tausta

tiistai 27. joulukuuta 2016

Joulun tunnelmaa ja porkkanalaatikko

Joulu oli ihana, ja tunnelmallinen. Aivan liian nopeasti vain meni, eikä tänään ollut erityisen innokas fiilis töiden kannalta. ;) Rentoa yhdessäoloa, hyvä fiilis kaikilla, ja ihanaa jouluruokaa, mikäs sen parempaa. Mukava olisi ollut nauttia siitä hieman pidempään. Minulla oli jouluna vastuullani laatikot, piparkakut ja muu leivontapuoli. Jostain pitää taas jatkaa päivityksiä, niin laitan tähän ohjeen porkkanalaatikkoon (ensi vuotta ajatellen). Jos joku kaipailee hyvää ohjetta siihen, niin tässäpä yksi ehdokas. Tämän ohjeen alkuperä on Kotilieden joulunumerosta (1998), perinteinen ja toimiva :) Lopputulos oli pehmoista ja maukasta.

(3 foliovuokaa, keskikoko)

2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
8 dl rasvaton laktoositon maitojuoma
1 kg porkkanoita keitettynä ja paloiteltuna
500 g valmista porkkanasosetta
1 dl siirappia
2 tl suolaa
2 kananmunaa
korppujauhoja, voinokareita

  • Kuori ja paloittele porkkanat, keitä runsaassa vedessä kypsiksi ja pehmeiksi (anna vetäytyä yön yli liemessään)->ota liemi talteen ja soseuta porkkanat sileäksi soseeksi, yhdistä valmissoseen kanssa ja surauta vielä massa ihan silkkiseksi (käytin tehokasta sauvasekoitinta.)
  • Kiehauta riisi ja porkkanoiden keitinvesi (anna veden imeytyä riisiin)
  • Lisää maito ja anna hautua puuroksi (noin 45 minuuttia), varo ettei pala pohjaan
  • Lisää puuron joukkoon porkkanasoseet, siirappi ja suola
  • Lisää kananmunat jäähtyneen massan joukkoon
  • Kaada voideltuihin uunivuokiin, pinnoita korppujauholla ja tee aaltokuviot lusikankärjellä pintaan. Lopuksi voinokareita pinnalle.
  • Paisto alatasolla noin 1 h, 175 astetta.

Takan jouluilme

Kuusi ja pallot

Koristeet <3

Enkelikello


Jouluaaton kattausta


keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Leipää sydämellä ja bataattilaatikkoa


Vanhoja joululehtiä löysin vanhempieni luona käydessäni, ja innostuin erityisesti niissä olevista resepteistä. Ihania perinteisiä, ja poikkevia nykyisiin (uudistettuihin ja tuunattuihin ohjeisiin). Itse pidän juuri niistä perus joulun mauista, ilman mitään erityisiä variaatioita. Toki tänä vuonna tein poikkeuksen, ja tein joulupöytään bataattilaatikon. Saa nähdä millaisen suosion saavuttaa;) Hieman seosta maistelin, ja ainakin hyvää ennen uunia. :D Joulu onkin jo ihan pian <3
Ensin tulee resepti, jonka ohje on peräisin Kodin Joulu-lehdestä (vuosi 1999). Aika kiva olisi myös joulupöytään, tosin tämä minun yksilö katosi lähes saman tien. :). Tästä voi taittaa paloja kätevästi, käy isommallekin porukalle.

Leipätaikina:

5 dl piimä
1/2 dl tumma siirappi
1/2 pala tuorehiiva
2 tl suolaa
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
noin 4-5 dl vehnäjauhoa
70 g pehmoista voita
  • Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi
  • Liota hiiva joukkoon
  • Lisää suola ja siirappi, sekoittele joukkoon.
  • Lisää desi kerrallaan jauhoja, alusta hyvin (käytin sähkövaitkaimen koukkuja)
  • Loppuvaiheessa pehmeä voi, ja loput jauhoista
  • Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia
  • Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, alusta hetki ja muotoile kepeästi tankomaiseksi pötköksi. Jaa taikina paloihin, ja pyörittele pieniksi sämpylöiksi.
  • Asettele sydämen malliseen voideltuun leipävuokaan (itselläni oli silikonivuoka, jätin voitelematta).
  • Anna kohota vielä hetki liinan alla (max 10 min), ripottele päälle kaurahiutaleita (tai esim. auringonkukan siemeniä)
  • Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia



Bataattilaatikko: (ohje sävelletty useista erilaisista, mutta vähemmillä mausteilla, enkä käyttänyt kermaa/maitoa). Osviittana käytin muun muassa Valion sivuja.

1 -2 bataattia, minulla oli puolitoista (yksi iso ja puolikas toisesta).
vettä
noin 1/2-1 dl siirappia
1 kananmuna
2 tl suolaa
korppujauhoja
voinokareita
  • Kuori ja viipaloi bataatit kattilaan, keitä runsaassa vedessä kypsiksi ja pehmeiksi
  • Anna jäähtyä ja siirrä viileään
  • Soseuta bataatit keitinvedessään seuraavana päivänä täysin sileäksi soseeksi
  • Mausta seos siirapilla ja suolalla
  • Lisää massaan kananmuna, soseuta vielä esim. sauvasekoittajalla massa täysin sekaisin.
  • Kaada voideltuihin vuokiin
  • Raasta päälle korppujauhoa (tee pintaan kuviot lusikalla)
  • Ennen paistoa pienet voinokareet päälle.
  • 175 astetta, noin 1 h.

tiistai 13. joulukuuta 2016

Mehevä feta-kylmäsavulohipiiras





Itsenäisyyspäivän kahvitteluihin valmistin myös suolaista piirasta. Minulla on luotto-ohje piiraspohjaan, jolla tulee pehmoinen mehevä ja maukas lopputulos. Olen löytänyt perusohjeen pohjaan täältä Nainen Talossa- blogista. Varioin sitä toki aina vaihtelemalla hieman eri jauhoja ja rasvoja. Nyt kokeilin kaupasta löytämääni saksanpähkinäöljyä, josta tuli ihana pähkinäinen makuvivahde. Jos itsekin olen mukana maistelemassa, teen joko kasvis/kala/kalkkunatäytteisen (ruokarajoitteista johtuen;)). Jos teen muille tai tilauksesta, niin yksi suosikkitäyte on saunapalvikinkkupiiras. Tällä kertaa tein kalaversion.

