Pannacottapiiras

Bongasin mielenkiintoisen ohjeen, jossa yhdistyy jälkiruokana tunnettu pannacotta, sekä piiras. Tämä on kiva erilainen versio tuosta klassikosta. Tämä sopii hyvin kahvipöytään, tai miksei jälkiruokanakin. Suosittelen koristelemaan tuoreilla sesongin marjoilla, raikastaa lopputulosta. Inspiraatiota sain täältä.

Mantelinen pohja:

2 dl vehnäjauhoa

1 dl mantelijauhetta

0.5 dl sokeria

100 g voita

1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa

1 keltuainen

Täyte:

1 dl vaniljakastiketta (esim. laktoositon flora vanilla)

1 dl maitoa (mantelimaitoa makeutettu)

1 dl kermaa
1 vaniljatanko halkaistuna ja siemenet poistettuna

0.5 dl sokeria

3 liivatelehteä

• sekoita kaikki pohjan ainekset kulhossa keskenään tasaiseksi taikinaksi
• painele taikina leivinpaperilla  reunoja myöten vuoratun vuoan pohjalle sekä niin ylös tasaisesti reunoille kuin saat (katso ettei jää koloja)
• pistele haarukalla muutamia kertoja pohjaa
• anna pohjan levätä kylmässä noin puoli tuntia
• laita pohjan päälle leivinpaperi ja esim. kuivia herneitä tai riisiä
• paista noin 15 minuuttia 180 asteisessa uunissa
• ota paino ja leivinpaperi pois, ja jatka paistamista noin 5-10 min, jotta saaa hieman väriä
• anna jäähtyä täysin
• laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
• yhdistä kattilassa vaniljakastike, mantelimaito, kerma sekä vaniljatanko halkaistuna ja siemenet
• lisää sokeri, ja kiehauta seos
• ota kattila pois liedeltä, ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet
• sekoita hyvin
• kaada täyte piiraspohjan päälle siivilän läpi
• laita kylmään hyytymään varoen
• anna asettua noin 4 tuntia tai kauemmin, irrota hyvin varovasti vuoasta
• koristele haluamallasi tavalla (esim. vaniljavaahto ja tuoreet marjat

Kinuskinen punaherukkakakku

Kakku:

100 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl mantelijauhetta

3/4 dl perunajauhoa

1 dl punaherukoita

• vaahdota sokeri ja voi keskenään 6 minuutin ajan sähkövatkaimella, kunnes erittäin vaalea kuohkea koostumus
• lisää kananmuna kerrallaan, ja vatkaa kummankin jälkeen 30 sekuntia vähintään
• sekoita kuivat aineet keskenään
• lisää siivilän läpi voi-sokeri-munavaahtoon kahdessa osassa, pyöräytä vatkaimella sekaisin
• kääntele joukkoon lopuksi punaherukat
• kaada taikina (20 cm halkaisija) irtopohjavuokaan (jonka pohjalla leivinpaperi, ja reunat vuorattu esim. alumiinifoliolla
• paista 175 asteessa noin 30 minuuttia
• anna jäähtyä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1.5 dl kermaa

1 tl suolaa

• kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa 
• anna keittyä kinuskiksi miedolla lämmöllä (kuitenkin hieman kupliva seos) noin 10 minuuttia (sekoittele välillä)
• lisää lopuksi suola
• anna jäähtyä täysin
• kaada kinuski punaherukkakakun päälle, anna vetäytyä kylmässä vähintään pari tuntia
• koristele vaniljavaahdolla, ja punaherukoilla (halutessasi)