • jaa taikina kolmeen osaan
  • pyörittele pyöreiksi pulliksi (2/3 osa taikinasta), ja laita uunipellille liinan alle kohoamaan (noin 10 minuuttia)
  • voitele kanamunalla
  • paista 225 asteessa noin 12 minuuttia
Kanelisolmut 

Täyte:

50 g pehmeää voita
3 rkl vaniljakastiketta
3 rkl fariinisokeria
1 rkl kanelia

  • Mittaa kulhoon ja pyöräytä sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi
  • Kauli taikina levyksi (kolmasosa pullataikinasta), levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi koko levylle
  • Taita pitkiltä sivuilta vastakkain, ja painele sormilla saumakohta umpeen
  • Leikkaa taikinapyörällä noin 1.5 cm levyisiä suikaleita
  • Pyörittele suikaleet yksi kerrallaan vastakkaisiin suuntiin kääntäen solmuiksi
  • Anna kohota liinan alla noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla
  • Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia




maanantai 27. helmikuuta 2017

Suklaakakkua ja samettilunta

Aivan mieletön auringonpaiste oli kuluneena lauantaina. Tein lenkin muun muassa järven jäällä, ja kuvailin ihanaa kimmaltavaa samettista lunta. Nykyään talvet ovat täysin erilaisia, eikä ole takuuta järven jäälle pääsystä. Nyt nautin auringosta, ja paisteesta, lämmitti mukavasti vaikka pakkasta vähän olikin. Jos talvella ilmat olisivat tällaisia useinkin, niin olis ihan mun juttu..;)

Viikolla selailin reseptejä, ja törmäsin monessakin eri paikassa suklaisiin kakkuihin. Ne mielessä oli pakko sellainen päästä leipomaan. Tuo suklaakakku menikin sitten porukalle, kuin kuumille kiville. Rakenne oli ihanan pehmoinen, ja vaahto päällä sopi hyvin yksiin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen, tein kakun gluteenittomana ja jätin taikinasta tumman suklaan pois. Tätä Dr. Oetker sivustolta löytynyttä ohjetta mukaillen tein pohjan. Päällisen varioin omasta päästäni, ja inspiraationa toimi Moccamaster, aamukahvin loput ja tummuvat banaanit. ;)



Suklaakakku (vuoka 20 cm)
100 g voita
4 kananmunaa
1 dl sokeria
4 rkl kaakaojauho (tumma)
1 1/4 dl perunajauho
2-3 rkl kookoshiutale
1 tl leivinjauhe

Mokkakiisseli;
1 dl tummaa vahvaa kahvia
1 dl maitoa
2 rkl maitoa
1 rkl perunajauho
1 rkl jaloviina

Päälle:
1 banaani plus 1 rkl sitruunamehua
1, 5 dl vaahtoutuva vaniljakastike
mokkakiisseli
suklaarouhetta
  • Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele vuoan reunat
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sotke haarukalla mahdolliset jauhopaakut
  • Sulata voi, anna jäähtyä
  • Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää hitaimmalla teholla vatkaten ohuena nauhana voisula, ja vatkaa sen verran että sekoittuu hyvin muna-sokerivaahtoon
  • Sekoita nuolijan avulla varovasti nostellen kolmessa erässä kuivat aineet taikinan joukkoon (käytä siivilää).
  • Kaada vuokaan, paista uunin alatasolla 175 asteessa, noin 40 minuuttia
  • Anna jäähtyä täysin, ennen kuin päällystät. Kakun ollessa uunissa, tee mokkakiisseli.
  • Mittaa kattilaan kahvi, maito ja konjakki. Sekoita keskenään maito ja perunajauhot, lisää muun seokson joukkoon. Kuumenna, kunnes pulpahtaa. Ota sivuun ja jäähdytä kylmäksi.
  • Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita kylmä mokkakiisseli joukkoon. Vaahdota keskenään yhteen.
  • Murskaa banaani ja sitruunamehu keskenään
  • Levitä banaanimurska jäähtyneen kakun pinnalle tasaisesti
  • Päällystä kakku mokkavaahdolla, ja raasta lopuksi päälle tummaa suklaata.