Piiraspohja:
1 dl saksanpähkinäöljy
1 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl kaurahiutaleita
1 dl grahamjauhoa
1/2 tl leivinjauhe

Piirastäyte:
150 g kylmäsavulohta
2 eri väristä paprikaa (punainen, keltainen)
1 dl persiljasilppua
1 rkl tillisilppua
150 g fetapaloja (Apetit valkosipuli, yritti)

Päällinen:
1 prk täyteläinen paksu 4 % ruokakerma (Flora)
1 kananmuna
paprikajauhe (smoked), mustapippuri

  • Raasta porkkana hienoksi 
  • Lisää kulhoon ensin öljy ja porkkanaraaste, sekoita 
  • Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
  • Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  • Levitä pohja piirasvuokaan esim haarukan avulla
  • Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 8 minuuttia
  • Laita silppuriin tai monitoimikoneeseen(sauvasekoittimessa oleva lisäosa) kylmäsavulohi ja pestyt lohkotutpaprikat sekä yrttit, aja tasaiseksi karkeaksi massaksi.
  • Levitä esipaistetulle pohjalle
  • Ripottele päälle fetakuutiot
  • Sekoita munat, mausteet ja ruokakerma keskenään, levitä lopuksi piiraan päälle.
  • Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta hieman saanut väriä. 

torstai 8. joulukuuta 2016

Suklaapavlova vadelmahunnulla



Pidän kovasti juhlien järkkäilystä, ja päätin pitää luonani Itsenäisyyspäivän kunniaksi pienet kutsut. Mietin etukäteen tarjottavia, ja halusin kokeilla jotain uutta. Täytyy sanoa, että lähes joka reseptilehdessä ja joululeivontavihkossa mitä oon selaillut, on tehty pavlovaa. No tuli kuitenkin hieman kiire, ja valinnan vaikeus makeiden tarjottavien suhteen. Pähkäilin vielä aivan viime hetkillä vaihtoehtoja, sillä niitä olikin aika monta listalla. Houkutus oli kuitenkin suuri kokeilla tätä, kun niin pinnalla ollut kyseinen leivonnainen.  Aamulla kello 7.30 ylös,  ja saman tien ohje sekä kulhot esiin. Marenki vaahdoksi, ja unohdin uuniin pariksi tunniksi. ;) Kerkesi hyvin vielä järkkäilemään, ja aamulenkilläkin käväisemään. Siitä loistava tarjottava, että voi tehdä hyvissä ajoin pohjan valmiiksi (itselläni tosin tuo etukäteismenettely ei juuri tällä kertaa toiminut;)). Vasta hetkeä ennen vieraiden tuloa päällystin sen, ei pidä säilytyksestä (marenki hävittää rapsakkuuden).

Tästä tulikin kahvipöydässä hitti, ja kaikki meni. Harmittaa etten aikaisemmin ole tehnyt tätä. Päältä rapea, ja ihana sitkoinen sisus yhdistettynä pehmeään vaahtoon ja raikkaisiin vadelmiin, todella toimii. Tämä ohje jää mun vakkarilistalle, ja aikomus kokeilla pian muitakin yhdistelmiä ja päällisiä. Ohjeena käytin tätä; Aina nälkä-blogista löytynyttä, täytteet vaan vaihdoin saatavilla olevien ainesten mukaisiksi. 

Pavlova-pohja;

3 kananmunan valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Päälle; 
1 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuva)
2 rkl kaakaojauhe
1rkl sitruunamehua
2 dl vadelmia
  • Vatkaa kuivassa puhtaassa kulhossa ensin valkuaisia vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää sokeria erä kerrallaan vähitellen
  • Kun vaahdosta tulee kiiltävää, jämäkkää niin lopeta vatkaus
  • Lisää sitruunamehu, ja kaakaojauho siivilän lävitse.
  • Nostele vaahtoa varovasti niin että ainekset sekoittuvat keskenään
  • Kaada koko massa leivinpaperin päälle uunipellille, ja muotoile ihan kepeästi ympyrän muotoon (minulla tuli yhden normaalin ruokalautasen kokoinen). Jätin ympyrän aaltoilevaksi keoksi ja muotoilin vaan hiukan.
  • Paista uunin alatasolla 100 asteessa noin 2 h. 
  • Avaa uunin luukku ja anna marengin kuivua
  • Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää sitruunamehu joukkoon, ja vatkaa kunnes vaahto jämäköityy (sitruunan happo kiinteyttää vaahtoa). Lopuksi siivilöi kaakaojauhe joukkoon ja vatkaa tasaiseksi ruskeaksi vaahdoksi. 
  • Hieman ennen tarjoilua, irrota pavlova pohja tosi varovasti leivinpaperista, ja asettele vadille.
  • Ensin laita päälle kaakaovaahto ja lopuksi vadelmat, nauti melko pian täyttämisen jälkeen. 




Tampereen joulutorilla on ihana uusi valopallo <3 

keskiviikko 30. marraskuuta 2016

Piimää ja talvipullaa




Huomenna on jo joulukuu :o ! Onpas ollut melkoista lentoa koko marraskuu..minne se katosi? Todella paljon ohjelmaa kertyy ihan huomaamatta viikkoihin. Viikonloppuisin on pikkujouluja, ja muita juhlia. Vaikka talvesta ja kylmästä en piittaa lainkaan, niin joulunaika on lempparia. Ihana poltella kynttilöitä, virittää jouluvaloja, kuunnella joulumusiikkia ja fiilistellä. Olen myös alkanut valmistella pikkuhiljaa muistamisia joulua varten. Suunnitelmia on jos jonkinlaisia reseptejä ajatellen, ehtis vain testailla. Nyt viikonloppuna ajattelin tehdä muun muassa piparkakkutalon. :) Nyt kuitenkin pullakierteitä viime viikonlopulta. Taikina on muuten aika perus, mutta käytin siihen piimää nesteenä. Nyt täytyy kyllä suositella, lopputulos oli nimittäin pehmoinen, kuohkea ja taikina erittäin helppo käsitellä.

