Amaretto-suklaakakku (liivatteeton)

Hyvää Uutta Vuotta 2018.
Aloitan vuoden tällä kakkuohjeella, jota valmistin Joulupäiväksi. Jouluinen tämä ei ole reseptiltään, joten sopii hyvin näin vuoden ensimmäiseksi postaukseksi. ;) Täyteläistä ja suklaista on, aikuiseen makuun sopivaa (sisältää alkoholia). Ei ollut suinkaan ensimmäinen kerta, kun kakkua valmistan (vaan se kerta oli jo synttäreideni aikaan lokakuussa :)). Yksi suosikkini tällä hetkellä sekä valmistuksen, että maun puolesta. Nyt tein erilaisen pohjan kuin aiemmin, ja siksi kirjaankin tämän myös tänne ylös, sillä kokeilu oli onnistunut. Tuota pohjaa kehuttiin erittäin hyvin sopivaksi täytteen kanssa. Olen aikaisemmin tehnyt kakkuun gluteenittomista digestivekekseistä ja tummasta suklaasta pohjan, vaan nyt ei ollut keksejä käytettävänä. Mietin, että millä korvaan pohjan ainekset? Minulla sattui olemaan gluteenittomia kaurahiutaleita, ja tulipa mieleeni rapea kauralastutaikina. Tein ohjeen puolikkaana, ja tein muutamia pikkumuutoksia. Valmiit lastut murskasin tummasuklaarouheen kera tasaiseksi pohjamassaksi, ja esipaiston pohjan digestivekeksipohjan tapaan uunissa. Ihanan rapea, ja maukas pohja.

Pohja: (kananmunaton, gluteeniton)
2 dl gluteeniton kaurahiutale
1/2 dl fariinisokeri
2 tl vaniljasokeri
1 rkl gluteeniton jauhoseos
1 tl leivinjauhe
50 g voita
-
50 g tummaa suklaata
2 rkl amarettoa

• Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa, lisää lopuksi sulatettu ja jäähdytetty voi.
• Sekoita ainekset keskenään ja levittele tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. (Nyt en muotoillut kekseiksi vaan enemmänkin levyksi)
• Paista 200 asteessa noin 7-10 min, kunnes kauniin tasaisen värinen (kullanruskea). Varo ettei pala. Jäähdytä, jotta rapeutuvat.
• Murskaa keksit tehosekoittimessa yhdessä tummasuklaarouheen kanssa pohjamassaksi.
• Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratun (20 cm) vuoan pohjalle, ja reunoille (mahdollisimman ylös) ja paista 180 asteessa noin 10 min. 
• Jäähdytä pohja täysin.
• Levittele pohjan päälle pullasudin avulla tasaisesti amaretto

Täyte: 

2 dl vaniljakastike (laktoositon)

2 rkl vahvaa tummaa kahvia (kylmää)

50 g tummaa suklaata 

1/2 purkkia Irish Cream rahka (Arla)

2 rkl sitruunamehua (puristin puolikkaasta pienestä sitruunasta)

1/2 dl amarettoa

• Sulata suklaa pienissä erissä kahvin kanssa, ja anna jäähtyä
• Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista
• Lisää sitruunamehu, ja vatkaa samalla täysiteholla (vaahto napakoituu entisestään)
• Lisää rahka joukkoon, vatkaa
• Lisää seuraavaksi kahvisuklaasula, vatkaa edelleen
• Lopuksi lisää amaretto
• Koostumuksen pitäisi olla sellaista tasaista, ja paksuhkoa
• Tasoittele massa keksipohjan päälle
• Anna hyytyä kylmässä vähintään 5 h, irrota (tarvittaessa) veitsen avulla varovasti vuoasta
• Ripottele päälle tasainen kerros kaakaojauhetta