maanantai 20. helmikuuta 2017

Marenkia rullalla ja rukiiset sämpylät

Ihana kevätfiilis on ollut kuluneella viikolla. :) Tein pitkiä iltalenkkejä lähes joka päivä salitreenien sijaan, sillä aurinko, ulkoilma ja valoisuus vetivät puoleensa. Kävin Seurasaaressa, ja koin mielettömän pinkin taivaan auringolaskuineen. Sattui vielä olemaan Ystävänpäiväkin, sopi vaaleanpunaiseen teemaan vallan mainiosti <3 Viikonloppuun kuului muun muassa leivontaa, sillä tekaisin kevätinspiraatiossa marenkirullan sekä sämpylöitä. Bongasin Kinuskikissan sivulta ihanan oloisen marenkikääretortun ohjeen, joten sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Täytteet eivät vaan ole samat, ja pienensin ohjetta hieman. Perunajauhoa käytin maissitärkkelyksen sijaan, ja hyvin toimi silläkin. :) Sämpylät tehtiin niistä aineista, joita sattui kaapissa olemaan.


Marenkipohja:

4 valkuaista
1/12 dl sokeria
3/4 rkl sitruunamehua
3/4 dl perunajauhoa
  • vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
  • lisää sokeri vähän kerrallaan
  • lisää siivilän läpi perunajauhot ja lopuksi sitruunamehu
  • Kääntele valkuaisvaahdon joukkoon
  • levitä leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi
  • paista 175 asteessa noin 20-25 min.
  • kumoa levinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi.
  • anna jäähtyä liinalla peitettynä
Täytä vasta hetki ennen tarjoilua.
  • levitä pohjan päälle tasaisesti lemon curdia (ohje tästä)
  • levitä pieneksi paloitellut mansikat
  • lopuksi kerros vaniljavaahtoa
  • Rullaa kapeammasta päästä alkaen
  • Koristele suklaaraidoilla ja hasselpähkinämurulla

Sämpylätaikina

2 dl rasvaton lkton jugurtti
1/2 palaa tuorehiivaa
1 dl vettä
2 rkl tummaa siirappia
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoa
5 dl sämpyläjauhoja (Myllyn paras)
50 g voita
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää siirappi, suola
  • Lisää taikinaan koneella vaivaten ensin ruisjauhot ja sen jälkeen sämpyläjauhot (vähitellen)
  • loppuvaiheessa lisää pehmeä voi
  • Vaivaa, kunnes pehmeä vähän kulhosta irtoava taikina
  • Anna kohota liinan alla noin 20 -30 minuuttia
  • Leivo jauhotetulla alustalla pyöreiksi sämpylöiksi
  • Anna levätä vielä hetki, paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

tiistai 31. tammikuuta 2017

Sushi love

Vaihteeksi laitan ruokapostausta tänne blogin puolelle. Mun on jo monesti pitänyt postailla mun lemppariruoasta eli sushista. Japanilainen keittiö, ja erityisesti sushi on vienyt ihan täysin mennessään. Ollessani Aupairina 11 vuotta sitten, maistoin ensimmäisiä kertoja sushia. En tykännyt, ja puikoilla syöminen oli varsinainen show ruokapöydässä (ne lapset osasi puikkoilun, ja olivat hulluina sushiin...hävetti) ;) Ei vain iskenyt minuun silloin mitenkään erityisesti, mun mielestä se oli ok, mutta jäi siihen. Kului useita vuosia, kunnes lentoemännän hommia tehdessä tutustuin uudestaan sushiin, ja siitä se sitten lähti. Thaimaan reissuilla meillä oli muun miehistön kanssa lempparisushipaikka, josta sai erityissetin nimeltään Ladys plate (ikävä sitä annosta:p). ;) Täällä kotimaassa on sushipaikkoja tullut testailtua ahkerasti, ja niissä on kyllä isoja eroja sekä hinnassa että laadussa. Parhaimmiksi oon todennut seuraavia, Watami-sushi (Tampere), Nomu (Tampere), Hanko-sushi (muun muassa HKI), Sushibar ± wine (HKI), Ichiban (Aikatalo, HKI). Kaikilla matkoilla mitä nyt oon tehnyt kuluneina vuosina tehnyt, niin sushin voimilla menty. Aivan parhaat oon syönyt viime reissulla Gdanskissa Puolassa (!). 