Pullataikina:

5 dl piimä (rasvaton lkton)
1 pala tuorehiivaa
1 dl fariinisokeri
1 rkl kardemumma
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeri
noin 12-13 dl vehnäjauhoja
noin 70 g voita

Täyte:

Fariinisokeria, voita, kanelia

Plus: Voiteluun 1 kananmuna

  • Liota hiiva nesteeseen (kädenlämpöinen)
  • Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
  • Lisää jauhoja vähitellen (itselläni käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut), yleensä lisään desi kerrallaan ja aina hyvä vaivaus välissä.
  • Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja palloutuu (ei kuitenkaan liikaa jauhoja, että taikina pysyy pehmoisena mutta selkeästi kimmoisa ja sitkoisa)
  • Anna kohota liinan alla noin 30 min
  • Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi
  • Levitä päälle pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli
  • Taita levyn kummastakin päästä keskelle, niin että menee päällekkäin ja tulee tasainen suorakaide levy.
  • Leikkaa taikinapyörällä tankoja, kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin ja pyöritä solmuiksi.
  • Asettele pullavuokiin
  • Anna kohota liinan alla pellin päällä noin 10 minuuttia.
  • Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia. 

torstai 17. marraskuuta 2016

Isänpäivän lakuhuuma





Isänpäiväksi halusin kokeilla jotain uutta. Instagramia selaillessa, bongasin jo jokin aikaa sitten lakritsaisia kakkuja, ja vimma päästä testaamaan kasvoi melkoiseksi ;) Löysin kaupasta myös uutuutta eli lakritsatuorejuustoa, joka olikin sekä maultaan että koostumukseltaan miellyttävää. Halusin yhdistää kakkuun sitruunaa ja lakua, jotka maultaan tasapainottavat toisiaan. Appelsiini voisi lakun kanssa toimia ihan yhtä lailla, ehkä ensi kerralla testiin menee se :D

Nyt taisi kyllä löytyä uusi suosikkikakku. Iskäkin tykkäsi ;) <3 Kakkua ei jäänyt kuin pieni viipale seuraavaan päivään. ;)

Pohja:

3 kpl kananmuna
3/4 dl fariinisokeria
1 dl perunajauhoa
2 rkl kookoshiutaleita
1/2 tl leivinjauhe
1 rkl sitruunamehu

Lakutäyte:

2.5 dl vaniljakastike (Flora vanilla)
3/4 osa dl tuorepuristettua sitruunamehua (1 sitruuna)
1 purkki (200 g) Creme Bonjour lakritsituorejuustoa
2 liivatelehteä

Päälle: 

Lakunappeja, lakritsiraastetta, kookosta


  • Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (fariinisokerilla tulee karamellin värinen paksu vaahto)
  • Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja muoteile kevyesti ympyräksi
  • Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
  • Muotoile jäähtyneestä pohjasta irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) sopiva ympyrä. Aseta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Sivele pohjan pinnalle hieman sitruunamehua
  • Laita liivatelehdet likoamaan isoon kulhoon ja kylmään veteen (noin 10 minuuttia)
  • Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
  • Kaada suurin osa sitruunamehusta vaniljavaahdon joukkoon samalla kun vatkaat .-> huomaat, että vaahto muuttuu jämäkäksi sitruunan haposta
  • Kuumenna noin 1 rkl sitruunamehua kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen -> anna jäähtyä ennen massan joukkoon lisäämistä
  • Lisää vanilja-sitruunavaahtoon lakutuorejuusto, vatkaa tasaiseksi.
  • Lisää lopuksi ohuena nauhana liivateseos samalla vatkaten (sähkövatkain käytössäni)
  • Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle
  • Anna hyytyä vähintään 4 tuntia
  • Vedä kuumalla veitsellä kierros vuoan ympäri, jotta reunat irtoavat nätisti. Aseta tarjoiluvati vuoan päälle ja kumoa kakku varovasti (irrota vuoan reunat). Pohja puoli on nyt ylöspäin, ja sen pinnalle sitten koristeeksi lakua ja kookosta. :)




sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Unelmainen punaherukkatorttu



Hui ja hyh, onpas viikossa tullut talvista. Lähdin aamulla lenkille, ja maa olikin valkeana. :o Ohut kerros lunta, mutta valaisihan se kummasti. Vaikka talvea inhoankin, niin kieltämättä oli kerrassaan upea ilma ulkoilla. ;)

Tänään iski jälleen leivontavimma, ja tein kahvin kanssa unelmatorttua. Pakastimen kätköistä kesäistä makua herukoista, sitruunaista banaanimurskaa ja rinnalle vaniljavaahtoa. Mukavan raikas yhdistelmä, suklaa, bansku ja punaherukat ovat oiva makupari :)

Torttupohja: 

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
2 rkl kaakaojauhe (sokeroimaton)
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri

Lisäksi; 

1-2 banaania, 1 rkl sitruunamehua,1-2 dl puna ja mustaherukkaa
2 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)
  • Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää varovasti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon (siivilän läpi)
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
  • Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia
  • Kumoa pohja leivinliinan päälle, ja rullaa kepeästi tuoreeltaan liinan sisään (tälloin torttu ei repeile virallisessa täyttövaiheessa;))
  • Murskaa banaani ja lisää sitruunamehu (estää tummumisen)
  • Levitä jäähtyneen pohjan päälle banaanimurska ja punaherukat, rullaa tiiviiksi rullaksi
  • Anna rullan vetätyä jääkaapissa 
  • Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
  • Leikaa torttu paloiksi, koristele puna-ja mustaherukoilla ja tarjoile vaniljavaahdon kera.

lauantai 29. lokakuuta 2016

Syksyn tuulten porkkanakakku





Tänään oli aivan mielettömän ihana syyspäivä. Haravoin pihaa lehdistä, ja ihailin syksyn värejä. Tällaisia voisivat syksyt aina olla, ei tulisi niin kova ikävä kesää ;) Nimittäin "Aa kesän lapsi mä oon".. ;) Mukavan leutoa ollut, ja hienoja syysviikonloppuja. Aamuisin ollut miellyttävä lähteä töihin, kun ei ole tarvinnut kumppareita ja sadevaatteita :D.

