tausta

lauantai 29. lokakuuta 2016

Syksyn tuulten porkkanakakku





Tänään oli aivan mielettömän ihana syyspäivä. Haravoin pihaa lehdistä, ja ihailin syksyn värejä. Tällaisia voisivat syksyt aina olla, ei tulisi niin kova ikävä kesää ;) Nimittäin "Aa kesän lapsi mä oon".. ;) Mukavan leutoa ollut, ja hienoja syysviikonloppuja. Aamuisin ollut miellyttävä lähteä töihin, kun ei ole tarvinnut kumppareita ja sadevaatteita :D.

Minua on koko syksyn himottanut leipoa porkkanakakkua, ja nyt vihdoin sen tein. Oon ihaillut eri reseptejä monissa blogeissa, ja monta kertaa aikonut mutta aina vain jäänyt odottamaan seuraavaa kertaa. Tällä kertaa päädyin kokeilemaan alunperin ruotsalaista ohjetta, jonka löysin täältä YouTube- leivontavideoista. Oon katsellut noita aina välillä, ja opiskellut samalla kieltä (kaksi kärpästä yhdellä iskulla ;)). Kakusta tuli mehevä, ja kuorrutteesta ihanan raikas. Muuntelin alkuperäistä ohjetta hieman sokerin, jauhon ja mausteiden määrässä. Kuorrutteesta tein myös kevyemmän ja raikkaamman. Kyllä vain kannatti leipoa :p

Kakkutaikina:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemumma
1 dl voisulaa
3 porkkanaa (melko kookasta)

Lisäksi; kookoshiutaleita ja voita vuoan voiteluun

Kuorrute:

Maustamaton tuorejuusto (Pirkka-merkkinen minulla)
1 limen mehu ja kuoriraaste
(tomusokeria halutessaan)
Kookoshiutaleita, mantelirouhetta
  • Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, sulata voi
  • Voitele ja kookosjauhota kakkuvuoka (minulla suorakaiteen muotoinen)
  • Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen
  • Lisää seuraavaksi porkkanaraaste ja kääntele taikinaa nuolijalla varoen
  • Lopuksi sula jäähtynyt voi joukkoon (sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasaisesti sekaisin)
  • Kaada vuokaan
  • Paista alatasolla noin 40 minuuttia
  • Anna jäähtyä
  • Valmista kuorrute vispaamalla tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää lopuksi raastettu kuori.
  • Levitä kuorrute kakun päälle, ja anna vetäytyä kylmässä. Koristeluun käytin kookoshiutaleita sekä mantelirouhetta.
  • NAM! :p



14 kommenttia:

  1. Kauniita kuvia! Porkkanakakkua ei ole tullut tehtyä aikoihin, mutta täytyy kyllä korjata asia, on se vaan niin hyvää :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos :) En edes muista millon olen viimeksi porkkiskakkua tehnyt (ehkä joku köksäntunti vuonna...?), ja nyt koko syksyn suunnitellut. Pitää pian ottaa uusinta kerta, jäin koukkuun :D Yksi suosikkileivonnaisia maultaan. :p

      Poista
  2. Ihanan näköinen kakku!

    Ja samaa mieltä olen tästä syksystä, on kyllä ollu upeat säät. Nyt saisi jo tulla lumi maahan ja jäädä koko loska-aika välistä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. :) Kiitos.
      Ihanan leuto syksy ollut, ja juuri sateettomuuden vuoksi. Toivottavasti ei tulisikaan kovia loska/räntäilmoja. Valkea joulu olisi toiveissa ;) :)

      Poista
  3. Vastaukset
    1. Kiitos Anu. Porkkiskakku on aina ollut suosikkimakuja leivonnassa, eipä ole vaan tullut itse sitä juurikaan tehtyä :o Onneksi nyt tuli ees kerran testattua, pitää tehä pian uusiksi :)

      Poista
  4. Voi porkkanakakku on kyllä niin herkkua...kohta tulee talvi ajatella marraskuu on jo oven takana

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Niin menee aika hurjan nopsaan. :o Nyt onkin eka päivä talviaikaa. Mutta ei ole tuntunut niin hurjalta kesän jälkeen, kun syksy ollut niin "leppoisa" ilmoiltaan. Toivottavasti tulee jouluna lunta. :D
      Porkkiskakkuhimo oli kyllä valtaisa, kannattaa leipoa. :)

      Poista
  5. Nam,porkkanakakut ovat kyllä ihanaa herkkua:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On kyllä, Sopii hyvin yhteen mausteisen taikinan kanssa. :p Pigää tehdä pian uusiksi.:);)

      Poista
  6. Ihanan näköistä porkkanakakkua! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oli kyllä hyvää, onneksi.. niin pitkään leipovani oon sunnitellut tätä herkkua :D ;) Kiitos :)

      Poista
  7. Nam! Porkkanakakku on niin hyvää!
    Mukavaa illan jatkoa sinulle!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On hyvää, sopii näin syksyyn erityisesti. Kiitos Sari, samoin mukavaa viikon jatkoa sinulle. :)

      Poista