Täyteläinen suklaakakku

Tämän kakun tein jo elokuulla veljeni syntymäpäiville. Tämä on oikea suklaanystävän unelma. Kyselin häneltä toiveita, enkä oikein saanut selkeyttä, vaan aika vapaat kädet (tosin ei mousseja, eikä mitään sitruunaista :D). No hänet tuntien oli valinta melkoisen selvä, ainakin kakun osalta. Tästä kakusta pidettiin kovasti sankaria ja vieraita myöten, ja nyt sitten reseptiä. Kannattaa tehdä tämä kahdessa osassa, eli pohjat ja täyttö edeltävänä päivänä, ja kuorrutus koristeluineen sitten tarjoilupäivänä.

Kakkupohja (tein x2)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
100 g voita
2 rkl kylmää vahvaa kahvia (espresso)
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
1 dl perunajauho
1/2 dl ruisjauho
1/2 dl kaakaojauho tumma

• vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele reunat
• sulata voi, anna jäähtyä
• sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
• vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi
• lisää kylmä kahvi (älä vielä sekoita)
• lisää kuivat aineet siivilän lävitse
• sekoita kepeästi pyörövispilän avulla
• lisää sula voi, kääntele varovasti nostellen tasaiseksi taikinaksi
• kaada vuokaan tasaisesti, paista 175 asteessa noin 25 minuuttia
• anna jäähtyä täysin

Täyte ja pinnoite; 1 purkki aprikoosimarmeladia (ei lisättyä sokeria) Brezzo-merkkinen

• irrota pohjat vuoista
• sivele marmeladia runsaasti toisen pohjan pinnalle, nosta toinen pohja päälle
• sivele koko kakun päälle reunoja myöten marmeladia
• anna vetäytyä seuraavaan päivään

Kuorrutus; 

1 levy 100 g tummaa suklaata 70 %

2 dl kermaa

Koristelu: mansikoita, vadelmia, viinimarjoja, minivaahtokarkkeja

• pilko tumma suklaa kulhoon
• kiehauta kerma
• lisää kuuma kerma suklaan päälle
• anna seistä hetki, ja sekoittele tasaiseksi, anna jäähtyä täysin
• kuorruta kakku suklaalla
• koristele minivaahtokarkeilla, ja tuoreilla marjoilla