Minua on koko syksyn himottanut leipoa porkkanakakkua, ja nyt vihdoin sen tein. Oon ihaillut eri reseptejä monissa blogeissa, ja monta kertaa aikonut mutta aina vain jäänyt odottamaan seuraavaa kertaa. Tällä kertaa päädyin kokeilemaan alunperin ruotsalaista ohjetta, jonka löysin täältä YouTube- leivontavideoista. Oon katsellut noita aina välillä, ja opiskellut samalla kieltä (kaksi kärpästä yhdellä iskulla ;)). Kakusta tuli mehevä, ja kuorrutteesta ihanan raikas. Muuntelin alkuperäistä ohjetta hieman sokerin, jauhon ja mausteiden määrässä. Kuorrutteesta tein myös kevyemmän ja raikkaamman. Kyllä vain kannatti leipoa :p

Kakkutaikina:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemumma
1 dl voisulaa
3 porkkanaa (melko kookasta)

Lisäksi; kookoshiutaleita ja voita vuoan voiteluun

Kuorrute:

Maustamaton tuorejuusto (Pirkka-merkkinen minulla)
1 limen mehu ja kuoriraaste
(tomusokeria halutessaan)
Kookoshiutaleita, mantelirouhetta
  • Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, sulata voi
  • Voitele ja kookosjauhota kakkuvuoka (minulla suorakaiteen muotoinen)
  • Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen
  • Lisää seuraavaksi porkkanaraaste ja kääntele taikinaa nuolijalla varoen
  • Lopuksi sula jäähtynyt voi joukkoon (sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasaisesti sekaisin)
  • Kaada vuokaan
  • Paista alatasolla noin 40 minuuttia
  • Anna jäähtyä
  • Valmista kuorrute vispaamalla tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää lopuksi raastettu kuori.
  • Levitä kuorrute kakun päälle, ja anna vetäytyä kylmässä. Koristeluun käytin kookoshiutaleita sekä mantelirouhetta.
  • NAM! :p



tiistai 18. lokakuuta 2016

Mehevä raparperipiiras



Kesä ei ole vielä ohi ;) Ainakaan minun leipomustouhuissa. Viime viikonloppuna pelastin nimittäin vielä hyvännäköiset raparperinvarret pihalta vanhempieni luota. Ihme ettei pakkanen vielä ollut tuhonnut niitä :o, muutamana yönä kun on ollut jo melkoisen kylmä. Varret päätyivät sutjakasti piirakkaan, ja näin ollen kesäfiilis tuli takaisin. :D Ei vaan kannata ulos mennä, siellä kun onkin jo mega koleaa ja syksyistä. Ainakin leipoessa tuli kesäkuu, ja raparperikausi mieleen, hetken helpotus tähän kaamokseen :p. Alkuperäinen ohje on täältä Valio.fi -sivun resepteistä. Jauhoja oon muuttanut saatavilla olevan kuivakaapin sisällön mukaan, kuten lähes joka kerralla. Ps. Mun leipomiset on näköjään mennyt ihan piirakoiksi.. ;)

Taikina:

3 dl rasvaton piimä
1 dl fariinisokeria
1 dl voisulaa
2,5 dl 3-viljan sämpyläjauho
0.5 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe
1 tl ruokasooda
2 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 dl raparperin paloja
1/2 fariinisokeria


  • Kuori ja pilko raparperit (jos pieniä, ohuita varsia niin kuoriminen ei välttämätöntä)
  • Sekoita keskenään raparperit ja sokeri kulhossa, anna tekeytyä puolisen tuntia
  • Sekoita keskenään piimä, fariinisokeri ja voisula
  • Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi (vain sen verran että aineet sekoittuvat hyvin keskenään). Varo ettei tule sitkoa.
  • Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (22 cm)
  • Kaada raparperit taikinan päälle (ei haittaa vaikka niistä irronnut vettä, mehevöittää vaan valmista piirasta.)
  • Paista 200 asteessa noin 20-25 min.
  • Tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai jäden kera.

torstai 6. lokakuuta 2016

Vaniljainen punaherukkaviettelys




Syksyn väriskaala on upea. Vapaa-ajalla yritän ulkoilla mahdollisimman paljon, ja nauttia raikkaasta syksyisestä ilmasta. Minun makuuni tosin alkaa olemaan aamuisin ja iltaisin aika kylmä. Viime viikonloppuna pidin pidennetyn viikonlopun, ja suuntasin Amsterdamiin ystäväni luokse. Kaupunki oli kerrassaan hurmaava. <3 Paljon tarjontaa joka makuun, nätti, rento kaupunkikohde. Suosittelen ;) Teen postauksen lomastani erikseen, kun ehdin kuvat siirtelemään koneelle. Tiedossa olisi muuten myös New York, Gdansk sekä Berliini postaukset.. :o Olisipa vaan enemmän koneaikaa..;)

Hapan linja leivonnan saralla jatkuu :p ;) Tein tällaista syksyistä punaviinimarjapiirasta taannoin tilauksesta kahvipöytään. Mukavan raikas tarjottava, johon yhdistyy hintsaus makeaa vaniljaa. Reseptistä oon muokkaillut oman version Maku-lehden mamman-marjapiirakka  ohjeen pohjalta.

Pohja:

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 vaniljatangon siemenet
1 kananmuna
2 dl 3- viljan sämpyläjauhoseos
1/2 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe

Täyte:

Punaherukoita noin 3 dl
200 g kermaviiliä
1 dl vaniljakastike (Esim. Flora Vanilla/ Valion vaniljakastike)-> älä vaahdota
1 kananmuna

  • Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi hyväksi vaahdoksi (fariinisokerilla tulee kinuskin väristä vaahtoa ;))
  • Lisää kananmuna hyvin vatkaten sekä vaniljatangon siemenet
  • Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon
  • Sekoita nopeasti (sähkövatkain) tasaiseksi taikinaksi (saa olla käsiin tarttuvaa)
  • Painele taikina tasaisesti pyöreän piirasvuoan pohjalle (minulla 22 cm)
  • Ripottele pohjan päälle punaherukat
  • Sekoita täytteen kermaviili, vaniljakastike (Flora vanilla), kananmuna sekä vaniljasokru keskenään
  • Kaada täyte tasaisesti marjojen päälle
  • Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia
  • Anna jäähtyä ja nauti :p
Loppuun vielä kuva asetelmasta, jonka tein pikkukotiani piristämään :) ;). Kurpitsoihin oon ihan hulluna. Kohta voisi kaivertaa Halloween-lyhdynkin. 