Itse tehden sushi on aivan erityisen ihanaa, ja mielettömän kivaa tekemistä isolla porukalla. Tulee muuten aika paljon halvemmaksikin, kun saa kustannukset jaettua. Meillä on tyttöjen kanssa tapana säännöllisin väliajoin kokoontua, ja laittaa sushia. Ilta sujuu kuin siivillä, ja aina ollut mukava tehdä yhdessä. Aikaa se vain hieman vie, joten nopeaa arki-illan ruoanlaittoa ei valitettavasti ole. 

Jos tekee itse sushia, niin on muutamia huomioitavia juttuja (listaan tähän alle), jolla pääsee loistavaan lopputulokseen. 




  • Riisi, sen onnistuminen ja koostumus on se ydin. Kannattaa noudattaa ohjetta, eikä sooloilla. Tuolla ohjeella on onnistunut riisi hyvin. Sushiriisiä suosittelen käyttämään. Jotkut tekevät myös puuroriisiin, ja itsekin välillä ollaan sillä tehty, mutta niitäkin on erilaisia ja joissakin se koostumus on liian tönkkö ja puuroinen lopputuloksessa. 
  • Tuoreet raaka-aineet, HUOM! -> lohi. Itselläni on tapana ostaa vain ja ainoastaan parista isommasta paikasta, joissa tiedän olevan vaihtuvuudeltaan vilkkaat tuoretiskit. Myyjältä pitää ja kannattaa varmistaa tuoreus, ja aina sanonkin että sushia olen tekemässä. Monesti saan uudesta laatikosta jäiden seasta.
  • Etniset kaupat, ostan yleensä leväarkit, etikat jne niistä, sillä hinta paaljooon edullisempi kuin normi kaupoissa. 
  • Syö tuoreena, vastatehtynä. Sushiriisi ei tykkää jääkaapista, menee tönköksi, eikä maistu enää samalta. 
Me ollaan valmistettu sushia tämän Tokyokan-sivun  ohjeiden perusteella, ja on tullut hyvää. Ohjeet ollaan alkuperäisestä pienennetty omaan porukkaan sopivaksi. Tässä alla kootusti sivun ohjeistusta mukaillen.


Sushi-riisi

Huuhtele ja pese kylmällä vedellä (siivilää apuna käyttäen) 3 dl sushiriisiä, niin kauan kunnes vesi on täysin kirkasta. Eli ei enää irtoa valkoista tärkkelystä. Tämän vaiheen voi tehdä myös liottamalla riisiä vaikka yön yli kylmässä vedessä, ja huuhtelemalla pariin kertaan. Laita kattilaan pesty riisi ja 3.5 dl kylmää vettä. Laita kansi hyvin päälle. Kuumenna lieden suurimmalla teholla, kunnes riisi alkaa kiehua, käännä lämpö pienimmälle teholle ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 min. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä noin 10 min. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon. Riisin kiehuessa voit tehdä sushietikkaliemen.

Sushietikka: 

3.5 rkl riisiviinietikkaa (huom, maustamatonta puhdasta)
1/4 rkl suolaa
2 rkl sokeria
  • Kiehauta riisiviinietikka pikkukattilassa
  • lisää suola ja sokeri
  • Kaada liemi pikkuhiljaa norotellen sushiriisin joukkoon, tee riisiin leikkaavia liikkeitä esim. puuhaarukalla. 
  • Jäähdytä riisi (ollaan käytetty viuhkaa)
Täytteet:

1 kurkku, viipaloi pitkittäisiksi suikaleiksi (tasakokoisuus)
1 avokado, halkaise ja viipaloi pitkiksi suikaleiksi
noin 200 g lohta (vatsapuoli ja tasainen rasvaton pala)- >Huomioi tuoreus!

