Toscakakku

Ihanaa, että vihdoin kesäisempää, ja niin vihreää. :) Innostuin leipomaan terassikahvien kunniaksi, ja ensimmäistä kertaa ikinä tein Toscakakkua. Pitkään oli mielessäni ollut tämä klassikko, ja erilaisia reseptejä vertailin. Tämän kakun pohjan tein tämän ohjeen perusteella, tosin joitain muutoksia ainesosiin. Olen innostunut käyttämään jonkin verran ruista leivonnassa, ja tähänkin pohjaan sitä tuli. Kukaan ei tätä huomannut, eikä sitä erota lainkaan valmiissa kakussa (yhdessä perunajauhon kanssa hyvä, ja pehmoinen koostumus). Kuorrutteen muutin täysin, sillä halusin siihen enemmän karamellisuutta, ja ripaus tummuutta tummalla suklaalla. Tästä tuli kahvipöydän uusi suosikki, ja lisätilauksia pääsi jo ilmoille ;) Sopii erittäin hyvin auringonpaisteeseen ja kesäisiin kahvihetkiin. 

Kakkupohja:

100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl ruisjauhoa
1 dl perunauhoa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
0.25 dl kermaa
0.25 dl rasvaton lkton maitojuoma

• vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla, voitele reunat
• sulata voi, jäähdytä
• vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi
• lisää  keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan kevyesti käännellen 
• lisää lopuksi maito-kermaseos, ja sula voi
• kääntele esim. pallovispilällä pohjia myöten kevyesti tasaiseksi
• kaada vuokaan, paista keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia (tee kuorrute tällä välin)
• Kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle
• Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta kauniin paahteinen
• Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, nauti.

Kuorrute: 

1 dl kermaa

1/2 dl maitoa

0.75 dl fariinisokeria

2 dl mantelirouhetta

1 pala tummaa suklaata

• Laita kattilaan kerma,  maito, sokeri ja mantelirouhe
• Anna kiehahtaa ensin hyvin
• Keittele matalamassa lämmössä noin 5 minuuttia seosta, kunnes hieman kinuskista
• Ota liedeltä ja lisää pala tummaa suklaata, kääntele kunnes suklaa sulanut ja tasainen seos