keskiviikko 28. syyskuuta 2016

Rukiinen puolukkamuru





Vadelmien jälkeen lempparimarjoihin kuuluu puolukka. Oon vähän hapannaama vissiin, kun suosin sitruunaa, limeä ja puolukkaa leivonnassa ;) Pidän makean, kirpeän ja happaman maun liitosta. Syksyn mittaan olen kerännyt puolukkaa aina, kun aika on antanut myöten. Täällä päin Suomea tuota ihanuutta on metsät pullollaan. Mikäs siinä punaisia pallukoita keräillen ja raikkaasta ulkoilmasta nauttien. :) Suosikkipuuhaa. <3 Tästä ohjeesta muokkasin version puolukoille sopivaksi, ja halusin yhdistää myös rukiista makua siihen. Tämä toimii erityisen hyvin vaniljakastikkeen tai jäden kera, mutta hyvää myös sellaisenaan.

Pohja:

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl 3-viljan sämpyläjauhoseos
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeri
1 tl leivinjauhe
1 tl ruokasooda
100 g voita

1 kananmuna
1 dl maustamaton jugurtti tai piimä

Täyte:

Puolukoita (minulla ihan kokonaisina tuoreina)
2 1/2 dl maustamaton jugurtti
1 kananmuna
1 vaniljatangon siemenet

Pinta:

1/3 osa muruseoksesta

  • Mittaa ensin kaikki kuivat aineet järjestyksessä kulhoon, lisää joukkoon sulatettu voi -> sekoita murumaiseksi taikinaksi -> ota tästä 1/3 osa erilleen myöhempää käyttöä varten.
  • Sekoita 2/3 osa muruseoksen joukkoon kananmuna ja jugurtti, sekoita rivakasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (itselläni pyöreä n. 22 cm halkaisija)
  • Ripottele pohjataikinan päälle ensin puolukat
  • Sekoita keskenään jugurtti ja kananmuna ja vaniljan siemenet, kaada tämä seos puolukoiden päälle tasaisesti
  • Ripottele lopuksi päälle 1/3 osa muruseoksesta
  • Paista piirasta uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia
  • Tarjoile esim. vaniljakastikkeen tai jäden kera, superia ihan heti tuoreeltaankin lämpöisenä (me annoimme jäähtyä ja maistelimme myöhemmin).



Lopuksi laitan kuvan aivan ihastuttavasta palkinnosta, jonka voitin Sarin kotona-blogin arvonnassa. Isot kiitokset <3 .



tiistai 20. syyskuuta 2016

Kanelikiepsaus




Syksy vaan tulee väistämättä, ja kylmemmät ilmat. Viikonloppuna teki mieli leipoa pullaa kiireisen viikon vastapainoksi. Mielestäni paras tapa karkoittaa arjen hulinat on leipoa. ;) Nyt kun ilmat on viileät, ja uunin lämpökin tervetullutta, on pullan leipominen oivallista puuhaa. Tein tällaisia kanelikierteitä kyläilemään tulleille kavereille. Nämä menivätkin kaikki heti tuoreeltaan poppoolle kuin kuumille kiville. :) 


Pullataikina


2.5 dl vettä
1/2 palaa tuore hiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeri
1/2 rkl kaardemumma
1.5 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 7 dl)

Täyte: 

noin 50 g voita
fariinisokeria
kanelia

Päälle: 

Kananmuna voiteluun
mantelilastuja


  • Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
  • Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
  • Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
  • Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)
  • Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, ja kauli tasaiseksi levyksi
  • Sekoita keskenään pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi, ja levitä kaulitun levyn päälle.
  • Taita levy ensin toiselta pidemmältä sivulta keskelle, ja tee sama toiselta puolelta. (suorakulmion muoitoinen tasainen levy).
  • Leikkaan taikinapyörällä suorakulmio osiin (esim. omassa käytössäni pizzaleikkuri)  niin, että tulee tasapaksuja tankoja.
  • Kierrä kummastakin päästä tankoa kiinni pitämällä (vastakkaisiin suuntiin) tangot pullakierteiksi.
  • Anna kohota ennen paistoa noin 10 min, voitele kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja
  • Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia

sunnuntai 4. syyskuuta 2016

Paahtoleipä




Viikonloppuna olin osallisena rapujuhlissa. Huomasimme vasta paikan päällä, että eipäs olekaan paahtoleipää. Kauppoihin ei enää kukaan jaksanut lähteä yhden leivän takia, ja minä lupasin sellaisen leipoa. Muistin, että ohjeita olen blogeissa selaillut. Erinomainen sellainen löytyikin, pienen jäljittelyn jälkeen. ;) Onneksi on koneet, puhelimet ja blogit :D Ohjetta mukaellen tein oman leipäni (pieniä muutoksia tein), tästä alkuperäiseen reseptiin. Tarve oli ainoastaan yhden leivän verran, joten nestemäärän, ja muun reseptin muunsin 3 dl nestemäärään mukautuvaksi. Ekaa kertaa tein itse paahtista, ja ei jäänyt viimeiseksi. Leipä tuntui maistuvan porukalle niin paahdettuna kuin paahtamattakin ;) Tunnelmallinen ilta meillä oli kaiken kaikkiaan (pienen alkukriisin jälkeen), lyhdyt paloivat, iloinen mieli, ja hyvä seurue. Ravut on muuten super hyviä :p (tosin ravintolaan en niitä lähtisi syömään, ovat vähän hankalia kuoria..).

