Västerbotten-kinkkupiiras

Tilauksena tein taannoin kinkkupiirasta. Käytin siihen maukasta Västerbotten-juustoa, joka on rakenteeltaan loistavaa piirasjuustoa. Mikäli tarvitsee laktoositonta, niin silloin ei tule kyseeseen. Tällä kertaa yhdistelin erivärisiä paprikoita, jotta lopputuloksesta tulisi raikkaan näköinen. Pohjaan käytin taas tätä ohjetta. Jauhoja vaihtelen aina kuivakaapin sisällön mukaan, tällä kertaa vuorossa 3-viljan sämpyläjauhot ja leseitä. Kinkkupiiraaseen kuuluu mielestäni persiljasilppu tuoreena, tämän voi jättää pois halutessaan. Oli kuulemma maistunut, ja ollut mehevää. =)

Pohja:

1 dl porkkanaraastetta
100 g voita pehmeänä
1 1/2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1/2 dl kauralesettä
1/2 tl leivinjauhetta

Täytteet:

1/2 punainen paprika
1/2 keltainen paprika
150 g palvikinkkua (leikattuna hienoksi silpuksi esim. monitoimileikkurilla)
2 dl Västerbotten-juustoraastetta (maun mukaan)
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
2 rkl tuoretta persiljasilppua
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta

• sekoita kaikki pohjan aineksi järjestyksessä sekaisin
• levittele tasaisesti pyöreän voidellun piirasvuoan pohjalle (kepeästi jauhotetuin sormin)
• esipaista pohjaa noin 5-8 minuuttia 200 asteessa
• pilko paprikat ensin monitoimileikkurilla tai veitsellä (itselläni käytössä leikkuri, nopeaa ja vähemmän sotkua) hienoksi hakkeeksi (muutama pyöräytys leikkurilla ettei tietenkään liian soseeksi)
• seuraavaksi pyöräytä kinkku silpuksi, sekoita kulhossa paprikan kanssa
• raasta juusto hienoksi raasteeksi
• sekoita kermaviili kananmuna ja mausteet keskenään
• laita esipaistetun pohjan päälle kinkku- ja paprikasilppu
• levittele juustoraaste päälle tasaisesti
• ripottele tasaisesti persiljahakkelus juuston päälle
• kaada tasaisesti kermaviiliseos piirakan päälle
• paista 200 asteessa, kunnes kauniin värinen, noin 25 min.