tausta

maanantai 13. marraskuuta 2017

Punaherukkainen mazariinitorttu

Tämä kakku on ihanan pehmoinen rakenteeltaan. Tästä saa helposti gluteenittoman, jos vaihtaa jauhot gluteenittomiin jauhoseoksiin (tai käyttää jtn muuta ruokavalioon vaihtoehtoa). Koristuksia voi vaihtaa mielensä mukaisiksi, mutta tuoreet marjat sopivat tähän parhaiten. Hedelmätkin esim aprikoosi, nektariini, persimon, kiivi tms. voisivat taittaa kivasti makeahkoa pohjaa. Alkuperäinen ohje napattu täältä.

Taikina:
100 g voita
200 g mantelimassaa (tein itse -> tällä ohjeella )
2 kananmunaa
3 rkl gluteenitonta jauhoa (vaalea gluteeniton jauhoseos)

Lisäksi:
voita vuoan voiteluun
mantelijauhetta pinnoitukseen
2 dl vatkautuvaa vaniljavaahtoa
3 dl punaherukoita

  • Kuumenna uuni 175 asteeseen
  • Valmista ensin mantelimassa (vaikka jo edellisenä päivänä)
  • Vatkaa mantelimassa ja voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kananmunat yksi kerrallaan (vatkaa voimakkaasti lisäyksien jälkeen)
  • Kun vaahto on erittäin kuohkeaa ja vaaleaa, lopeta vatkaus sähkövatkaimella
  • Lisää jauhot siivilöitynä käännellen taikinaan (älä vaan sekoita liikaa, vaan käännellen pari kertaa)
  • Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (20 cm)
  • Levitä taikina vuokaan, paista noin 20 minuuttia
  • Anna jäähtyä täysin, ja koristele vaniljavaahdolla ja punaherukoilla