Taikina:

3 dl vettä
1 rkl hunajaa
1/2 palaa tuorehiivaa
50 gr voita
1 dl sämpyläjauho (3-viljan), loput/ sopivasti vehnäjauhoja (pehmeä taikina joka kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista)
  • liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää hunaja, suola ja 1 dl sämpyläjauhoa
  • lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa ja irtoaa hieman kulhon reunoista
  • loppuvaiheessa lisää sula voi
  • vaivaa kunnes taikina pehmeä pallomainen ja reunoista irtoava
  • Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 min vedottomassa paikassa
  • Kumoa jauhotetulle alustalle, ja taittele ilmat pois ja muotoile pötkyläksi kevyesti
  • Laita taikina voideltuun leipävuokaan
  • Anna kohota rauhassa liinan alla vuoan reunojen tasolle
  • Paista 175 asteessa alatasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes pinta kauniin tasaisen värinen
  • Anna jäähtyä ennen kumoamista






keskiviikko 24. elokuuta 2016

Murusen marjapiiras




Pari viikkoa takaperin oli vadelmakausi huipussaan, ja kaikki liikenevä vapaa-aika kului puskissa. Ehdottomasti minun lempparimarja, sopivan makea ja maukas. Vadelmia sainkin mukavasti säilöön pakkaseen, ja reilusti tuli hyödynnettyä, ja syötyä tuoreeltaan. Kaikki marjat on ihania, ja tulee käytettyä paljon, mutta vatut on ihan kuningattaria ;) :p Harmittavan vähän aikaa kesti satokausi, ja sateet pilasivat loppuosan sadosta. :/ 

Tähän marjapiirakkaan sain alkuinspiksen tämän Kaakao kermavaahdolla- blogista löytyneen ohjeen pohjalta. Muokkailin tätä oman kaapin sisällön pohjalta, ja rapsut vaihdoin marjoihin. Olen tehnyt tällä reseptillä nyt mansikkaisen ja vadelmaisen version. Kummallakin on toiminut varsin maukkaasti ;). Mukavan helppotekoinen, ja saa äkkiä vieraillekin tarjottavaa. Tätä piirasta pääsivät maistelemaan ulkomaalaiset ystävämme. 

Pohja:

0,5 dl perunajauhoa
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kaurainen sämpyläjauho (Myllyn Paras)
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voita 

1 dl piimää tai maustamatonta jugua
1 kananmuna

Täyte:

Vadelmia tai mansikoita noin 3 dl
1 dl maustamaton jugurtti
2 dl piimää (rasvaton lkton)
1 kananmuna

Pinnalle:

1/3 osa muruseoksesta

  • Mittaa kaikki pohjan ainekset kulhoon järjestyksessä, lisää joukkoon sula voi
  • Sekoita murumaiseksi seokseksi, ota tässä vaiheessa sivuun 1/3 osa taikinasta
  • Lisää 2/3 osa taikinan joukkoon piimä tai jugurtti ja yksi kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi (puuhaarukalla esim.)
  • Levitä voideltuun piirasvuokaan (minulla oli tällä kertaa neliskanttinen)
  • Ripottele päälle marjat (tällä kertaa vadelmat)
  • Sekoita keskenään piimä, jugurtti ja kananmuna, ja kaada marjojen päälle tasaisesti
  • Ripottele päälle lopuksi 1/3 osa muruseoksesta
  • Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 min.
  • Tarjoile vaniljajäden tai kastikkeen kera. On hyvää kyllä ilmankin ;)




maanantai 15. elokuuta 2016

Pehmoiset peltipalat




Voi miten syksyistä nyt onkaan, missä on meidän kesä? Kesälomaakin olisi vielä kaksi viikkoa edessä, joten pikkuisen lämpöisempää toiveissa. Jos jotain hyvää tässä viileydessä on, niin into leivontaan koleilla sadekeleillä on taas täällä :D. Helteillä ei innostanut uunin kuumentaminen, ja muutenkin ulkona tuli oltua mahdollisimman paljon. Uskomattoman aikaisessa on koko satokausi ollut tänä vuonna, ja kaiken liikenevän vapaa-ajan on halunnut viettää puskissa. Minuun iski kova vadelmakuume, ja niitä sainkin kivasti säilöön. Seuraavaksi onkin tulossa puolukat, ne ovat aivan viittä vajaa kypsiä :p

Olen jos useamman kerran innostunut leipomaan peltileipää lounaalle, kun on ollut enemmän porukkaa koolla. Uskomattoman helppotekoista, ja pehmoista leipää. Törmäsin ekan kerran tähän ohjeeseen Leena-muori leipoo blogissa. Kiitos ideasta sinne ;) Oonkin muokkaillut reseptiä vähän eri jauhoilla, ja tällä kertaa tein tämän ohjeen mukaan. Tämä leipä pysyy pehmoisena seuraavaan päiväänkin asti, jos sitä vaan sattuu jäämään ;)

2 dl rasvaton piimä
3 dl kädenlämpöistä vettä
1 pala tuorehiivaa
2 tl suolaa
1/2 dl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
50 g voita
noin 6 dl jauhoja (vehnäjauho tai sämpyläjauho)


  • Murenna kädenlämpöiseen nesteeseen (piimä plus vesi) hiiva.
  • Lisää suola, hunaja ja kaurahiutaleet
  • Lisää sula voi
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan samalla joka kerran jälkeen sekoittaen (itse käytin tähän sähkövatkaimen taikinakoukkuja). Voi tehä sekoittelut myös puuhaarukalla mutta mun mielestä parempi lopputulos tulee konetta käyttäen. 
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja taputtele jauhotetuilla käsillä tasaiseksi.
  • Jaa taikina taikinapyörään käyttäen tässä vaiheessa neliöihin.
  • Anna kohota pellin päällä kunnes näyttää hyvin kohonneelta (noin 30 minuuttia)
  • Ripottele päälle kaurahiutaleita ja paista 200 asteessa noin 15-20 min (nätti tasainen väri pinnassa).
  • Anna jäähtyä pellin päällä ja ennen tarjoilua leikkaa vielä neliöiksi.


perjantai 5. elokuuta 2016

Omenainen saaristolainen





Näin sateisella keleillä leivotutti pitkästä aikaa, joten tuumasta toimeen siis ja uuni kuumaksi ;). Tein tätä leipää mukaan viikonlopun mökkireissua varten. Saaristolaisleipä on ihanaa esim. keiton kaverina tai ikisuosikin eli graavilohen kera. Tämä resepti on bongattu alkujaan täältä Tyrniä ja tyrskyjä-blogista , kiitos vain ihanasta ohjeesta sinne. :) Tämä leipä vain paranee ja mehevöityy vanhetessaan, parhaimmillaan päivän tai parin päästä leivonnasta.