Makirullat: 
  • Aseta leväarkki bambumatolle tai elmukelmun päälle. Levitä sushiriisiä arkin päälle. Jätä päädystä noin 3 cm tyhjäksi. Tee kevyt vako keskelle.
  • Aseta täytteet esim. raaka kala ja tuore kurkku keskelle. Rullaa käärö matolla. Jos leväarkki ei tartu kiinni, kostuta reunasta vedellä.
  • Kääri maton tai kelmun avulla tiukka, tasainen käärö.
  • Yhdestä sushikääröstä saat 8-10 palaa. Kasta veitsi välillä kuumaan veteen, auttaa leikkaamisessa ja tasaisten palojen saamisessa.
Ollaan tehty yleensä makirullia, ja muutamia lohinigireitä. Skumppa ja kaunis kauttaus ovat ehdottomasti tärkeä osa iltaa ;)



perjantai 20. tammikuuta 2017

Pakkaspäivän sämpylät ja sitruunainen unelma

Nyt on viime päivityksestä vierähtänyt tovin. Muutin eri kaupunkiin, ja elämä ollut pelkkää laatikkoa, uusia kuvioita ja muutenkin niin kiireisttä, että blogi jäänyt sivummalle. Mutta pikkuhiljaa taas teen paluun, sillä postauksia olisi jonossa. :) Eräänä menneellä viikolla oli aivan hyytävä kylmyys. Koleus tuntui sisätiloissa asti, ja sepäs olikin loistava tilaisuus pistää uuni kuumaksi ja alkaa leivontapuuhiin. Tein sämpylöitä, joista tuli mukavan pehmoisia ja kuohkeita. Innostuin myös tekemään sitruunaista marenkitorttua, johon yhdistin tumman kaakaopohjan. Nyt on runsaasti sitrushedelmiä tarjolla kaupoissa, ja onhan niissä C-vitamiiniakin ;) Kaikki aurinkoleivonnaiset houkuttaa. :)






Sämpylätaikina:

1/2 prk kermaviili
2 dl rasvaton lkton piimä
1dl vettä (huuhtelen vielä piimäpurkin tällä määrällä ;))
1/2 pala tuorehiiva
noin 3 rkl siirappi (tumma)
1,5 tl suola
3 dl 3-viljan sämpyläjauhoja
3 -4 dl vehnäjauhoja
50 g voita
  • Lämmitä kermaviili, piimä ja vesi kädenlämpöiseksi
  • Liota hiiva nesteeseen
  • Lisää siirappi, suola
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan hyvin vaivaten (sähkövatkain ja taikinakoukut;))
  • Loppuvaiheessa pehmeä rasva
  • Alusta kunnes taikina sopivan pehmoinen ja irtoaa hieman kulhon reunoista (palloutuu)
  • Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia
  • Pyörittele kevyesti jauhotetulla pöydällä sämpylöiksi
  • Anna kohota vielä hetken aikaa pellin päällä ennen paistoa. 
  • Uunin keskitaso, 225 astetta noin 12 minuuttia.



Sitruuna-suklaamarenkitorttu;

2 kananmunaa
1/2 dl fariinisokeria
1/2 tl leivinjauhe
1/2 dl perunajauho
2 rkl kaakaojauho tumma
  • Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Kääntele jauhoseos varoen vaahdon joukkoon
  • Paista vuoassa (20 cm halkaisija) 175 asteessa noin 15 min (alataso
  • Anna jäähtyä ja irrota vuoasta
Lemon curd-tahna

2 kananmunaa
1dl fariinisokeria
1 sitruunan raastettu kuori (keltainen osa) +mehu
25 g voita
  • Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi metallikulhossa
  • Lisää mehu ja kuoriraaste
  • Laita kulho vesihauteen päälle ja sekoittele puuharukalla 
  • Seos paksunee, keittoaika noin 15 min
  • Paloittele kylmä voi seoksen joukkoon ja vatkaa hyvin
  • Anna jäähtyä kylmäksi (tämän tahnan voi tehdä jo ennakkoon)
Marenki;

3 valkuaista
1.5dl sokeria
  • Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa
  • Lisää sokeri vähitellen joukkoon
  • Valmista on kun tulee raskas, hieman kiiltävähkö vaahto
  • Testata voi kääntämällä kulhon ylösalaisin, jos vaahto pysyy paikallaan niin valmista on
Muotoile pohjasta irtopohjavuoan halkaisijaa pienempi ympyrä ja aseta vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle lemon curd, ja lopuksi marenkivaahto (pursotus tai ihan lusikan avulla). Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saanut jonkin verran väriä. Tarjoile täysin jäähtyneenä, maut hieman jo asettuneet.