(2 leipää)

5 dl Omenamehua (100 % omenaa, Itse olen käyttänyt God Morgon mehuja)
50 g hiivaa (1 pala)
1 omena (jokin sopivan hapokas lajike esim. royal gala, ei liian makea laji) 
1 dl siirappia (esim. tumma leipäsiirappi)
2 tl suolaa
2 dl ruisjauhoa
1.5 dl mämmi- ja leipämallasjauhoa (olen käyttänyt Laihian Mallas Oy:n tuotteita)
1.5 dl kaurahiutaleita tai leseitä
5 dl rouhevaa sämpyläjauhoa (Myllyn Paras kaurainen sämpyläjauho)
  1. Lämmitä omenamehu kädenlämpöiseksi, ja liota hiiva nesteeseen.
  2.  Liota nesteeseen siirappi ja suola.
  3. Raasta omena hienoksi, ja lisää seuraavaksi nesteeseen.
  4. Mittaa ja Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
  5. Lisää desi kerrallaan jauhoseos nesteen joukkoon.
  6. Sekoita taikinaa jokaisen lisäyskerran välissä, niin että jauhot sekoittuvat hyvin taikinaan. Itse olen käyttänyt puuhaarukkaa. Taikina saa jäädä löysäksi.
  7. Jaa ja kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Jätä vuoat vajaiksi kohoamista varten. Anna kohota vuoissa ennen paistoa kunnes ovat "kaksinkertaistuneet" vuokien pintaan asti.
  8.  Paista 175 asteessa 1 h 45 min (alatasolla)
  9. Paiston jälkeen teen sekoituksen kahvista ja siirapista (noin 2 rkl siirappia plus 2 rkl kahvia ja 1 rkl vettä) leipä valellaan huolellisesti paiston jälkeen seoksella. 

Huomioitavaa:
  • Nesteenä voi käyttää myös piimää, appelsiinimehua tai tummaa olutta. Itse olen todennut omenamehun parhaaksi, ja on tärkeää, että mehussa ei ole valmiiksi sokeria vaan 100 % omenamehua.
  • Omenaraasteen tilalla voi käyttää myös 100 % omenasosetta, mutta mielestäni raaste tuo mehevyyttä ja hapokkuuta paremmin muutoin makeahkoon leipään. 
  • Kaurahiutaleiden tilalle käy myös kauraleseet, itse olenkin usein sauvasekoittajalla hienontanut kaurahiutaleet hienojakoisemmaksi jauhoksi. Tällöin taikinaan ja leipään tulee mukavampi rakenne ja neste imeytyy paremmin. Käy myös ruisleseet/neljän viljan leseet/hiutaleet.
  • Useimmissa saaristoleipäohjeissa käytetään ainoastaan vehnäjauhoa, mutta ehdottomasti suosittelen rouhevarakenteista sämpyläjauhoa. Itselläni ollut Myllyn Paras tai Pirkka sämpyläjauhot käytössä. Leipään tulee näin ollen hyvä jyväinen ja rouheinen rakenne. 
  • Jauhot on hyvä lisätä pienissä erissä, jotta imeytyvät paremmin nesteeseen. Ja huolellinen sekoitus puuhaarukalla välissä. Älä vaivaa taikinaa, hyvä sekoitus, ja rakenne jää paksuksi puuromaiseksi.
  • Paistoaika riippuu paljon uunista. Leipiä olen paistanut aina alatasolla, ja 175 astetta. 1 h 45min on ollut sopiva aika.
  • Monessa ohjeessa kehoitetaan paiston aikana voitelemaan leipiä siirappiseoksella mutta mielestäni paras on valella leivät paiston jälkeen, kun leipä aavistuksen jäähtynyt. Leipä saattaa nimittäin läsähtää, jos uunia availee kesken kaiken ja paiston lomassa valelee nesteellä. 
  • Älä säilytä leipiä muovipussi, vaan paperipussissa. Parasta leipä on seuravana päivänä leivonnasta, en suosittele leivontapäivänä maistelemaan, jotta rakenne ja maku pääsee oikeuksiinsa. Mikäli tekee leipiä juhliin, suosittelen tekemään jo hyvissä ajoin, koska maku vaan paranee "vanhetessaan". Leivät säilyvät hyvin paperipusseissa viikonkin verran. Voi myös pakastaa. 

tiistai 26. heinäkuuta 2016

Juustosarvet



Juustosarvia innostuin leipomaan viikonloppuna aamupalabrunssia varten. Näihin voi halutessaan laittaa täytteeksi vaikka tuorejuustoa, leikkelettä tai mitä haluaakin. Itse ripottelin vain sarvien päälle juustoraastetta, ja jokainen sai sitten täyttää valmiit haluamallaan tavalla brunssin aikana. Oli vaihtoehtona erilaisia tuorejuustoja, tomaattia, kurkkua ja leikkeleitä. Kivoja tarjottavia myös lounaalle esim. keiton kaveriksi. Tein tähän pohjaksi tavallisen sämpylätaikinan (piimäpohjalla), ja toimi ihan hyvin. :) Itse en näitä gluteenin takia maistanut, mutta hävisivät kyllä nopeaa tahtia. En tehnyt isoa taikinaa, ja tuli juuri sopiva määrä (12 kpl). Nytpä ei huvita kovin paljoa keittössä viettää aikaa, kun saatiin ihanat kesäilmat tänne Suomen kesää sulostuttamaan. Marjat ovat nyt jo ainakin meillä päin aikaisessa ja kypsänä. Viikonloppuna vietinkin aikaa ainoastaan ulkona puskissa vadelmia noukkien. Välissä pikku brunssijärkkäilyt, ja taas menoksi. Kesä on niin parasta! <3


Taikina; (12 kpl)

2.5 dl piimää (rasvaton laktoositon)
1/2 palaa tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl kauraleseitä
50 g voisulaa
noin 6-7 dl sämpyläjauhoa (minulla 3-viljan sämpyjauhoseos)

Päälle; Juustoraastetta


  • Liota hiiva kädenlämpöiseen piimään
  • lisää hunaja, suola ja kauraleseet sekä voisula
  • Lisää jauhot desi kerrallaan, kunnes taikina pehmeää mutta irtoaa hieman kulhon reunoista (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
  • Anna kohota liinan alla puolisen tuntia (minulla taisi mennä 45 min)
  • Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, ja puolita.
  • Kauli taikinat ympyrän muotisiksi ja jaa 6 osaan (sektoriin) taikinapyörällä.
  • Rullaa sarviksi (halutessaan voi tässä vaiheessa täyttää sarvet), ripottele päälle juustoraastetta
  • Anna kohota pellillä noin 10 minuttia
  • Paista 225 asteessa 12 minuuttia (nätti kullanruskea väri)




keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Pullapäivä




Nyt on mustikka-aika aluillaan, ja viime viikonloppuna niitä itsekin ehdin jonkin verran keräämään. Mukavaa kiireetöntä puuhaa arjen vastapainoksi. Hiljainen metsä ympärillä, ja sinisten pallojen nyppiminen kippoon. :D Vaihteeksi ihan kivaa (tosin en kovin kauaa moista puuhaa yhteen kyytiin kestä, kun jo kaipaan hieman hektisyyttä). Isäni herkkua on mustikkapiirakka pullavalla pohjalla, ja sitäpä lupasin hänelle pakkaseen tehdä. Pullataikinasta tein ison, ja osan pyöräytin kanelipulliksi. Hyvin oli kuulemma kelvanneet herkut kahvittelijoille. :)

Pullataikina (1/2 L):

5 dl vettä
1 pala tuore hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kaardemumma
2 tl suolaa
80 g voita
näppituntumalla vehnäjauhoa (n. 9- 11 dl)

  • Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva
  • Lisää nesteeseen sokeri, suola, kaardemumma
  • Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja tarkkaile taikinan koostumusta (itse käytän sähkövatkainta ja taikinakoukkuja työstämiseen)
  • Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Kun taikina irtoaa hieman kulhon reunoista, ja jonkin verran palloutunut muodoltaan (pehmeä rakenne tärkein) on valmis kohotettavaksi. Jos lisää liikaa jauhoa taikinaan, tulee kuivaa pullaa, pyrin mahdollisimman pehmoisaksi jättämään. 
  • Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin tunti)




Mustikkapiirakka (neliönmallinen vuoka)

Pohja:
  • Puolikas pullataikinasta
Päälle:
  • 5 dl mustikkamurskaa tuoreista mustikoista, kevyesti sokeroitu
  • 1 kananmuna voiteluun
  • Painele jauhotetuin sormin puolet pullataikinasta neliskanttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle (tai uunipellin).
  • Anna pohjataikinan hetken aikaa levätä liinan alla, valmista piirakan täytteet sillä välin.
  • Murskaa mustikat sauvasekoittajalla tasaiseksi
  • Voitele pohjan reunat kananmunalla, levitä suurin osa mustikkamurskasta pohjalle
  • Paista piirasta 200 asteessa noin 20 min (tarkkaile, että tulee tasaisen kullanruskea sävy reunoihin)
  • Anna jäähtyä ja levitä loppu mustikkamurska piirakan pinnalle (tulee kiiltävä ja nätti)



Kanelipullat

1/2 pullataikinasta

  • Kauli suureksi levyksi kevyesti jauhotetulla leivinpaperilla (itse käytän paperia apuna rullausvaiheessa)
Täyte:

50- 80 g voita (pehmeää)
1/2 dl fariinisokeria
1rk kaneli

  • Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi tahnaksi
  • Levitä pohjan päälle
  • Rullaa taikina vähitellen mahdollisimman tiiviiksi rullaksi (tässä papru on oiva apu)
  • Leikkaa pötkö tasakokoisiksi paloiksi (ensin leikkaan epätasaiset päädyt pötköstä pois)
  • Laita palat makuulleen kierrepinta ylöspäin pullavuokiin
  • Anna kohota noin 10 min
  • Voitele kananmunalla, ja paista 225 asteessa noin 12 min. 

torstai 7. heinäkuuta 2016

Vadelmainen suklaabrita-torttu






Aurinkoinen sää, ja brita-torttu kuuluvat täydelliseen lomapäivään. Useassa blogissa on leivottu näin kesän tullen britaa, ja mielessäni ajatus oli kytenyt jo hyvän tovin. Kesälomani alku oli tosi kiireinen, sillä olin ulkomaan reissulla viikon päivät. Toteutin aikeeni vasta toisella viikolla, ja tällä kakulla juhlittiin myöhäisesti juhannusta ;) Vadelma ja suklaa ovat aika ihastuttava liitto, ja se rapea marenki päällä... <3

Ohjeen olen muokannut itselleni sopivaksi Suklaapossu-blogin mango passion britakakusta
Pienensin ohjetta vuokaani sopivaksi, jauhot olen muokannut gluteenittomiksi, ja lisännyt kaakaota. Täysin erilainen tuo versioni, mutta inspiraation lähteen sain tuolta. :)

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 keltuainen (säästä valkuainen marenkia varten)
2 tl vaniljasokeria
1.5 dl perunajauhoa
2 rkl tumma kaakaojauho
2 tl leivinjauhe
1, 25 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:

Vaniljavaahtoa
Vadelmia

  • Vaahdota voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää keltuainen joukkoon (ota valkuainen sivuun myöhempää marenkia varten)
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinan joukkoon (aloita ja lopeta lisäys kuivilla aineilla)
  • Levitä taikina pyöreään 26 cm piirasvuokaan, jossa leivinpaperivuoraus
  • Vaahdota puhtaassa kuivassa kulhossa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeria vähitellen kunnes valkoinen jämäkkä marenkivaahto valmista (testaan aina kääntämällä kulhon ylösalaisin;))
  • Nostele marenkivaahto taikinan päälle, ja levittele varovasti (tapaan käyttää isoa lusikkaa)
  • Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile, ettei pinta pala vaan tulee kauniin tasainen väri.
  • Anna pohjan jäähtyä täysin. 
  • Vaahdota vaniljakastike vaahdoksi
  • Irrota varovasti britapohjasta leivinpaperi ja leikkaa ympyrä puoliksi.
  • Levitä puolikkaalle pohjalle vaniljavaahtoa ja reilusti vadelmaa, nosta toinen puolikas päälle. Ripottele pinnalle muutama vadelma
  • Tarjoile kakku heti täytön jälkeen, sillä marenki kostuu eikä kestä rapeana kauaa säilytystä.